Este cu adevărat relevant d; folosiți l; indicele glicemic pentru alegerea alimentelor noastre; A cuceri
Punerea la îndoială a relevanței utilizării indicelui glicemic (IG) ca ghid pentru alegerea unei diete sănătoase pentru întreaga populație de către principalele asociații din domeniul sănătății, cum ar fi OMS, EFSA și altele. (actualizat în 2017)
Recomandări din partea autorităților sanitare
1) prezența diferențelor individuale considerabile în răspunsul la glucoză atunci când sunt testate diferite alimente;
2) disponibilitatea carbohidraților în alimente, care poate fi supraestimată în raport cu cantitățile efectiv absorbite;
3) utilizarea unor tabele internaționale care nu corespund neapărat diferitelor producții alimentare locale;
4) în mai multe studii, alimentele considerate a avea un IG scăzut și alimentele de control au diferit în lucruri precum conținutul de fibre solubile și insolubile, vâscozitatea fibrelor și alt conținut de macronutrienți;
5) efectele timpului de masă și influența mesei anterioare nu sunt luate în considerare, fără a uita că răspunsul la glucoză depinde de toate diferitele alimente consumate în timpul mesei, în timp ce la IG sunt luați în considerare în general numai carbohidrații;
6) nu există întotdeauna consistență între IG și răspunsul insulinemic;
7) testele fiziologice au arătat că formulele utilizate pentru a evalua indicele glicemic al alimentelor supraestimează în general acești indici cu marje de 22 până la 50%.
Un lucru este sigur, influența indicelui glicemic asupra alegerilor alimentare sănătoase este extrem de controversată, în special pentru persoanele care nu au diabet și sunt supraponderale. Un studiu recent deosebit de revelator a fost efectuat la adulții tineri sănătoși, în care a fost studiată influența momentului în care a fost consumată o masă cu indice glicemic scăzut și/sau ridicat. Când masa a fost consumată dimineața, indiferent de indicele glicemic al mesei, s-a observat un control glicemic foarte bun. Când aceeași masă a fost consumată la sfârșitul zilei, a existat o deteriorare a controlului glicemic, indiferent de indicele glicemic al mesei. În plus, diferența a fost mai marcată cu masa cu indice glicemic scăzut, deoarece nu s-a obținut niciun beneficiu metabolic în urma acestei mese (13).