Eglefin gătit de bucătarul Phillip1

ușor și rapid de preparat, ieftin și variabil în ceea ce privește sosurile (muștar, roșii, sos curry)

ingrediente

1,2 kg	Pește (eglefin, fără cap, coadă, aripioare)
2	foi de dafin
ceva	oţet
3 linguri	unt
3 linguri	Făină
1 ciupit (e)	zahăr
Sare și piper, mai albe
125 ml	Cremă sau cremă fraîche
2 tulpini	pătrunjel
1 lingură	Muștar, mediu cald

Valori nutriționale pe porție

proteină

Carbohidrați.

pregătire

Acoperiți peștele eviscerat și curățat într-o cratiță cu apă, adăugați sare, frunze de dafin și oțet din belșug. Aduceți totul la fierbere scurt și apoi lăsați-l să se absoarbă timp de aproximativ 15 minute la flacără scăzută.

Apoi scoateți peștele din tigaie, îndepărtați oasele și tăiați-le în bucăți (mărime după cum doriți - de preferință în bucăți de mușcătură). Lăsați bucățile de pește să se absoarbă în prepararea încă fierbinte!

Se încălzește untul în tigaie, se adaugă făina și se călește. Adăugați suficient din stocul de pește, amestecând continuu, pentru a crea un sos ușor cremos după ce a fiert. Se adaugă muștarul și se fierbe la foc foarte mic timp de aproximativ 10 minute. Acum adăugați smântâna sau crème fraîche și pătrunjelul tocat și condimentați cu sare și piper.

Se servește cu cartofi fierți și salată verde (de exemplu, salată de castraveți).

---