Efectul Kombucha al ceaiului EAT SMARTER
Asiaticii au jurat de beneficiile pentru sănătate ale ceaiului de kombucha de mii de ani. Cei care beau Kombucha ingeră o varietate de substanțe bioactive care ne pot întări sistemul imunitar, digestia și chiar inima. Nu degeaba Kombucha este numit și elixirul vieții! EAT SMARTER îți spune ce face Kombucha atât de sănătos.
1. Kombucha: La fel de sănătos ca ceaiul verde?
Kombucha nu este în primul rând nimic mai mult decât ceai fermentat. Dar tipul de fermentație o face atât de specială. Ceaiul verde, ceaiul negru sau ceaiul de plante (sau, de asemenea, ginseng) se adaugă cu tulpini speciale de bacterii, drojdie sau kombucha, care încep să fermenteze în combinație cu puțin zahăr. Substanțele bioactive create în acest fel conferă kombucha efectul său de promovare a sănătății (1, 2). De altfel, o posibilă sursă pentru numele „Kombucha” este o băutură fermentată din ceai de alge fabricată din centură, cunoscută în Japonia sub numele „Kombu” de secole.
În funcție de tipul de ceai, kombucha nu numai că are un gust diferit, dar și diferă ușor în ceea ce privește ingredientele sale. Ceaiul verde este bogat în polifenoli și, prin urmare, bogat în catehine, care întăresc sistemul imunitar și astfel contracarează stresul oxidativ (3).
În plus, ceaiul verde - deci kombucha din ceai verde - are un efect de stimulare a metabolismului. Substanțele vegetale secundare, împreună cu cofeina pe care o conțin, pot stimula arderea caloriilor, au un efect pozitiv asupra nivelului de colesterol și susțin reglarea zahărului din sânge (4, 5, 6, 7).
NOTĂ !
Kombucha este un ceai fermentat care - la fel ca ceaiul verde - are un efect antioxidant, reglează glicemia și stimulează metabolismul.
2. Kombucha conține o mulțime de bacterii probiotice
În timpul fermentației, se formează pe suprafața lichidului o „ciupercă de ceai” (numită și drojdie sau scoby), care variază de culoare în funcție de tipul de ceai. Fermentarea devine atât de specială cu ajutorul ciupercii de ceai. Acidul usnic obținut din lichen este produs și de ciuperca ceaiului pentru a se proteja de microorganisme. Deoarece este alcătuit din multe bacterii și ciuperci diferite care transformă ceaiul convențional în kombucha într-o simbioză.
Pe lângă mulți compuși acizi sănătoși și o urmă de alcool, se formează un număr mare de bacterii probiotice. Acestea fac ca băutura de fermentație să fie atât de sănătoasă. Bacteriile probiotice stimulează digestia, au efecte antiinflamatorii și chiar pot favoriza pierderea în greutate (8, 9).
Citiți aici cum probioticele vă pot ajuta să slăbiți:
NOTĂ !
Kombucha conține bacterii probiotice care pot stimula digestia, reduce inflamația și pot ajuta la pierderea în greutate.
3. Kombucha are un efect antibacterian
Pe lângă mulți alți compuși acizi sănătoși, se produce una dintre principalele substanțe care rezultă din fermentație: acidul acetic. Studiile arată că acidul oțetului, la fel ca unii polifenoli, are efecte antibacteriene. Se crede că kombucha din ceai verde sau negru este deosebit de eficient împotriva agenților patogeni (10, 11).
Cercetătorii presupun chiar că kombucha are un efect antimicrobian la fel de puternic ca și unele antibiotice. Aceasta sugerează rezultatele unui studiu pe animale (12).
NOTĂ !
Acidul acetic produs în timpul fermentării și polifenolii pe care îi conține conferă Kombucha un efect antibacterian.
4. Kombucha are un efect antioxidant
Ceaiurile verzi și negre conțin multe fitochimicale care au efect antioxidant în organism. Antioxidanții prind radicalii liberi din organism și astfel reduc daunele celulare. Chiar și după fermentare, Kombucha protejează celulele corpului, la fel ca tipurile individuale de ceai. Prin urmare, kombucha este sănătos (13, 14, 15).
Ceaiul verde Kombucha conține în special o varietate de antioxidanți naturali, pe care mai multe studii pe animale au arătat că pot avea un efect pozitiv asupra sănătății ficatului. Șobolanii care au băut kombucha în mod regulat au avut niveluri mai scăzute de toxicitate hepatică. Aceasta înseamnă că mai puține toxine chimice au un efect inhibitor asupra funcționalității ficatului (16, 17, 18).
Studiile la om nu au confirmat încă aceste rezultate pentru a face declarații clare despre efectele care favorizează sănătatea. Totuși, kombucha ar putea avea efecte asupra sănătății ficatului și ar putea ameliora bolile hepatice.
NOTĂ !
Kombucha este sănătos, deoarece un număr mare de fitochimicale au efecte antioxidante în organism. Antioxidanții descompun radicalii liberi, previn deteriorarea celulelor și pot avea chiar un efect pozitiv asupra toxicității ficatului.
