Enzime digestive și sistemice - Bio Linéaires revista profesională a punctelor de
Distribuiți acest articol
Enzimele sunt cunoscute mai ales pentru funcțiile lor digestive, dar activitățile lor nu sunt deloc limitate la această zonă. Alături de ele se găsesc așa-numitele enzime „sistemice”, care trec de bariera intestinală și, prin urmare, acționează la toate nivelurile corpului fără a fi limitate la digestie. Acestea exercită astfel multiple efecte benefice pentru a menține sau recâștiga o sănătate optimă.
Enzime digestive
Enzimele digestive ajută la descompunerea alimentelor. Acestea sunt sintetizate de pancreas și ficat, dar sunt asigurate și demancare cruda: fructe și legume, cereale încolțite, nuci, produse lactate nepasteurizate. Odată cu trecerea anilor, producțiile endogene generale tind să scadă și același lucru este valabil și pentru enzimele digestive care pot deveni deficitare și pot cauza simptome dispeptice postprandiale: balonare în mijlocul burții, gaze, senzații de greutate după mese grele și grase, scaune libere ... Într-adevăr, dacă un aliment nu este complet degradat, acesta va fermenta în intestinul subțire și va provoca disconfort mai mult sau mai puțin puțin important și recurente.
Această producție endogenă de enzime digestive poate fi perturbată și de anumite patologii, de o dietă dezechilibrată sau de stres cronic.
Cine sunt ei ?
Enzimele proteolizei
Încă sunat proteaze sau peptidaze, ei sunt cei care permit digestia proteinelor animale și vegetale și care astfel împart molecule mari în aminoacizi mici perfect biodisponibili. Dintre acestea, putem cita două endopeptidaze produse de pancreas: tripsina și chimotripsina care rup legăturile peptidice din interiorul proteinelor. O altă enzimă pancreatică are grijă să rupă aminoacizii de la capetele proteinelor.
bromelină, prezent în proporții ridicate în tulpina de ananas (Ananas cosmus), este una dintre cele mai eficiente enzime proteolitice din plante pentru a susține digestia dificilă. Dacă îl recomandați clienților dvs., asigurați-vă că are un grad ridicat de activitate enzimatică, adică aproape 2.000 GDU pe gram (termenul GDU pentru „Gelatin Digesting”
Unitatea "exprimă numărul de unități de dizolvare a gelatinei pe gram).
Enzimele glicolizei
În corp, acestea sunt sintetizate în gură (salivă) și pancreas (suc pancreatic). Rolul lor este de a digera carbohidrații pentru a pune la dispoziție monozaharide (glucoză, fructoză, galactoză). Printre ei:
● Theamilaza (salivar și pancreatic) împarte amidonul (amiloză și amilopectină) și glicogenul în dizaharide și trizaharide,
● The dizaharidaze (maltază, zaharază și lactază) hidrolizează dizaharide în monozaharide. Printre cele mai importante enzime ale glicolizei, găsim, prin urmare, lactaza, care face posibilă dezmembrarea moleculei de lactoză prezentă în produsele lactate (puțin în brânză) în cele două zaharuri simple ale sale: glucoza și galactoza. Dacă lactoză rămâne în intestine, din cauza deficitului de lactază, bacteriile îl folosesc și urmează fermentații, formarea hidrogenului și producerea diferitelor toxine care se pot manifesta prin tulburări gastro-intestinale, diaree, dureri de cap ... În aceste cazuri specifice, nu ezitați să recomandați un complex de enzime vegetale care îl conțin, în cazul în care clienții doresc să consume în continuare vacă, oaie sau lapte de capră sau iaurt.
Enzimele lipolizei
lipaza pancreatică este cel mai important. Permite digestia grăsimilor și mai precis împarte trigliceridele în două mono-gliceride și acizi grași liberi. Persoanele deficitare spun cel mai adesea „nu digera mesele grase”.