EGalim de la 1 noiembrie, un meniu vegetarian pe săptămână în toate cantinele școlare

  • Acasă>
  • #EGalim: de la 1 noiembrie, un meniu vegetarian pe săptămână în toate cantinele școlare

Această măsură, efectuată mai întâi pe o bază experimentală timp de doi ani, este una dintre cele 5 prevederi principale ale legii EGalim în domeniul alimentației colective. Un sector care, cu 3,5 miliarde de mese pe an, reprezintă o pârghie majoră pentru schimbarea practicilor alimentare.

meniu

Această măsură face parte, de asemenea, din noul Program Național Alimentar (PNA3), unul dintre obiectivele acestuia fiind promovarea proteinelor vegetale în alimentația colectivă (acțiunea 24). Ca atare, legea EGalim prevede, de asemenea, că structurile (nu numai școlile) care distribuie mai mult de 200 de mese pe zi trebuie să stabilească un plan multianual de diversificare a proteinelor, inclusiv alternative bazate pe proteine ​​vegetale.

Sprijinul statului

Actorii de alimentație colectivă vor fi sprijiniți, prin intermediul Consiliului Național de Alimentație Colectivă (CNRC), să pună în aplicare aceste măsuri și să le evalueze. Pentru echipele de bucătărie, principala dificultate este de a introduce meniul vegetarian într-un plan alimentar care să respecte cerințele referitoare la calitatea nutrițională a meselor (decret din 30 septembrie 2011). În plus, vor fi instruiți în mesele vegetariene și trebuie să învețe să pregătească mesele din ingrediente puțin folosite în zilele noastre: leguminoase (linte, naut, fasole etc.) asociate cu cereale, ouă, produse lactate.