Efectele acizilor grași nesaturați și sursele de grăsimi nesaturate - Doctissimo

Așa-numiții acizi grași „nesaturați”, inclusiv Omega 3, 6 și 9, sunt grăsimi bune pentru organism. Care sunt beneficiile lor și unde să le găsim ?

grăsimi

Grăsimea este esențială pentru buna funcționare a corpului. Printre aceste molecule, unele sunt mai bune decât altele pentru corpul nostru. Acesta este cazul așa-numiților acizi grași "nesaturați", printre care găsim Omega 3, 6 și 9. Acești acizi grași nesaturați se găsesc în principal în produsele de origine vegetală.

Acizi grași nesaturați, care sunt aceștia ?

Acizii grași nesaturați sunt molecule de substanțe grase care au una sau mai multe legături duble carbon-carbon (C = C). Când acidul gras are o singură legătură dublă, se spune că este monosaturat; când are mai multe, se spune că este polinesaturat.

Acizii grași nesaturați sunt considerați „grăsimi bune” deoarece au un impact pozitiv asupra nivelului de lipide din sânge și efecte benefice asupra funcției cardiovasculare.

Acizi grași polinesaturați

Dintre acești acizi grași, găsim Omega 3 (acid alfa-linolenic) și Omega 6 (acid linoleic), așa-numitele grăsimi „esențiale”, deoarece acestea nu pot fi sintetizate de organism și, prin urmare, sunt furnizate de alimente. În cantitate suficientă, ca parte a unei diete echilibrate și variate, precum și a unui stil de viață sănătos, acizii grași polinesaturați reduc nivelul colesterolului LDL din sânge (colesterolul „rău”). Acești acizi grași sunt foarte sensibili la căldură și pot fi deteriorați prin metode de gătit excesiv de agresive.

Potrivit Agenției Naționale pentru Siguranța Alimentară, a Mediului și Sănătății Muncii (ANSES), Omega 3 ajuta la scăderea nivelului de trigliceride din sânge, ajutând astfel la preveni apariția bolilor cardiovasculare. De asemenea, sunt necesare dezvoltării și funcționării retinei, creierului și sistemului nervos, previn hipertensiunea arterială și au o influență benefică asupra calității membranelor celulare, precum și asupra reacțiilor antiinflamatorii și imune. Acest lucru explică de ce inuții, a căror dietă tradițională este deosebit de bogată în Omega 3 (pești, mamifere marine), nu au practic boli cardiovasculare. !