Educație după gust, diversificare; hrănire între 1 și 3 ani

Actualizat la 26 februarie 2015 Dr. Alain BOCQUET

88% dintre părinți au considerat acest articol util.

Articolul experților noștri
Intrebarile tale

Scris de Dr. Alain BOCQUET

Dieta copilului dumneavoastră nu înseamnă doar să oferiți calorii și să respectați recomandările pentru proteine, lipide, carbohidrați, calciu și vitamine ... Plăcerea de a mânca este foarte importantă, legată în principal de educația gustului care îi va permite copilului să devină puțin „gourmet” dornic să descopere alimente noi, arome noi.

Rezumatul articolului

Educația gustativă începe foarte devreme

În timpul sarcinii bebelușul dumneavoastră a fost expus prin înghițirea lichidului amniotic la diferiți compuși aromatici care depind de dieta dumneavoastră.

Astfel, bebelușii ale căror mame au consumat produse din anason în timpul sarcinii sunt mai atrași de această aromă (1).
De asemenea, consumul de morcovi de către femeile însărcinate crește atracția pentru morcovi la 6 luni (2).

Copilul alăptat este familiarizat cu diferite arome, deoarece gustul laptelui se schimbă în funcție de alimentele consumate de mamă. Expunerea la aceste arome diferite promovează acceptabilitatea ulterioară a alimentelor noi, purtând aceste arome.

Astfel, consumul de morcovi în timpul alăptării dezvoltă o preferință pentru cerealele preparate cu suc de morcovi, mai degrabă decât cu apă la copil. Această preferință nu există la sugarii care nu au fost expuși acestei arome (3).

Copilul hrănit cu biberonul primește lapte cu gust consistent, dar gustul formulei poate influența preferințele gustative ulterioare. Sugarii care primesc anumite hidrolizate (lapte pentru copii alergici la laptele de vacă) cu gusturi speciale (arome acre sau amare, arome) din primele luni ale vieții acceptă aceste arome la 7 ½ luni, în timp ce cei care nu le-au primit niciodată refuză ( 3).

Prin urmare, expunerea aromatică timpurie poate influența preferințele alimentare ulterioare. S-a demonstrat astfel că copiii care au consumat lapte artificial de vanilie preferă un ketchup foarte ușor de vanilie la vârsta adultă, comparativ cu adulții care au fost alăptați (4).

Educarea gustului în momentul diversificării alimentelor

În timpul diversificării dietei, copilul trece de la o dietă cu lapte la o dietă care se apropie treptat de cea a unui adult, cu arome, arome și texturi variate. La vârsta diversificării, alimentele ale căror arome au fost deja întâlnite în uter sau în timpul alăptării sunt mai bine acceptate. Dacă ingerarea unui nou aliment nu provoacă efecte nedorite, acesta va fi considerat „netoxic” și va fi consumat mai ușor atunci când este oferit ulterior, conform conceptului de „siguranță învățată” (5).

Acceptarea inițială a unui aliment și numărul de expuneri necesare pentru o bună acceptabilitate variază în funcție de aroma și textura acestui aliment: este adesea mai dificil să accepți arome acide sau amare sau texturi granuloase. De multe ori mamele abandonează o mâncare care a fost refuzată de mai multe ori, în timp ce dacă persistăm să oferim aceste alimente, copilul ajunge să accepte și să se bucure de ea. Un studiu a arătat că o legumă neapreciată de copil și oferită în ciuda a tuturor celor două zile pentru 8 mese a fost mai bine acceptată la 84% dintre copii și că la 70% dintre aceștia consumul acestei legume a devenit identic cu cel al legumelor de obicei (5).