Efectele antidepresive ale șofranului »Nutriție - Wellness - Sănătate
Cum poate ajuta șofranul în depresie
În Europa, șofranul îl cunoaștem în principal din bucătărie sau de la coacerea prăjiturilor. „Șofranul face rău tortul” este o rimă veche. În unele regiuni din Asia, în special în Orientul Mijlociu, șofranul este folosit și ca remediu natural, de exemplu pentru a atenua stările depresive. Medicina occidentală este, de asemenea, interesată de efectele șofranului de câțiva ani. Editorii de sănătate de la ellviva.de informează: Șofranul este un tip de crocus. Denumirea științifică Crocus sativus. Frunzele șofranului înfloresc violet toamna. Șofranul este, de asemenea, numele dat condimentului obținut din pistilii florilor acestei plante.
Povestea șofranului
În Grecia antică, cultivarea și producția șofranului erau deja cunoscute acum 5.000 de ani. Cultivarea șofranului sa răspândit spre est din regiunea mediteraneană. Astăzi India și Iran sunt cele mai mari țări producătoare de șofran. Cei mai mari producători de șofran din Europa sunt Grecia, Italia și Spania.
Șofran: producție și recoltare
Șofranul este unul dintre cele mai prețioase condimente din lume. Pe de o parte, acest lucru se datorează faptului că recoltarea se poate face doar manual și este consumatoare de timp. Pe de altă parte, rămâne doar o perioadă scurtă de timp de două săptămâni pentru recoltarea șofranului - începutul perioadei de înflorire a Crocus sativus. În timpul recoltării, florile de șofran sunt colectate în zori, de îndată ce planta de șofran începe să înflorească. Apoi, pistilii sunt scoși manual și apoi uscați. Parametrii exacți de temperatură și umiditate trebuie respectați în timpul uscării. Acest lucru este crucial pentru calitatea șofranului, deoarece după uscare, pistilele sunt descompuse în componentele lor pentru prelucrare ulterioară: părțile roșii și galbene ale pistilului. Ștampila completă poate fi folosită și pentru prelucrarea ulterioară.
Șofranul este unul dintre cele mai scumpe condimente din lume
Datorită efortului mare implicat în recoltarea și producerea șofranului, șofranul este unul dintre cele mai scumpe condimente din toate. Un gram de șofran costă în jur de 20 de euro în magazinele cu amănuntul. Din acest motiv, produsele cu șofran conțin adesea substanțe străine care afectează calitatea materiei prime.
Șofran în bucătărie
În Europa, șofranul este folosit în principal ca condiment. Mâncărurile condimentate cu acesta iau de obicei o culoare gălbuie și de multe ori au un gust amar. Acest lucru se datorează carotenoidelor conținute în șofran și substanței amare picrocrocină. Șofranul este utilizat în principal la coacerea prăjiturilor și a produselor de patiserie. În plus, condimentul este adesea folosit la prepararea de risotto și supe de pește.
Șofran în medicină
Șofranul a jucat un rol important în medicina tradițională în China, India și Persia, Iranul actual, de secole. Acolo, materia primă este utilizată pentru a atenua numeroase plângeri fizice și emoționale. Acestea includ, de exemplu, ameliorarea crampelor și răcelilor și scăderea febrei. În medicina tradițională chineză, șofranul a fost, de asemenea, utilizat pentru a stimula circulația sângelui, ca pick-me-up și ca afrodiziac, iar în medicina tradițională persană, șofranul a fost deosebit de popular datorită proprietăților sale antidepresive. Medicii occidentali sunt interesați, de asemenea, de acestea de câțiva ani.
Efectele antidepresive ale șofranului
Dovezi pentru efectele antidepresive ale șofranului au fost furnizate de mai multe studii clinice serioase din trecutul recent. În acestea, pe de o parte, eficacitatea extractelor de șofran a fost comparată cu cea a unui placebo, starea de spirit a pacienților participanți fiind monitorizată, de exemplu, folosind scala depresiei Hamilton. Cercetătorii au descoperit că participanții la studiu cărora li s-au administrat extracte de șofran au avut, în general, o stare de spirit mai stabilă decât cei din grupul placebo după finalizarea studiului.
Studiile susțin această presupunere
Un alt studiu a comparat eficacitatea extractelor de șofran cu cea a ingredientelor active fluoxetină și imipramină. Acestea sunt două substanțe active care aparțin grupului de substanțe active numite inhibitori selectivi ai recaptării serotoninei. Cercetătorii au descoperit că efectul antidepresiv al extractului de șofran este comparabil cu cel al celor două medicamente psihotrope. În acest context, trebuie subliniat faptul că cercetătorii nu au reușit încă să detecteze efecte secundare nedorite cu extracte de șofran.
Adresați-vă medicului sau farmacistului
Conform cercetărilor, utilizarea ingredientelor pe bază de plante, cum ar fi extractele de șofran sau sunătoarea, poate fi utilizată ca agent terapeutic suplimentar pentru a atenua stările depresive ușoare până la moderate. Cu toate acestea, acest lucru trebuie făcut numai în consultare cu medicul curant sau farmacistul.