EFSA @ EXPO în retrospectivă De la supraponderalitate la malnutriție -
Datorită dezvoltărilor rapide în știință și tehnologie, cunoștințele noastre despre relația dintre nutriție și sănătate sunt în continuă creștere. Această înțelegere îmbunătățită poate ajuta la prevenirea bolilor netransmisibile și a tulburărilor precum obezitatea, diabetul și bolile cardiovasculare mai târziu în viață. La nivel global, furnizarea de alimente hrănitoare populației în creștere a lumii într-o manieră durabilă este o provocare uriașă. Secțiunea sa axat pe evoluțiile și provocările cu care se confruntă nutriționiștii și modalitățile de abordare a amenințărilor la adresa alimentației și sănătății.
Nutriția în secolul XXI
Tom Sanders de la Kings College, Londra, a încadrat dezbaterea prin evidențierea a trei domenii cheie care vor modela modul în care nutriționiștii lucrează în deceniile viitoare - o populație îmbătrânită; o creștere a obezității, în special la grupele de vârstă mai tinere, și o creștere masivă în consecință a cazurilor de diabet în toată Europa; precum și schimbările climatice. Diferențele dintre țări - de exemplu creșterea mult mai rapidă a populației în India și China în comparație cu Europa - ar face încercările de a dezvolta strategii globale și mai dificile, a spus Sanders. Potrivit acestuia, noile tehnologii s-ar putea dovedi a fi o sabie cu două tăișuri: ar putea contribui la o mai bună înțelegere a problemelor nutriționale, dar ar putea duce și la lipsa exercițiului. Prezentare
Programarea metabolică: implicații pentru nutriția nou-născutului și a copilului
Mary Fewtrell de la Institutul de Sănătate al Copilului de la University College London a răspuns la întrebarea „Ce este programarea metabolică?” și a aruncat o privire detaliată asupra progreselor în programarea nutrițională la om și a implicațiilor asupra practicii. Stimulii de programare pot fi stimuli endogeni (legați de hormoni) sau de mediu (cum ar fi temperatura, lumina sau contaminanții), potrivit vorbitorului. Punctul cheie este să înțelegem că expunerea la astfel de stimuli în ferestre critice de dezvoltare - de ex. ca făt sau copil mic - poate avea consecințe permanente pe termen lung pentru oameni. Prezentare
Nutriție personalizată pentru microbiom: hrăniți, schimbați sau înlocuiți flora intestinală?
Există până la 1.000 de microorganisme în intestinul uman care, împreună cu alți factori, cum ar fi dieta, au un impact asupra sănătății umane, a explicat Kieran Tuohy de la Fondazione Edward Munch din Italia. Potrivit acestuia, microbiota - „comunitatea” de microorganisme care trăiesc în tractul digestiv uman - este un organ propriu, iar oamenii sunt ecosistemul său. Persoanele obeze au o floră intestinală diferită; dar de îndată ce dieta se schimbă, se schimbă și compoziția microbiotei. Dacă putem găsi nutriția potrivită pentru microorganismele din intestinele noastre, a spus Tuohy, s-ar putea să ne putem îmbunătăți propria dietă. Prezentare
Alimente noi
Klaus Riediger de la Agenția austriacă pentru sănătate și siguranță alimentară (AGES) a prezentat diferitele definiții ale alimentelor noi și a explicat sistemul existent pentru evaluarea alimentelor noi în Europa. El a subliniat unele dintre cele mai importante evoluții în acest sector în creștere - inclusiv alimente izolate din plante, cum ar fi semințele de chia, care sunt bogate în acizi grași omega-3 și proteine de canola - în timp ce a subliniat că am fost alimente noi știu de multă vreme - gândiți-vă la cafea de orz sau ulei de porumb. Riediger a continuat spunând că noul regulament al UE prevede o procedură uniformă de aprobare care, printre altele, Nanotehnologii, animale întregi (insecte), alimente produse din animale clonate și carne in vitro. Prezentare
Surse alimentare subutilizate de substanțe nutritive importante
În timp ce consumul excesiv de proteine animale duce la probleme de sănătate, cum ar fi obezitatea și bolile cardiovasculare, lipsa proteinelor animale este legată de malnutriție. Deci, ce surse de substanțe nutritive subutilizate sunt disponibile pentru oameni? Aceasta a fost întrebarea cu care să ne ocupăm Nanna Roos de la Universitatea din Copenhaga. Peștele și fructele de mare cultivate în acvacultură pot fi produse în masă și contribuie în mod semnificativ la furnizarea de substanțe nutritive vitale, așa cum a explicat vorbitorul folosind exemplul Bangladeshului, unde numeroase specii indigene au fost utilizate în instalațiile de acvacultură. Insectele reprezintă o altă zonă cu un potențial mare, chiar dacă consumul lor a fost până acum determinat în mare măsură de atitudini culturale, spune Roos. Prezentare
Provocări în domeniul nutriției: agrobiodiversitate pentru o dietă mai sănătoasă în cadrul sistemelor alimentare durabile
Ne confruntăm cu o „trilemă” nutrițională, ca aceasta Gina Kennedy de la institutul italian de cercetare Bioversity International: Situația alimentară a 805 milioane de oameni este nesigură; obezitatea afectează acum 2,1 miliarde de persoane; iar aproximativ 2 miliarde suferă de deficiențe de micronutrienți. Dr. Kennedy a trasat o legătură directă între aceste probleme și metodele moderne de producție a alimentelor și a arătat că biodiversitatea agricolă s-a micșorat până la punctul în care astăzi 75% din alimentele lumii se bazează pe douăsprezece culturi și cinci specii de animale. Potrivit lui Kennedy, producția durabilă de alimente ar putea ajuta la combaterea dăunătorilor și a bolilor, la îmbunătățirea nutriției, la întărirea ecosistemelor și la crearea de noi oportunități de viață. Prezentare