Este important ca varza acră să fie o sursă de probiotice și prebiotice în același timp

Varza este o gustare delicioasă și extrem de sănătoasă. Iarna, când corpul nostru suferă de soare, lumină, căldură, legume și fructe proaspete, varza murată este esențială pentru dieta noastră.

Fiecare gospodină pregătește în felul ei această gustare crocantă cu un anumit miros plăcut. Are propria rețetă, zahăr, afine, mere și semințe de chimen sunt adăugate la varză. Efectul dorit este obținut prin fermentarea bacteriilor lactice sub influența sării, a aerului și a temperaturii ambiante.

Acest lucru ne oferă o gustare gustoasă și extrem de sănătoasă. La maturare, beneficiile de varză albă sunt de câteva ori mai mari și este foarte important ca varza să-și păstreze toate proprietățile benefice pentru o lungă perioadă de timp, cu condiția să fie depozitată corect. Așa că vom vorbi despre beneficiile și daunele varză murată pentru corpul nostru.

Iarna, când corpul nostru suferă de soare, lumină, căldură, legume și fructe proaspete, varza murată este esențială pentru dieta noastră. Conține toate vitaminele și mineralele necesare organismului. Varza este bogată în calciu, potasiu, magneziu și fier, în compoziția sa există alte minerale precum fosfor, sodiu, sulf, clor, zinc, iod, cupru și crom. molibden.
Varza de var are un conținut ridicat de vitamine, în special acid ascorbic.

Vitamina C nu este sintetizată și nu se acumulează în organism, trebuie hrănită zilnic, deoarece rolul său este extrem de important. Menține starea normală a pereților vasculari, crește funcția de neutralizare a ficatului, favorizează absorbția fierului și formarea normală a sângelui, crește rezistența organismului la viruși și bacterii.

Vitamina P, care aparține clasei bioflavonoidelor, este asociată biologic cu vitamina C și promovează absorbția acesteia, este conținută în varza murată. Bioflavonoidele întăresc capilarele, reduc reacția organismului la acțiunea substanțelor străine și îmbunătățesc saturația țesuturilor cu oxigen. 100 g varză acră conțin o doză zilnică de vitamina C și vitamina P.

Varza este o sursă bună de carbohidrați complecși - amidon, pectine, fibre și diverse tipuri de acizi organici. Toate aceste substanțe sunt necesare pentru digestia normală, eliminarea produselor de degradare, reglarea metabolismului corporal și prevenirea cancerului.

Varza de var este considerată astăzi cel mai bun probiotic. Și fără efecte secundare. Care este secretul ei?
Varza verde și sucul său conțin vitamine din grupa B, vitaminele A, E, H, K, acid nicotinic, precum și metil metionină sau vitamina U, care are proprietatea unică de a proteja mucoasa gastrică de efectele nocive.

Deși strămoșii noștri nu știau tot ce știm deja despre bacterii astăzi, ei au protejat intuitiv alimentele de microorganisme, ceea ce a accelerat deteriorarea alimentelor. În același timp, au fost folosite pentru a pregăti feluri de mâncare, cum ar fi varza murată și cvasul de casă. Astfel de produse, realizate cu ajutorul bacteriilor, sunt fermentate, iar procesul de procesare a nutrienților de către microorganisme se numește fermentare. Aceasta eliberează acid, care conferă gustului o aciditate pronunțată.

Datorită legumelor fermentate, corpul uman primește o gamă întreagă de beneficii organice: probiotice, prebiotice, fibre și enzime. Fibrele alimentare din varza murată favorizează digestia și îmbunătățesc flora intestinală. Este o neprețuită profilaxie împotriva ulcerelor gastrice și duodenale. Umple activ intestinele cu o cantitate mare de bacterii benefice care ne protejează corpul de microflora patogenă, candida, infecțiile virale și fungice. În termeni simpli, înseamnă imunitate puternică, hormoni excelenți și pierderea în greutate, fără a afecta sănătatea.

Doar o jumătate de pahar de varză acră acoperă nevoia zilnică de vitamina K, care întărește părul și dinții. Vitaminele grupului B de varză murată includ o băutură energizantă naturală care ne protejează de problemele cardiace. Alimentele fermentate pot depăși sau minimiza inflamațiile existente, pot restabili pereții vaselor de sânge și ale intestinelor. Aceeași varză poate scăpa de placa de pe dinți.

