Este Nutella cu adevărat rău pentru sănătatea ta?
INTERVIU - Foarte popular cu francezii, celebra răspândire este totuși criticată pentru valoarea sa nutritivă redusă. Facem bilanț cu un specialist.
Publicat la 02/04/2016 la 18:46, actualizat la 02/10/2018 la 11:17
Sunt grasă și dulce, părinții mei sunt italieni și gustul meu de nuci se topește din 3 familii franceze din 4. Cine sunt eu? Veți fi recunoscut Nutella fără nicio dificultate! În fiecare an, 84.000 de tone din această răspândire mitică sunt înghițite în Franța, ceea ce face din Franța primul consumator mondial.
Dar din ce este făcută Nutella? Marea majoritate a zahărului (57% din greutate) și a grăsimilor (31%) precum uleiul de palmier. Acest ulei, a cărui cultivare intensivă duce la defrișări masive, în special în Indonezia (cel mai mare producător din lume), nu este criticat doar pentru daunele aduse mediului. La fel ca alte grăsimi, este, de asemenea, selectat pentru rolul său în formarea plăcilor de colesterol pe pereții arterelor atunci când este consumat în exces.
Cu ocazia zilei dedicate de luni 5 februarie și a unei campanii publicitare lansată duminică 11 februarie, Ferrero laudă calitatea produsului său, în special prin trasabilitatea ingredientelor.
Philippe Legrand, profesor de biochimie și nutriție umană la Rennes, a răspuns la întrebările noastre despre această stea a gustării.
LE FIGARO. - Ar trebui să fim atenți la Nutella?
Prof. Philippe LEGRAND. - Nicio mâncare nu este echilibrată spontan și niciuna nu este periculoasă, atâta timp cât este consumată în cantități rezonabile. În nutriție, echilibrul provine din varietatea de alimente și din cantitatea consumată. Nutella nu este un produs rău, nu este nimic cu care să-i reproșăm, cu excepția bogăției sale foarte mari în acid palmitic, pe care nu-l dorim în exces.
Nutella este de aproximativ 20% ulei de palmier, o grăsime care este adesea demonizată. Acest lucru face acest produs periculos pentru sănătatea noastră?
Nu voi comenta aspectul de mediu. Din punct de vedere nutrițional, uleiul de palmier nu este o otravă, ci un aliment obișnuit, compus în principal dintr-un anumit acid gras, acidul palmitic. Acidul palmitic este un nutrient, combustibil de bază la plante, animale și oameni. De fapt, corpurile noastre sunt capabile să o facă singure din glucoză, alcool și amidon. Este una dintre cele mai simple forme de stocare a energiei și este, de asemenea, un element constitutiv al celulelor noastre. Singura problemă este excesul său posibil în dieta noastră.