El Tula în Portitxol - Ziarul Mallorca
Un pic de Italia
Noii operatori ai El Tula din Portitxol au încă mult de-a face cu moara lor
Vin italienii. Guiseppe Carta din Roma și Gianna Miatello din Trento au preluat recent moara El Tula din Portitxol, imediat în spatele Hotelului Portixol. Ce te mișcă? Pentru a oferi bucătărie italiană bună la un preț bun.
Meniul prezintă clasicele: Carpaccio, Vitello Tonnato, Caprese, salate în tot felul de variante, risotto, paste, mult pește și fructe de mare. Homar proaspăt, de exemplu. „Îl servim cu lingvină", spune managerul restaurantului Miatello, care a condus un restaurant în Germania de ani de zile. Spaghetele se servesc cu scoici (11,80 euro), penne cu vodcă și somon (10,50 euro).
Un meniu de prânz este servit de luni până vineri (12 euro), în weekend un meniu degustare (patru feluri de mâncare: 21,50 euro, cinci feluri de mâncare: 37,50 euro).
În fața restaurantului există o terasă pentru a lua masa în aer liber, cu vedere la bărcile de pescuit și la mare. Dar Carta, care anterior conducea restaurante în Barcelona și Ibiza, nu vrea să fie mulțumită de puținele mese în aer liber. Pentru că stă deja în picioare - Carta a închiriat restaurantul - cu proprietarii de fabrici în negocieri privind transformarea acoperișului într-o a doua terasă. Dacă are calea lui, ar trebui să fie gata în luna mai.
Rămâne de văzut dacă va reuși asta. Moara, în jur de 180 de ani, este ceva special, spune vecinul Miquel Servera. "Presupunem că acest molí nu a fost inițial o moară de cereale, ci o moară de sare", spune el. "În fotografiile vechi, există depresiuni în fața clădirii care aparent au fost folosite pentru a extrage sarea de mare".
Desigur, astfel de teorii sunt cel mai bine discutate la un pahar de vin. Alegerea este excelentă la El Tula. De exemplu, există opt bianchi printre ei, 17 rossi, plus câțiva spanioli. Un vin de casă servește un Montepulciano d´Abruzzo.
O atenție deosebită este acordată cafelei din acest restaurant. Este pasionat de Carta. "O lume proprie", spune romanul, care, pe lângă pastele și deserturile italiene, își va vinde și propria cafea pe Mallorca. Este o cafea care nu a fost făcută 100% din boabe Arabica, deoarece niciun italian nu ar bea-o. Cafeaua „sa” constă dintr-un amestec: 80% Arabica, 20% Robusta. „Cantități mici din aceasta sunt prăjite foarte ușor peste lemn”, explică el.
În aprilie, el va oferi cursuri adecvate în Palma - cursuri care variază de la cunoașterea produselor la procesele de prăjire până la pregătirea corectă. Inițial, aceste evenimente vor fi destinate exclusiv profesioniștilor din industria ospitalității. Ulterior, acestea ar trebui să fie deschise oricui este interesat. Până atunci, este timpul să aștepți - și să bei cafea. În Tula. Este în valoare de ea.
Restaurantul El Tula, C /. Marques de la Romana, 22, Palma (Portitxol). Telefon: 971-24 95 21.