Este interesant să faceți campanie pentru diete vegetariene în cantină Știri în dietetică
Motivația principală pentru această propunere este religioasă: un meniu vegetarian este laic și, prin urmare, îi va satisface pe toți.
Se ridică voci împotriva acestei idei: periculoasă pentru sănătate, risc de deficiențe nutriționale ...
Să încercăm să înțelegem
Carnea este bună pentru sănătatea noastră ?
Ne oferă proteine animale despre care se spune că sunt de bună calitate deoarece furnizează toți cei 9 aminoacizi esențiali (pe care organismul nu știe să îi fabrice) spre deosebire de proteinele vegetale.
Dar aceste proteine animale sunt prezente și în pești și ouă.
Și mai ales prin variația aportului de proteine vegetale vom avea toți aminoacizii necesari corpului nostru.
Prea multă carne ne sperie ?
Studiul realizat de Seemeyer și colab (publicat în Jurnalul American de nutriție clinică în ianuarie 2001) a urmărit 1035 de femei de peste 65 de ani timp de 7 ani. Autorul concluzionează că femeile cu un raport ridicat de proteine animale la proteine vegetale au pierderi osoase mai rapide la nivelul gâtului femural și un risc mai mare de fracturi de șold decât cele cu un raport scăzut.
Studiul European Prospective Investigation on Cancer and Nutrition (EPIC) realizat pe 521.000 de persoane concluzionează că persoanele care consumă cea mai mare carne roșie au un risc crescut de 35% de a dezvolta cancer de colon .
Un studiu realizat în 2012 la Universitatea Harvard cu 120.000 de persoane a constatat că consumul zilnic de carne roșie este asociat cu un risc crescut de deces cu 13%. Și înlocuirea cărnii cu cereale integrale reduce riscul de mortalitate precoce cu 14%.