Efect de fenicul și prepararea plantei medicinale

Această plantă aromatică și medicinală este un adevărat versatil! În dulapul pentru medicamente, feniculul ajută la umflarea stomacului și a balonării, a durerilor de gât și a curgerii nasului, în bucătărie micul bec condimentează fiecare fel de mâncare. Aflați aici de ce ar trebui să mâncați fenicul mai des și cum este pregătit în mod ideal.

Feniculul merge bine în supe, salate și alte feluri de mâncare care pot tolera puțin condiment - dar știați că umbeliferul nu este doar o plantă, ci și o plantă medicinală încercată și testată? Așadar, nu este de mirare că feniculul a fost mult timp un clasic în rândul persoanelor conștiente de sănătate. Vă dezvăluim ceea ce îl face atât de special.

Fenicul: fapte și origine interesante

Feniculul provine inițial din regiunea mediteraneană; culturile antice din Arabia și China știau deja feniculul și îl foloseau ca produs medicinal. Pe lângă semințele pe care le produce floarea, există și un tubercul care este folosit ca legume în bucătărie și ca remediu natural. Rudele tuberculului includ mărar, morcovi și țelină. În ceea ce privește gustul, planta picantă amintește de anason și poate fi descrisă ca de lemn dulce.

Există trei soiuri de "fenicul adevărat" care sunt semănate în momente diferite:

1. Fenicul de tuberculi (cel mai potrivit pentru utilizarea pe bază de plante medicinale și ca legume)
2. Fenicul condimentat (ideal pentru condimente datorită gustului său dulce)
3. Fenicul sălbatic (datorită gustului său amar, o schimbare delicioasă a alimentelor)
   

Când este sezonul de fenicul?

În Europa Centrală, sezonul de fenicul se extinde din iunie până în octombrie, în funcție de soi (vezi mai sus). Fenicul este disponibil în piețe și supermarketuri. Verdele de fenicul este cel mai bun mod de a spune cât de proaspete sunt legumele. Dacă frunzele subțiri din exteriorul plantei sunt deja șchiopătate, lăsați tuberculul pe raftul de legume. Un alt indiciu al prospețimii tuberculului: tulpinile verzi și tuberculul alb trebuie să fie ferme. Decolorarea întunecată sau vânătăile sunt un semn de calitate slabă.

Puteți mânca fenicul crud?

Spre deosebire de legumele procesate, legumele crude conțin în continuare toate ingredientele atunci când sunt consumate. Fenicul, tăiat în porții, poate fi consumat crud ca gustare crocantă, dar face și salata cu adevărat gustoasă. În combinație cu nuci și usturoi, feniculul își desfășoară deosebit de bine gustul intens.

Acesta este motivul pentru care feniculul este atât de sănătos

• Cele mai surprinzătoare informații mai întâi: legumele sănătoase conțin de două ori mai multă vitamină C decât portocalele! 100 de grame de condiment vin cu 93 miligrame de vitamină.
• Dar chiar și cei care doresc să piardă în greutate își pot condimenta cu încredere mesele cu fenicul, deoarece cu un conținut de apă de până la 80%, planta oferă doar 18 kilocalorii la 100 de grame.
• Feniculul este, de asemenea, bogat în beta-caroten, care poate fi transformat în vitamina A în organism. 100 de grame de tubercul acoperă aproape întreaga necesitate zilnică.
• Feniculul este, de asemenea, un furnizor ideal de vitamine B.
• Pe lângă mineralele precum fierul, potasiul, calciul și fosforul, feniculul are antioxidanți - așa-numiții radicali, care fac ca toxinele din organism să fie inofensive.
• Cu toate acestea, cele mai importante ingrediente ale feniculului sunt uleiurile esențiale anetol și fenchol, care sunt, de asemenea, responsabile pentru majoritatea beneficiilor pentru sănătate ca plantă medicinală (vezi mai jos).
  

Valorile nutriționale și ingredientele dintr-o privire

Cantitatea de ingrediente (per 100 g)

potasiu	494 mg
Calciu	109 mg
magneziu	49 mg
apă	86 g
vitamina C	93 mg
fier	2,7 mg
proteină	1,4 g
Fibră	2 g
glucide	2,8 g

Efectele și efectele secundare ale feniculului

Încă din secolul al IX-lea, călugării benedictini au plantat planta în grădinile mănăstirii, iar naturistul medieval Hildegard von Bingen era, de asemenea, convins de beneficiile pentru sănătate ale bulbului de fenicul.

Când ajută remediul la domiciliu?

• Rece: Feniculul sub formă de ceai poate oferi ușurare pentru durerile de gât, răgușeală sau curgerea nasului. Datorită uleiurilor esențiale pe care le conține, feniculul dizolvă trans-antenolul și mucusul fenchon care este blocat în bronhii. De asemenea, pot ajuta la îndepărtarea mucusului din căile respiratorii.
  

Puteți cumpăra ceai de fenicul gata preparat în pungi din supermarket, dar dacă aveți un preparat rece, proaspăt, este recomandat, deoarece uleiurile esențiale sănătoase se evaporă rapid. Pentru a face acest lucru, zdrobiți aproximativ o lingură de semințe de fenicul cu pistilul într-un mortar, puneți-le într-o strecurătoare de ceai și turnați apă clocotită peste ele. Lăsați-l să se absoarbă timp de aproximativ șapte minute.

