ELEMENTE DE DIETICĂ
Nu vom avea în vedere în acest capitol regimurile specifice prescrise pentru anumite boli, ci principiile dietei adecvate întregii populații.
1. Mulți oameni mănâncă prea mult:
„Aportul mediu de calorii este de 3400 de calorii, în timp ce 2800 de calorii ar fi suficiente în majoritatea cazurilor. "
Dieta este, de regulă, prea sățioasă, într-o societate în care eforturile fizice continuă să scadă. Mulți oameni își petrec o mare parte a zilelor într-o poziție așezată: așezându-se în fața birourilor, computerelor, ecranelor de televiziune, așezându-se în fața farfuriilor sau în scaunul automobilului lor. Rezultatul este o scădere considerabilă a cheltuielilor de energie, care a fost odată legată de munca musculară și de lupta împotriva frigului.
Consecința este o proporție tot mai mare de obezi, și asta din copilărie: Cel puțin 10% dintre copii sunt cu adevărat obezi. La fel, 10% din populație are peste 70% supraponderal.. Această patologie, cunoscută sub numele de pletora, prezintă riscuri grave pentru populație, în special în ceea ce privește diabetul. și boli de inimă.
„Cine mănâncă sobru se bucură de un somn bun și se trezește bine. Somn dificil, greață, dureri de stomac, voila pentru lacomi! "
(Cartea Înțelepciunii)
2. Francezii mănâncă adesea prost:
Principala greșeală constă într-o dietă prea bogată în substanțe grase (lipide) mai ales la grăsimile de origine animală, asigurând organismului un exces de grăsimi saturate. Aceste lipide sunt acelea care se depun în căptușeala interioară a arterelor și sunt sursa? ateroscleroza, principala cauză de deces în Franța. Aceste așa-numite grăsimi saturate se găsesc în grăsimile de gătit, grăsimea de vită și de oaie, laptele integral, mezelurile, sosurile grase.
Dieta actuală este, de asemenea, prea bogată în zaharuri cu absorbție rapidă: ciocolată, produse de patiserie, produse de patiserie, bomboane și mai ales, în zaharuri ascunse în băuturi: sucuri, limonate. Aceste băuturi zaharoase conțin până la 4 până la 5 bulgări de zahăr pe pahar și sunt unul dintre factorii obezității la tineri. În ultimii 10 ani, numărul copiilor obezi a crescut de patru ori.
Mâncarea este, de regulă, prea sărată. Consumul mediu de sare în Franța este de 12-15 g pe zi, în timp ce 3 până la 5 grame ar fi suficiente pentru a acoperi nevoile organismului în condiții normale. Acest exces de sare dăunează sănătății. Este responsabil pentru hipertensiunea arterială.
În unele zone din nordul Japoniei, unde se consumă mult pește sărat, conținutul de sare din dietă ajunge la 20 g pe zi, iar jumătate din populație suferă de hipertensiune arterială. În schimb, în Amazon, unde conținutul de sare al dietei este mai mic de 5 g pe zi, hipertensiunea arterială este practic necunoscută.
În această privință, este recomandabil să pierzi obiceiul de a reînvia sistematic mâncarea; nu lasa mizerie pe masa! De la cea mai mică vârstă, faptul de a adăuga în mod sistematic sare „vaselor mici”, sub pretextul stimulării poftei de mâncare a sugarului, contribuie la instalarea în el a unor obiceiuri proaste.
Consumul de alcool este prea des excesiv. Rezultatul este o agravare a? ateroscleroza, Diabet, din ? obezi. Alcoolul este, împreună cu tutunul său complice, responsabil pentru 4/5 din cazurile de cancer ale tractului aerodigestiv superior și ale esofagului. Alcoolul rămâne problema majoră de sănătate în Franța. Alcoolismul este, de asemenea, o cauză majoră a deficitului de vitamine din grupul B, în special acid folic, manifestat, la subiectul îmbătrânit de un deficit de memorie. Alcoolul aduce calorii goale care te îngrașă și nu furnizează mușchiului energia de care are nevoie; este o cauza a crampelor musculare.
„Cu vinul, nu te joci la cel mai tare, pentru că a făcut mulți oameni nefericiți. Vinul produce umor bun, bucurie a inimilor, dar când este băut excesiv, starea de spirit este proastă. Beția agravează furia unui om fără bun simț, până la punctul de a provoca scandal; își taie forța și cheamă la lovituri. "
(Cartea Înțelepciunii)
Pe de altă parte, anumite alimente ocupă un loc insuficient în dieta francezilor:
- Nevoile de apă nu sunt satisfăcute suficient. Sunt 2 litri Ѕ pe zi, din care trebuie adus un litru sub formă de băutură.
- Nu obținem suficiente zaharuri cu absorbție lentă: pâine, cartofi, legume uscate, paste, orez, cereale.
- Consumul de produse lactate (lapte degresat sau semi-degresat, iaurturi, brânzeturi slabe etc.) nu trebuie uitate din cauza aportului lor de calciu.
- Nu consumăm suficiente alimente bogate în așa-numitele grăsimi „polinesaturate”. Acestea nu sunt sintetizate de corp, în timp ce acestea sunt esențiale pentru funcționarea sa. Sunt, de asemenea, implicați în formarea colesterolului „bun” H.D.L., care intervine în protecția arterelor. Acești acizi grași benefici ne sunt furnizați de uleiuri (măsline, porumb, floarea-soarelui) și de fructe de mare (pește, fructe de mare).
- În cele din urmă, dieta noastră face adesea spațiu insuficient pentru fibrele vegetale, care ne sunt aduse de legume fierte sau crude, pâine integrală.
Mesele francezilor sunt adesea prost distribuite.
Masa de prânz și de seară sunt adesea prea saturați, în detrimentul micului dejun, care ar trebui să reprezinte cel puțin un sfert din aportul zilnic de calorii.
1. O dieta echilibrata
În conformitate cu regula 421 GPL, a profesorului Creff, mesele noastre trebuie să includă în medie:
- 4 porții de carbohidrați alcătuit din ambele zaharuri rapides (miere, gemuri, zaharuri) și zaharuri lente (pâine, cartofi, făină),
- 2 porții de proteine (carne, mezeluri, pește, produse lactate, ouă),
- și o porție de lipide (grăsimi) de origine animală (unt) sau vegetal (ulei).
- Bând apă (apă simplă și băuturi apoase: ceai, ceai de plante, supă) ar trebui să ajungă la 2 litri pe zi, astfel încât să urineze cel puțin 1 litru pe zi. Bea mai mult atunci când transpiri și când este cald.