Este nutriția noua religie?

În loc să mergem la baricade, cumpărăm lapte de ovăz și fructe de padure goji.
Mâncarea noastră ar trebui să salveze lumea - și pe noi înșine. Sperăm să găsim binele pur și adevăratul pe farfurie care s-a pierdut peste tot.
Dar asta poate funcționa? Și de ce ne umflăm mâncarea atât de des?

Într-una dintre cele mai reușite cărți de non-ficțiune din ultimii ani, autorul Bas Kast descrie încă de la început o experiență extrem de decisivă. El descrie cum la vârsta de 40 de ani a făcut jogging într-o seară de primăvară - și după doar un kilometru, de-a dreptul s-a prăbușit.

Până atunci, scrie el, se simțise perfect în formă și până atunci făcea sport în mod regulat. În acel moment, însă, i se părea că „alergase cu toată viteza către un zid invizibil. de parcă o mână de oțel ți-ar fi strâns inima strâns și a strâns-o împreună ”.

Ar fi fost logic acum să vezi imediat un medic, poate chiar să chemi o ambulanță. Kast, de profesie biolog și psiholog, editor științific, trebuie să fi știut despre ce este vorba: un infarct grav care avea absolut nevoie de clarificări.

Bas Kast a citit sute de studii nutriționale și a scris un bestseller

Dar Kast, după cum o descrie, nu a mers la medic. Nici nu a chemat o ambulanță. În schimb, scrie în altă parte, a luat o decizie. „Am vrut să mă vindec. Pune-te din nou în formă. Faceți față îmbătrânirii inevitabile ". Nutriția ar trebui să fie principalul vehicul pentru aceasta. Bas Kast voia să mănânce altfel. Deci, în loc să meargă la spital, a mers la cel mai apropiat supermarket. Sau mai bine zis: piața organică.

Restul este istorie. Kast și-a citit drumul prin sute de studii nutriționale, a scris cartea inteligentă, plăcută și dogmatică, care este doar oarecum înfricoșătoare în subtitlul „Compasul nutrițional. Încheierea tuturor studiilor științifice pe tema nutriției ”și se află în fruntea listelor de bestseller de mai multe luni, sute de mii de exemplare ale cărții sale au fost vândute.

Din păcate, nu tot conținutul poate fi afișat corect în această vizualizare.

Doar povestea de la început este un pic nedumeritoare. Ori este adevărat. Atunci autorul ar fi fost foarte neglijent cu propria sa sănătate. În acest caz, ar exista motive întemeiate să fie destul de atent cu toate sfaturile sale de sănătate, corp etc.

Sau nu este adevărat. Cel puțin nu atât de dramatic pe cât o descrie el. Atunci ar fi o metaforă, sau cel puțin o exagerare bună, scrisă și folosită pentru că avea senzația că câteva pufuri de fum cvasireligioase ar face cartea destul de bine la început. O experiență clasică de trezire pe care cartea o observă și o exagerează în același timp: Și Dumnezeu mi-a trimis un semn că nu ar trebui să mai mănânc chipsuri, cartofi prăjiți sau burgeri în viitor.

A fost evident o strategie foarte reușită. Cartea de bucate care însoțește cartea a fost disponibilă de mult timp. Cu mai multe rețete destul de factuale, de la ciocolată după opt până la muesli de zmeură până la supă de ceapă, cartea este un fel de Olaf Scholz al literaturii nutriționale. Dar cine crede, cumpără. Mai ales când vine vorba de o promisiune atât de mare: să fii vindecat. Îmbătrânirea feței. Urmați sfaturile lui Kast și mântuirea va veni. De asemenea, a ajutat cu el.

Religia și mâncarea sunt legate

Legătura dintre mâncare și religie nu este nouă. Dar până acum a fost întotdeauna invers: religia a emis regulile la care credincioșii trebuiau să adere atunci. Mănâncă carne sacrificată, separă carnea de lapte, repede. Mâncarea a fost un mijloc de a ajunge la un sfârșit, a fost (și adesea este încă) să murim de foame împreună, să mâncăm din nou împreună, având încredere că mâncarea pe care o servește celălalt este kosher sau halal. Mâncarea creează coeziune, delimitare, recunoaștere - ar trebui să le recunoști după mâncare.

