Eritritol demn de cunoscut; Despre substitutul zahărului EDEKA
Sărbători pe dulciuri fără zahăr, ar fi frumos. Și funcționează: cu eritritol, de exemplu. Înlocuitorul zahărului nu conține aproape deloc calorii. Citiți despre ce este format eritritolul, cum să utilizați îndulcitorul și dacă are efecte secundare.
Eritritol - îndulcitorul cu conținut scăzut de calorii
O sărbătoare sănătoasă, cine nu vrea asta. Pentru mulți oameni, dulciurile fac parte din plăcere, indiferent dacă sunt prăjituri, ciocolată sau gume din fructe. Conținutul ridicat de zahăr face din aceste delicatese alimente problematice pentru diabetici, persoanele supraponderale și persoanele conștiente de sănătate. Se spune că înlocuitorii zahărului, cum ar fi xilitolul, aspartamul și stevia, oferă o ușurare. La 20 kcal la 100 g, eritritolul are un conținut caloric foarte scăzut; este de douăzeci de ori mai mic decât cel al zahărului. Deoarece consistența îndulcitorului este similară cu zahărul, acesta poate fi utilizat pentru coacerea fără zahăr. Doar puterea de îndulcire este mai mică, motiv pentru care ar trebui să folosiți de obicei un pic mai mult.
Ce este eritritolul?
Îndulcitorul este un alcool de zahăr care se găsește în mod natural în fructele coapte, brânza, fisticul și vinul. Eritritolul, care este vândut sub denumiri comerciale precum Sukrin sau marcat ca E 968, este obținut din carbohidrați printr-un proces de fermentare industrială. Porumbul este adesea folosit ca materie primă aici. Dacă doriți să fiți sigur că porumbul GM nu este utilizat, puteți folosi eritritol organic.
În ceea ce privește gustul, eritritolul se poate distinge cu greu de zahăr. Cu toate acestea, la coacerea cu stevia ca înlocuitor, gustul intens al îndulcitorului poate fi neplăcut. Ștevia are, de asemenea, mult mai puțin volum și putere de legare decât zahărul. Spre deosebire de eritritol, prin urmare nu este potrivit ca substitut 1: 1.
Eritritolul afectează sănătatea?
Conform cunoștințelor actuale, eritritolul este inofensiv pentru sănătate. Consumul de cantități mari poate duce la probleme digestive sub formă de flatulență și diaree ca efect secundar. De regulă, vă aflați în siguranță dacă nu depășiți cantitatea zilnică maximă recomandată de 2 g pe kg de greutate corporală. Prin urmare, o persoană care cântărește 70 kg ar trebui să tolereze cu ușurință 140 g pe zi. Persoanele cu sisteme digestive sensibile pot aborda mai întâi această cantitate maximă și pot folosi întotdeauna puțin mai mult eritritol ca înlocuitor al zahărului.
Aflați mai multe despre substitutul zahărului xilitol.