Este adevărat că odată gătit, anghinarea devine rapid

Acest zgomot circulă ... fără nicio dovadă științifică care să-l susțină !

adevărat

Acesta este un zvon, care ar putea proveni din faptul că sucurile de gătit ale anghinarei devin verde neon, o culoare neobișnuită în alimente. Dar un lucru este sigur, acest mugure de flori nu va fi niciodată fatal (cu excepția cazului foarte rar al alergiei la polen).

Cu toate acestea, anghinarea nu este lipsită de riscuri. Deoarece conține mai mult de 20 de compuși chimici care reacționează la căldură sau lumină, schimbă compoziția în timpul gătitului, ca orice legumă.

Anghinarea conține un carbohidrat nedigerabil

Cu toate acestea, oamenii de știință de la organizația de supraveghere tehnologică Bretagne Plant Biotechnology au observat că, după gătit, unul dintre compușii săi a cauzat disconfort digestiv la unele persoane. Este inulina, o fructoză polizaharidă derivată din plante, care nu este digerabilă de enzimele din intestinul uman.