Este cu adevărat obligatoriu instruirea în domeniul igienei restaurantelor; Știri Nutriție de calitate

Articolul L.233-4 din Codul pescuitului rural și maritim (CRPM) prevede obligația de a avea personal instruit în domeniul igienei alimentelor în unitățile de alimentație comercială (Decretul nr. 2011 -731) începând cu 1 octombrie 2012.
Respectarea acestor dispoziții nu scutește profesioniștii în cauză de respectarea altor reglementări de formare aplicabile, în special Regulamentul (CE) nr. 852/2004 din 24 aprilie 2004 privind igiena produselor alimentare, inclusiv capitolul XII din anexa II specifică:

„Operatorii din sectorul alimentar trebuie să se asigure:
1) că manipulatorii de alimente sunt supravegheați și au instrucțiuni și/sau instruire în igiena alimentelor adaptate activității lor profesionale;
(2) că persoanele responsabile de dezvoltarea și menținerea procedurii menționate la articolul 5 alineatul (1) din prezentul regulament sau de punerea în aplicare a ghidurilor relevante în întreprinderea lor, au beneficiat de o formare adecvată cu privire la aplicarea principiilor HACCP; "

---