Egipt Unde să mănânce, mâncare și băutură
Gătit
Bucătăria egipteană este mai presus de toate un amestec de numeroase specialități mediteraneene (Turc, grec și mai ales siro-libanez).
Egiptenii sunt deosebit de pasionați de principiul mezze, acasă și la restaurant: toate felurile de mâncare sunt puse pe masă, iar oaspeții desenează după bunul plac. Deci, nu putem vorbi cu adevărat despre începători și feluri principale, ci mai degrabă o serie de specialități.
Specialități egiptene
- Pe baza de susan, 3 feluri de mâncare mici ornează aproape toate mesele restaurantului: tahina (cremă pe bază de susan), bărbați (piure de năut cu susan) și babaghanouj (piure de vinete cu susan).
- Printre numeroasele salate, salata baladi este cel mai frecvent (castraveți, roșii, ceapă, cu sau fără salată verde); tabulă (preparat libanez cu mult pătrunjel și foarte puțin griș); salata zabadi este un amestec de iaurt cu usturoi, fâșii subțiri de castraveți și uneori un indiciu de mentă; despre toumeyya, este un piure de usturoi foarte înmuiat de o maioneză ușoară. Să nu uităm de torchi (acele murături) sau vinete prăjite cu usturoi.
- 2 feluri de mâncare care se găsesc uneori în restaurantele populare și pe care toți egiptenii le adoră: fault si kochery. Urât, mâncarea de bază a majorității populației, fasolea brună mare, fierbând mult timp într-o tocană și condimentată cu ulei, lămâie și chimen, este gătită într-un carboy sferic mare și este adesea consumată la micul dejun.
Cealaltă mare specialitate este kochery. Imaginați-vă un amestec de orez, linte maro, macaroane, câteva bucăți de spaghete, ceapă prăjită, toate stropite cu puțin sos de roșii și condimentate cu câteva picături de sos de chilli sau sos de usturoi. Kochery nu se găsește în nicio altă țară arabă, ar fi un derivat al biryani indian.
Kochery este consumat în micile restaurante specializate. În timp ce greșeala, servită ca sandviș, este vândută dimineața la vânzătorii ambulanți sau în mici cabane populare pentru a lua.
- Egiptenii au făcut un piure din banda de rulare. Așa s-au născut aceste jumătăți clătite, jumătăți de bile de piure, înmuiate în prăjire și chemate taameyyas. O mâncăm mai ales în falafels.
- Supele sunt bogate și groase. Cel mai cunoscut este mouloukheyya, că fiecare mamă a unei familii decorează în felul ei. Această supă, puțin lipicioasă, se servește cu orez și pui la grătar. De asemenea, excelent iarna, reclame chorbet (supa de linte roșie) este un clasic al bucătăriei egiptene.
- Frunze de struguri umplute (wara 'einab) sunt consumate calde și umplute cu un amestec de orez, ierburi, condimente și, uneori, carne. Sunt servite în mod tradițional cu o salată de iaurt.
Carne
Celebrul chich kebab (frigarui de oaie găsit în Orientul Mijlociu) este omniprezent. În Egipt se numește kebab și nu vine sub forma unei frigarui, ci bucăți de miel la grătar.
kofta este o frigarui lung de carne tocata de oaie.