Este mai bine să mănânci sau să bei fructe?

Bogate în fibre și vitamine, dar și în fructoză, fructele sunt adevărate active pentru o nutriție bună, cu condiția să fie bine consumate ...

este

De Raphaëlle Bartet

Postat pe 14.04.2018 8:00 AM

Mâncați ca un mic dejun rapid, o gustare sau o gustare rapidă, sucurile de fructe sunt la curent. Multe mărci le oferă ca un smoothie, fără adaos de zahăr, organic sau 100% natural ... Și totuși, să le gândești la fel de sănătoase și dulci ca un fruct este o greșeală!

În primul rând sucurile de fructe industriale. Majoritatea vin fără pulpă, cu mai puține fibre și încărcate cu conservanți. Nutrienții și antioxidanții valoroși găsiți în piele sau semințe dispar. Dar chiar și sucurile „bune” nu sunt atât de multe: „A bea, mai degrabă decât a mânca, a consuma alimente moi fără a vă strecura să mestecați este o situație nutrițională care, din păcate, a devenit larg răspândită. Din punct de vedere istoric, produsul a fost dur, mai ales cu o mulțime de rădăcini. Dacă nu mestecați suficient induceți semnale de sațietate care nu sunt deloc la fel ”, explică dr. Laurent Chevallier, nutriționist la Spitalul Universitar din Montpellier.

Mestecarea, mestecarea și măcinarea alimentelor solide în gură este primul pas în digestie. O fază esențială pentru optimizarea secrețiilor digestive, măcinarea fibrelor făcându-le digerabile. Este, de asemenea, un moment cheie care își propune să „informeze elevii gustului, apoi creierul, despre faptul că un produs dulce a intrat în gură”, explică dr. Arnaud Cocaul, nutriționist la spitalul Pitié. Salpêtrière. Riscul de a bea suc de fructe sau orice alt aliment lichid este acela de a depăși doza de zahăr și de a „ingera un aport caloric semnificativ care nu a fost integrat în rația alimentară, deoarece creierul nu are. Nu este conștient”. Consumul de suc de fructe accelerează distrugerea mecanică și începe predigestia produsului.