Ern; conducere; Mâncarea este o chestiune complexă
Ce este alimentația adecvată? Cum mă ocup de mâncare? Cu această conversație, acest ziar începe o serie pe tema „A mânca sănătos și a mânca în mod durabil”.
Karin Nichter-Wolgast: Nutriția este în mare parte asociată cu adjectivele sănătoase și nesănătoase. Degetul arătător ridicat se leagănă rapid cu el. Mâncarea este ceea ce ai în farfurie. Acest lucru este asociat cu un factor de simțire bună; sunt emoții implicate.
Nichter-Wolgast: Da, pentru mulți oameni conștienți de nutriție este. Mâncarea a devenit pentru ei o chestiune complicată și complexă. Mulți caută orientare.
Nichter-Wolgast: Mulți oameni nu au încredere în producția și producția anumitor alimente: „Dacă există multe pe lista de ingrediente, aș prefera să las mâncarea pe raft”, așa gândesc și acționează oamenii. Omul de știință cultural din Regensburg, prof. Gunther Hirschfelder, spune acest lucru: Nu avem o criză de calitate, ci o criză de încredere. Consumatorii doresc mai multă transparență.
Nichter-Wolgast: . . . care propagă o multitudine de noi forme de nutriție. Apoi, actorii auto-numiți, cu interese comerciale, răspândesc lucruri pe jumătate coapte, pe jumătate adevărate sau fără temei pe tema alimentației sănătoase. Și apoi în familie, printre prieteni, certându-se și polarizându-se despre asta. Declarațiile și recomandările bazate științific - cum ar fi cele de la Societatea Germană de Nutriție sau Centrul Federal de Nutriție - au dificultăți, deoarece de obicei nu sunt atât de spectaculoase și de senzaționale.
Nichter-Wolgast: Sunt extrem de mari. „Pâinea noastră zilnică” ar trebui să vă umple, să aibă un gust bun, să fie sănătos, adică bogat în ingrediente valoroase și sărac în ingrediente nedorite. În plus, ar trebui să fie de origine regională pe cât posibil, să provină de la creșterea animalelor și să fie cât mai ușor de preparat. Dar asta nu este tot. Conștient de climă și durabil, precum și corect din punct de vedere etic și moral sunt cerințe suplimentare. Și pentru că nutriția este, de asemenea, o expresie a stilului meu de viață personal, trebuie să fie vegană sau paleo sau fără gluten.
Nichter-Wolgast: Rețelele de socializare oferă oportunități ideale pentru a-mi răspândi mesajul: Ce am mâncat și am băut, cum, unde, cu cine. Cine nu știe asta, făcând fotografii cu mâncarea și apoi postând fotografia pe internet. Aceasta se numește pornografie alimentară și este în mod clar o formă de auto-exprimare.
Nichter-Wolgast: Dieta are trăsături religioase. În spatele acestui lucru se află dorința unei vieți mai bune. Există promisiunea mântuirii unei sănătăți mai mari. Rețetele și regulile pentru diferitele forme de nutriție oferă îndrumări precise. Dorința de porunci și interdicții este îndeplinită. Experiențele sunt „predicate” în social media, de exemplu în bloguri.
Nichter-Wolgast: În spatele acestui lucru se află filozofia: Mâncarea este cheia a aproape totul. În perioade de incertitudine și valori pierdute, nutriția poate oferi sprijin, orientare și securitate. Pentru ei a devenit semnificativă și un fel de religie substitutivă. Pentru alte persoane, nutriția este un mijloc de auto-optimizare folosind suplimente minerale și vitamine, shake-uri proteice și un program de fitness dur: Corpul meu este templul meu.
Nichter-Wolgast: Din păcate, mulți oameni nu se mai pot bucura. Plăcerea este atât de importantă. Creezi o pauză, reduci stresul, te relaxezi. Dacă te răsfeți cu ceva, faci ceva pentru bunăstarea ta. A mânca corect, bine și conștient este un factor foarte important pentru a vă simți bine.