Essen în Europa la transcrierea Verlag
„Reziduuri” culturale în alimente și corp
Ceea ce mănâncă oamenii (europeni) este reglementat în prezent, nu în ultimul rând de știință, tehnologie și piață. În cursul „științificării” vieții de zi cu zi, alimentația și nutriția sunt supuse unor standardizări diferite.
Pe baza studiilor empirice, acest volum examinează cercetarea nutrițională, medicina preventivă, armonizarea europeană și piețele globalizate. Abordările etnografice, care combină abordările din antropologia alimentară și cercetarea științifică cu studii privind cultura materială, oferă o nouă lumină asupra proceselor instituționale și individuale de negociere și de însușire a standardelor europene privind nutriția.
Prezentare generală a capitolului
Frontmatter
Editorial
conţinut
mulțumire
Cum este europenii. Europeanizarea prin molecularizare, standardizare și tradiționalizare creativă a alimentelor și nutriției
Clasificarea vinurilor în epoca globalizării: exemplul vinurilor franceze
Protecția originii geografice a alimentelor în Norvegia ca proces de traducere și transformare
Standardizarea naturalității și originii
Despre conceptul de nutriție la Institutul german de cercetare nutrițională și predecesorii săi (1946-1989)
Domenii epidemiologice de producție a cunoașterii în Europa
Alimentele ca expunere. Epigenetica dietei și molecularizarea mediului
Nutrigenomică. Reglarea tehnoscientifică a alimentelor și a corpului
autori
Backmatter
19 iulie 2010, 196 pagini
ISBN: 978-3-8376-1394-0
Gata imediat pentru expediere,
Termen de livrare 3-5 zile lucrătoare în Germania
* = Prețuri cu TVA inclus. Cărți în limba germană = preț fix cu amănuntul, cărți în limba străină = preț recomandat cu amănuntul. Livrare gratuită în Germania, pentru excepții vezi detalii.
Susanne Bauer
Susanne Bauer, Universitatea Humboldt din Berlin, Germania
Christine Bishop
Christine Bischof, Universitatea Humboldt din Berlin, Germania
Stephan Gabriel Haufe
Stephan Gabriel Haufe, Universitatea Humboldt din Berlin, Germania
Stefan Beck (ext.)
Stefan Beck, Universitatea Humboldt din Berlin, Germania
Leonore Scholze-Irrlitz
Leonore Scholze-Irrlitz, Universitatea Humboldt din Berlin, Germania
"Avem de-a face cu un volum necesar și extrem de actual, care este absolut binevenit din punctul de vedere al cercetării culturale internaționale în domeniul alimentar."
Gunther Hirschfelder, Anuarul folcloric bavarez (2012)
„Volumul este extrem de polifacetic și este recomandat în special celor care se ocupă de domeniile culturilor cunoașterii, nutriției și sănătății.”
Anna Palm, Jurnalul Rhenish-Westphalian pentru Folclor, Volumul LVI (2011)
»Cartea se adresează tuturor celor interesați de nutriție care [. ] tratează subiectul profesional sau ca laic. Unele rapoarte necesită mai multe cunoștințe prealabile, în timp ce altele necesită doar interes pentru subiect. În ceea ce privește conținutul, totuși, toate sunt la un nivel ridicat și fiecare este foarte recomandat. "
Kristina Geyer, Serviciul de informații etice genetice (GID), 205/4 (2011)