Indigestie: Ca ceai, planta medicinală poate vindeca arsurile la stomac, flatulența și alte afecțiuni digestive, deoarece uleiurile esențiale au un efect antispastic și digestiv. Cea mai cunoscută armă secretă pentru stomacul umflat și mâncarea comă după o masă fastuoasă este ceaiul de fenicul-anason-chimen, care combate plângerile într-o formă concentrată datorită celor trei plante medicinale pe care le conține.

Chiar și sugarii pot consuma ceai de fenicul; oferă ușurare, în special pentru colicile de trei luni și relaxează intestinele.
Conjunctivită: Dacă conjunctiva este roșie și iritată, o infuzie de fenicul aplicată pe o compresă poate ameliora simptomele. Pentru a face acest lucru, preparați un ceai așa cum este descris mai sus și lăsați-l să se răcească timp de aproximativ zece minute.

Înmuiați compresa în acest ceai și puneți-o pe ochiul bolnav timp de aproximativ zece minute. Deși această metodă poate oferi o ușurare, trebuie totuși să consultați un medic dacă aveți conjunctivită, care este, de asemenea, contagioasă.

Practic, feniculul este o legumă bine tolerată și, datorită gustului său dulce, s-a dovedit mai ales în pediatrie. Doar în câteva cazuri individuale s-au putut observa reacții alergice ale pielii și ale tractului respirator.

Cu toate acestea, persoanele alergice la țelină ar trebui să fie prudente atunci când consumă tuberculul: pot fi alergice la fructele de fenicul. De asemenea, trebuie remarcat faptul că aportul recomandat pe zi este deja atins după două căni.

Fenicul în sarcină

Femeile gravide pot consuma în siguranță fenicul și ceai de fenicul în timpul sarcinii. Deoarece feniculul nu are niciun efect asupra producției de lapte, poate fi băut și în timpul alăptării. Ceaiul de fenicul este, de asemenea, un bun remediu acasă pentru durerile abdominale și flatulența la bebeluși și copii mici.

• Cu toate acestea, există o excepție pentru femeile însărcinate: uleiul de fenicul. Consumat în doze mai mari, poate stimula mușchii uterului și, în cel mai rău caz, poate duce la avort spontan - chiar dacă feniculul este considerat în general sigur ca un simplu condiment de bucătărie.

Pregătirea feniculului

• A tăia: Dacă utilizați becul de fenicul pentru prepararea în vase, procedați după cum urmează: Spălați și curățați becul. Îndepărtați frunzele exterioare inestetice (de la primul la al doilea strat) și baza tulpinii (are un gust de lemn). Reduceți în jumătate sau sferturi bulbul de fenicul pe lungime. Pentru a face acest lucru, tăiați puțin din baza tuberculului și tăiați tulpina uscată, necomestibilă, în formă de pană.

De altfel, la fel ca țelina, tulpinile verzi sunt bune pentru tocănițe și bulioane de legume. Tăiate în felii subțiri, ele dau și salate, supe și sosuri gustul tipic de fenicul.

Ferment: Încălziți feniculul împreună cu apă și un vârf mare de sare și lăsați-l să se coacă. Timpul de gătit pentru fenicul este de aproximativ opt până la zece minute.

Tocană: Tăiați feniculul în bucăți de 3-4 cm pe care le prăjiți în ulei de măsline pentru câteva minute. Deglazați-l cu puțină apă, bulion de legume sau vin alb și fierbeți legumele la o temperatură medie până la punctul de gătit dorit.

Brut: Clătiți tuberculul sub apă curentă, îndepărtați orice frunze exterioare ofilite și tăiați-l în benzi subțiri, felii sau cuburi.

Combinați feniculul

Aproape orice altă legumă nu este la fel de versatilă ca feniculul. Deoarece tuberculul poate fi preparat într-o mare varietate de moduri (a se vedea mai sus), se potrivește cu aproape toate alimentele. Dacă tot trebuie să te obișnuiești cu gustul, cel mai bine este să combini planta mediteraneană cu alte legume mediteraneene, de exemplu roșii, ardei sau măsline.

Feniculul se potrivește și cu peștele și fructele de mare, morcovii, castraveții, parmezanul, risotto și pastele. Condimentele precum șofranul, rozmarinul, curry-ul și ardeiul se armonizează perfect cu legumele. Salatele de fructe cu căpșuni sau ananas și piureurile de fructe oferă, de asemenea, feniculului.

Rețete delicioase de fenicul de la FIT FOR FUN

Feniculul se remarcă mai ales pentru gustul său intens, asemănător cu anasonul, de care sunt responsabile uleiurile esențiale ale plantei - aneton și fenchel. Se potrivește bine cu peștele și păsările de curte, dar are și un gust bun în combinație cu carne, de exemplu în curry-ul nostru de vită cu fenicul. Fenicul este, de asemenea, excelent în supe și sosuri și, atunci când este combinat cu salată, roșii și ardei, face o salată picantă, cum ar fi o salată delicioasă și răcoritoare de fenicul și portocale.

Fenicul oferă, de asemenea, salate de fructe o gură de aer proaspăt, de ce să nu încercați salata noastră răcoritoare de fenicul și portocale. Legumele pot fi, de asemenea, amestecate bine cu alte condimente, cum ar fi șofranul, rozmarinul, curry și ardeiul iute.

Puteți găsi și mai multe rețete delicioase cu tuberculul mic în căutarea noastră de rețete.

---