Varza verde este cu adevărat un adevărat superaliment.

În primul rând, este una dintre cele mai bogate surse de vitamina C, care, spre deosebire de corpul animalului, nu este sintetizată de corpul nostru. Prin urmare, este important să consumați zilnic diferite surse de vitamina C, dacă nu prin suplimente alimentare, atunci în alimente. Apropo, ca parte a citricelor, vor fi mai puține - datorită condițiilor de depozitare și transportului îndelungat.

În al doilea rând, sucul de varză murată este o sursă de aminoacid L-glutamină, care vindecă peretele intestinal. Este folosit pentru recuperarea sa în multe protocoale medicale. Varza este o sursă de probiotice și prebiotice în același timp.

Adăugând varză murată zilnic la dietă, veți îmbunătăți sistemul imunitar și funcționarea intestinelor. În compoziția unei astfel de varză există un număr imens de bacterii importante pentru organism, nu numai lacto, ci și bifidus.

Uneori, chiar și cu tablete prebiotice, nu veți găsi acea sumă. În absența sindromului excesiv de creștere bacteriană, varza trebuie consumată în mod regulat. Suficient pentru a mânca cel puțin o lingură pe zi sau mai mult. Se combină cu morcovi și afine. Se potrivește perfect cu mâncărurile din carne și pește, legume fără amidon. În general, puteți combina varza acră cu orice.

Enumerarea bonusurilor utile din consumul de varză murată poate fi infinită. Cu toate acestea, este important să știm că cumpărarea de varză este bogată în zahăr și oțet. Prin urmare, cel mai bine este să faceți o producție independentă de varză (acest lucru nu este atât de înfricoșător pe cât pare), sau să o căutați în tarabele din curte și să citiți cu atenție compoziția.

Folosiți cea mai simplă și în același timp utilă rețetă:

Tocați varza la întâmplare și presărați puțină sare. Apoi frământați până când eliberați suc. Tamponați-l ferm într-un pahar sau o cratiță. Într-un pahar cu apă, diluați 1-2 lingurițe de sare, adăugați condimente (cuișoare, scorțișoară, mărar etc.) și amestecați.

Puteți folosi chiar și ghimbir, puțină miere și sos de soia după gust. Se toarnă saramura finită în pahar și se adaugă suficientă apă pentru a acoperi complet varza. Închideți capacul și lăsați borcanul să stea la temperatura camerei timp de o săptămână înainte de a-l păstra la frigider. A doua zi vă puteți bucura de o masă sănătoasă.

Beneficiile varză murate sunt recunoscute de medici și nutriționiști. Este recomandat să îl includeți în dietă cât mai des posibil în timpul iernii. Pe lângă beneficii, totuși, este important să avertizăm despre pericolele varză murată. Are un indice glicemic ridicat deoarece pe lângă varză, adăugăm zahăr, mere și alți aditivi.

Varza de varză stimulează pofta de mâncare. Pentru unii, acest lucru poate să nu fie foarte util. Sarea utilizată pentru fermentarea varzei poate provoca acumularea de lichid în organism. Și acest lucru poate duce la creșterea tensiunii arteriale și la creșterea în greutate.

Varza conține procese de fermentare. Și în combinație cu fibre bogate în carbon, acest lucru poate duce la formarea excesivă de gaze.

Contraindicații pentru utilizarea varză murată

Există contraindicații pentru utilizarea acestuia. Datorită conținutului ridicat de acizi organici și sare, nu este recomandată utilizarea varză murată și suc:

Persoanele cu niveluri ridicate de aciditate gastrică;
în timpul exacerbării gastritei și ulcerului gastric;
cu flatulență crescută;
cu hipertensiune;
cu pancreatită;
cu edem al inimii;
pentru insuficiența renală și alte boli renale care necesită o dietă fără sare;
cu boala de calculi biliari.

Asigurați-vă că sunteți ghidat de propria dvs. bunăstare. Uneori, stoarcerea excesului de suc și înmuierea varzei cu ulei vegetal este suficient de bună, astfel încât organismul să o poată tolera, de obicei, fără efecte secundare nedorite.