Este cu adevărat mai bun laptele de fân MÂNCĂ MAI INTELIGENT
Vacile fericite pasc pe pășune. Această idilă este ancorată în mintea multor oameni - știind foarte bine că producția industrială de lapte arată de obicei diferită. Dar tocmai termeni precum „lapte de pășune” sau „lapte de fân” mențin această imagine. Este doar publicitate sau chiar înșelăciune a consumatorilor? Laptele de fân vine cu adevărat de la vaci mai fericite? Este de o calitate mai bună decât laptele convențional?
Numele unui lapte este înșelător numai dacă oferă consumatorilor o idee greșită despre proprietățile reale ale unui produs. Dacă acest lucru este cazul, de obicei trebuie să se decidă de la caz la caz. Depinde exact ce este pe ambalaj. Acest lucru este deosebit de important în cazul laptelui care se vinde ca lapte de pășune. În prezent, nu există un standard obligatoriu pentru producția de lapte de pășune în Germania.
Spre deosebire de Olanda, de exemplu, există o orientare conform căreia vacile trebuie să fie în pășune cel puțin 120 de zile pe an timp de șase ore pe zi. O cerință care se pare că este un consens peste granițele olandeze. Și în această țară, această notă se găsește adesea pe ambalajul laptelui de pășune. Combinat cu informațiile conform cărora institutele independente de testare verifică în mod regulat aceste criterii, acuzația de înșelăciune este, de regulă, dezactivată.
Lapte de fân: numai fân, iarbă și ierburi
Cerințele pentru așa-numitul lapte de fân sunt mai specifice. Începând cu primăvara anului 2016, la cererea Austriei, denumirea a fost protejată legal de sigiliul UE de aprobare „g.t.S - specialitate tradițională garantată”. Industria laptelui cu fân este considerată a fi cea mai originală formă de producție a laptelui: animalele sunt hrănite cu iarbă și ierburi pe pășune vara și fân iarna.
O doză suplimentară de cereale și făină de lupin este permisă, după cum este necesar. Pe de altă parte, silozul și fânul fermentat, adică furajele conservate prin fermentarea acidului lactic, nu sunt utilizate. Alimentarea subproduselor, cum ar fi cerealele uzate de la fabricile de bere sau deșeurile de fructe și grădină, la vacile cu lapte de fân este, de asemenea, tabu. Această hrană specială își lasă de fapt amprenta: iubitorii de lapte laudă gustul special al laptelui de fân.
Și se poate dovedi, de asemenea, în laborator că hrana specială duce la un conținut mai mare de acizi grași omega-3 din lapte. De altfel, acest lucru se aplică și laptelui de pășune - cu condiția ca animalele să pășuneze în mod regulat pe pășune. Deoarece conținutul de acizi grași omega-3 crește odată cu proporția de furaje verzi din furaje: mai mult furaj verde înseamnă acizi grași mai sănătoși.
Accesul la pășune este obligatoriu
Apropo, laptele organic conține, de asemenea, mai mulți acizi grași omega-3 decât laptele produs în mod convențional. Acest lucru este demonstrat de o analiză a datelor științifice publicate recent în British Journal of Nutrition. Cât timp petrec vacile organice pe pășune este reglementat într-un mod foarte variabil în reglementările legale privind agricultura ecologică.
Acolo se spune că animalele trebuie să aibă acces la pășuni, în măsura în care circumstanțele le permit. La fel ca în cazul laptelui de pășune, vacile organice pot fi, de asemenea, hrănite cu siloz și furaje concentrate clasice. Așadar, dacă creșterea animalelor organice și hrana verde sunt deosebit de importante pentru dvs., puteți alege lapte de fân organic.