5. Kombucha: Efect pozitiv asupra sănătății inimii
Bolile de inimă, împreună cu alte boli ale stilului de viață, sunt una dintre cele mai frecvente cauze de deces în prezent. Cauza acestui fapt sunt depunerile de grăsime din artere. În acest context, o băutură kombucha poate avea un efect pozitiv asupra metabolismului grăsimilor și poate reduce nivelul mediu de colesterol, care este mult prea mare în țările occidentale (19, 20, 21).
EAT SMARTER vă oferă și mai multe sfaturi cu privire la modul de scădere a nivelului de colesterol.
Ceea ce mulți nu știu: organismul produce el însuși colesterolul, deoarece un anumit nivel este esențial pentru viață. Este „un material esențial de construcție pentru mulți hormoni, de exemplu. Colesterolii au manifestări diferite, de unde și diferențele de nume. Toate sunt bune; totuși, dacă nu mai sunt în raportul corect unul cu altul, colesterolul LDL se râncește mai repede (ca untul în soarele) și îl numim rău pentru că ruinează pereții interiori ai vaselor de sânge în timpul procesului de defalcare ", explică expertul în nutriție și prevenire Dr. Thomas Platzer.
Efectul antioxidant al Kombucha protejează colesterolul LDL de procesele oxidative și previne astfel depunerile în vasele de sânge, ceea ce duce la un risc mai mic de boli de inimă. În general, persoanele care consumă în mod regulat ceai verde prezintă un risc cu 31% mai mic de a dezvolta boli coronariene. Derivat din acest lucru, kombucha din ceai verde are același efect (22, 23, 24, 25).
NOTĂ !
Kombucha are un efect de scădere asupra nivelului de colesterol și poate preveni astfel bolile coronariene.
6. Fitochimicalele reduc riscul de cancer
La fel ca bolile coronariene, cancerul este una dintre principalele cauze de deces la nivel mondial. Vitaminele, mineralele și fitochimicalele consumate în timpul dietei au o mare influență generală asupra creșterii necontrolate a celulelor canceroase maligne (19).
Testele de laborator au arătat că kombucha are un efect de inhibare a creșterii asupra celulelor canceroase. Acest lucru se datorează conținutului ridicat de polifenoli antioxidanți și alți antioxidanți (26).
Chiar dacă mecanismele exacte nu sunt încă cunoscute, ingredientele băuturii de ceai pot influența pozitiv mutația unui număr mare de celule canceroase diferite. Studiile arată că, în special, ingredientele din ceaiul verde pot reduce riscul de cancer de prostată, sân și colon (27, 28, 29, 30, 31, 32).
NOTĂ !
Testele de laborator arată că kombucha are un efect anticancerigen și poate reduce astfel riscul de a dezvolta cancer.
7. Kombucha: efect asupra metabolismului glucozei
Diabetul este, de asemenea, una dintre bolile civilizației de astăzi de care suferă tot mai mulți oameni. Datorită unei rezistențe latente sau holistice la insulină, organismul nu poate elimina suficient produsul defalcat al carbohidraților, glucozei și crește nivelul zahărului din sânge (19).
Kombucha poate stimula metabolismul carbohidraților și astfel poate susține nivelul normal de zahăr din sânge. O comparație a mai multor studii a arătat că consumul de ceai negru, la fel ca cel al ceaiului verde, are un efect de scădere a zahărului din sânge și, prin urmare, poate reduce riscul general de diabet. Derivat din aceasta, Kombucha are un efect asupra absorbției glucozei, indiferent de ceaiul pe care îl conține (33, 34, 35).
NOTĂ !
Kombucha din ceai verde sau negru are un efect pozitiv asupra absorbției glucozei și a nivelului de zahăr din sânge. Astfel, Kombucha poate reduce riscul de diabet.
8. Kombucha este sănătos - dar fii atent!
În timpul producției de Kombucha, are loc un proces de fermentare care este contaminat de contaminanți sau, din cauza timpilor de fermentație lungi, poate duce la un conținut de alcool ușor crescut. La persoanele sensibile acest lucru poate duce la disconfort, în special la stomac, altfel „Cantitatea face otravă” (36, 37).
Dacă doriți să faceți singur kombucha, aflați mai multe din timp. Centrul de consiliere pentru consumatori din Renania de Nord-Westfalia recomandă punerea unui accent deosebit pe igienă. În plus, drojdia din care preparați lichidul de pornire ar trebui să provină din cultivarea organică controlată cu garanție de creștere (de exemplu, din Fairment). Dacă cumpărați kombucha cu amănuntul, asigurați-vă că are un conținut moderat de zahăr. Unele băuturi sunt adevărați monștri de zahăr și au un conținut de zahăr comparabil cu cel al limonadelor zahărite (1).
NOTĂ !
Kombucha este sănătos, dar trebuie acordată o atenție deosebită igienei și un conținut moderat de zahăr în timpul producției și consumului.