Efect de țelină, cumpărături și preparare evidero

Țelina este mai puțin aromată decât ruda sa bulboasă, dar cu atât mai crocantă. Este o legumă populară pe care oamenii le place să ciugulească.

Țelina, cunoscută și sub numele de țelină și țelină albă, aparține familiei umbelliferae ca ruda sa rotundă, țelina. Perena crește cu aproximativ 40 de centimetri înălțime și constă din multe pețiole cărnoase. Frunzele arată ca rădăcină de țelină și sunt ușor pinnate; când acestea sunt folosite, se vorbește despre țelina tăiată sau condimentată.

Patrunjelul, morcovul și păstârnacul aparțin aceleiași familii de plante. Tulpinile de frunze gustoase și cărnoase sunt de culoare verde deschis până la verde intens sau de culoare gălbuie, în funcție de soi. La fel ca țelina, țelina formează un tubercul care, totuși, devine mult mai mic.

Țelina - de la misticism la planta de bucătărie

Țelina este o cultură nativă care provine din țelina sălbatică sau țelina mlaștină care se găsește în zonele de coastă sărate și mlăștinoase din Mediterana. Frunzele și florile de țelină sălbatică erau deja folosite în Egiptul antic și, de asemenea, de către greci și romani.

Era ceva mistic în legumele picante. Țelina a servit drept bunuri funerare și plante funerare. Țelina este deja din Homer în Odiseea menționat; grecii antici au înfrânt câștigătorii evenimentelor sportive cu frunze de țelină și au făcut coroane pentru morți.

Soiurile de țelină de astăzi se întorc la culturile din Italia în secolul al XVII-lea și un secol mai târziu erau una dintre cele mai populare plante de bucătărie din Europa Centrală; se datorează răspândirii sale surprinzător de rapide cuiva care i-a spus efect de creștere a potenței, ceea ce, totuși, nu a fost dovedit științific.

Botanicii au recunoscut efectele vindecătoare ale florilor și frunzelor de țelină în Evul Mediu, prin care au trebuit să cadă pe plantele din grădinile mănăstirii și ale curții, deoarece cultivarea pe scară largă era încă un viitor îndepărtat.

Ingrediente de țelină

Țelina este una dintre legumele cu cele mai puține calorii. De unde ar trebui să vină acestea atunci când 90 la sută este doar apă. 100 de grame de țelină produc doar 15 kilocalorii.

Dar oferă vitamina A, vitaminele din grupa B (B1, B2, B6) și vitamina K. Mineralele sale includ magneziu, calciu, potasiu, sodiu și fier. Aroma sa tipică este creată de Uleiuri esentiale. Spre deosebire de sarea de masă, care este un compus anorganic, găsim sodiu legat organic în țelină.

Smoothie post-antrenament cu țelină pentru sportivi

Acest tip de legare a sodiului permite organismului să absoarbă mai bine alți nutrienți și îl previne Deshidratare, prin echilibrarea conținutului de sare la nivel celular. Smoothies cu țelină sunt, prin urmare, băuturile perfecte pentru ca sportivii să se rehidrateze.

Rețetă: smoothie verde cu țelină

3 tulpini de țelină
¼ salată de romaine
1 banană
2 piersici
Suc de o lămâie
Apă de cocos (cantitate în funcție de consistența dorită)

Spălați bine toate ingredientele și amestecați până la cremă într-un blender puternic. Dacă doriți, puteți suc țelina în prealabil și o puteți adăuga ca suc.

Efectele telinei care promovează sănătatea

Magneziul și uleiurile esențiale depozitate în principal în frunzele de țelină au un efect calmant asupra sistemului nervos. Datorită conținutului ridicat de potasiu, țelina are un efect diuretic și, prin urmare, susține terapii pentru tratamentul Guta și reumatismul. Uneori se mai citește că țelina este potrivită și pentru detoxifiere datorită efectului său diuretic. Problema pe care o vedem: corpul nostru nu conține produse reziduale.

Țelina stochează numeroase fitochimicale care au un efect pozitiv asupra întregului metabolism. Funcționează prin aceste ingrediente antiinflamator, ajută la dureri articulare, probleme cu gută, pneumonie, astm și acnee. Inflamația este ameliorată de apigenina bioflavonoidă. Apigenina are, de asemenea, proprietăți antioxidante și de combatere a cancerului și este adesea utilizată pentru profilaxia și tratamentul gutei și artritei.

Se spune că țelina are un efect antiinflamator

Se spune că luteolina (un flavonoid antioxidant) și unele poliacetilene (hidrocarburi nesaturate cu duble legături C-C) din țelină au proprietăți antiinflamatorii. Ajută împotriva inflamației prin descompunerea hormonilor tisulari care promovează inflamația (prostaglandine-2).

Silaba prostatei din nume se referă la prostată, dar aceasta este doar o coincidență istorică, deoarece acești hormoni tisulari au fost izolați de spermă pentru prima dată. Abia mai târziu s-a recunoscut că acestea sunt eliberate peste tot în corp și duc la inflamație și mai mult Sensibilitate la durere putând conduce.

Ftalidele, un anumit tip de ulei esențial, relaxează mușchii netezi ai vaselor de sânge. Vasele de sânge se extind și acest lucru poate reduce tensiunea arterială prea mare. Cumarinele din țelină ajută la reducerea efectelor Hormonii stresului (cum ar fi cortizolul). Nivelurile excesive de cortizol din organism constrâng vasele de sânge și favorizează în acest fel dezvoltarea tensiunii arteriale crescute.

Datorită combinației fibrelor sale, care este indigestibilă în intestinul subțire și a conținutului ridicat de apă, țelina facilitează mișcările intestinului și, astfel, ajută împotriva constipației.

Efecte secundare ale consumului intens de țelină

Persoanele care iau medicamente diuretice sau anticoagulante ar trebui să consume țelină cu atenție. Deci cine folosește adesea diluantul de sânge acid acetilsalicilic atunci când consumați analgezice, ar trebui să limiteze consumul de frunze de țelină.

Țelină în bucătărie

Țelina poate fi consumată crudă și gătită. Deoarece este deosebit de crocant, este un ingredient bun în diverse salate. Când este gătit, aroma sa este deosebit de armonioasă în supele și tocanele de legume. Frunzele pot fi folosite ca plantă în supe și sosuri.

Când faceți cumpărături, căutați frunze proaspete și tulpini verzi care nu prezintă pete maronii. Țelina proaspătă este greu de îndoit, tulpinile ar trebui să fie când Test de îndoire rupe cu ușurință. Interfața ar trebui, de asemenea, să arate proaspătă și să nu fie întunecată.

Țelina poate fi păstrată în frigider într-una singură Punga de plastic (de preferință reutilizabil) poate fi păstrat timp de aproximativ două săptămâni. Blanched sau gătit, poate fi păstrat la congelator până la zece luni.

Țelina are gust crud, aburit sau prăjit

Majoritatea substanțelor nutritive sunt disponibile organismului din forma brută, motiv pentru care țelina este foarte populară ca hrană crudă. Desigur, puteți să aburiți sau să prăjiți țelina.

Pentru vegetarieni, este o idee bună să coaceți țelina și să o mâncați ca fel principal fără carne. Țelina are, de asemenea, un gust excelent cu diferite tipuri de fructe: combinația cu este populară Merele și struguri.

Informatii suplimentare: Centrul Federal pentru Nutriție