Încă este așa. Mâncarea este încă o demarcație. De la gloata care, incredibil, mai mănâncă chipsuri, cârnați de ficat sau pâine care conține gluten. Singurul lucru nou este că nutriția folosește mecanisme religioase. Că ea creează profeți care își vor aduna ucenicii în jurul ei. Cu excepția faptului că nu mai este vorba de venerarea unei ființe superioare care este mai puternică decât noi. Nu, acum ne aducem un omagiu. Acum ar trebui să fim noi înșine puternici. Noi suntem cei care ne salvăm doar mâncând - și dacă o facem corect și acordăm atenție lipsei de carne, regionalitate și alimente organice, și întreaga lume.

Nu a existat niciodată atât de multă putere - dar nu cu un zeu, ci cu noi. Aceasta este ceea ce este absolut nereligios despre nutriție ca o nouă religie.

Aceasta este, desigur, o ofertă destul de atractivă pe care ne-o face noua credință în nutriție. Într-o lume a concurenței globale și a revoluțiilor digitale a devenit destul de rar să ne simțim puternici. Destul de des experimentăm exact opusul. Când observ, de exemplu, că algoritmul Amazon poate spune fiecărui cumpărător ceea ce ar dori să aibă mult mai bine decât ar putea vreodată să aibă vânzătorul într-un magazin foarte real. Sau când observ că nu mai aveți nevoie de cunoștințele mele minunate despre cum să construiți un motor eficient pentru o mașină electrică. Sau dacă aș vrea să lupt pentru climă - și trebuie să accept că cel puțin politic, este o poveste destul de lungă și complicată.

Adevărul despre o alimentație bună se complică foarte repede

Totul merge mult mai repede cu mâncarea. Este rar să ai atâta influență. Sau credeți că aveți. Că faci atât de clar ceea ce este bine și corect, pur și simplu cumpărând lapte de ovăz și fructe de padure goji. Nicăieri nu există atât de mult sens pe farfurie.

Într-adevăr, totuși, totul se complică rapid. Și atunci poate cele două lucruri nu merg împreună atât de ușor: mântuiește-te pe tine și lumea în același timp.

Un exemplu frumos este avocado. Din câte știm, este destul de bun pentru sănătatea ta. O mulțime de grăsimi fine, nesaturate, bune pentru inimă și vasele de sânge. „Super fruct sănătos din Mexic”, acesta este atributul pe care îl poartă acum. Cu toate acestea, cartelurile mexicane ale drogurilor s-au alăturat cultivării. Avocado revendică moartea. În plus, are o necesitate destul de mare de apă și rute de transport lungi.

Bine pentru mine, rău pentru lume, așa s-ar putea rezuma dilema avocado. Până la urmă, apropo, în supermarket aleg avocado mai des decât împotriva.

În anumite privințe, somonul este destul de similar. Antibioticele și soia genetică care trebuie aduse din America de Sud în Norvegia ajung în somon. Dar ar trebui să aibă grăsimi bune, iar grăsimile bune sunt ceva din standardul de aur al unei nutriții adecvate în epoca post-carbohidrați. Deci este minunat pentru mine, în principiu oricum. Din păcate, este destul de rău pentru restul lumii.

Din păcate, promisiunea profeților nutriționali cu privire la frumoasa unicitate nouă nu poate fi ținută până la urmă. La fel de puțin ca marea promisiune de a preveni marile afecțiuni. Attila Hildmann, profetul vieții vegane din Germania, îi place să descrie cum tatăl său a murit de un atac de cord - și cum și-a controlat nivelul colesterolului datorită unei diete vegane. Este foarte fericit, dacă este așa, și, da, dieta are un efect asupra nivelului de colesterol. Cercetătorii s-au certat de mult despre cât de mare este cu adevărat. În cele din urmă, este probabil mult mai mic decât credeai pentru o lungă perioadă de timp.

Asta înseamnă că nu contează ce mănânci? Cu siguranta nu. În cele din urmă, sunt multe de spus pentru a lăsa câteva fulgi de ovăz să se scurgă din farfurie din când în când. Pentru a acoperi un măr la îndemână. Și pentru a termina totul, adăugați o mulțime de legume, pește și leguminoase (care, spoilere, ar rezuma și câteva reguli esențiale din cartea lui Kast).

Totuși, totul se pronunță împotriva așteptării propriei mântuiri de la aceasta, exagerând făina de ovăz și idolatrându-i pe noii profeți. Dacă vom fi vindecați, cum vom îmbătrâni, dacă vom îmbătrâni, ne determină doar ceea ce avem în farfurie. Există câțiva alți factori în joc. Puteți spune și: puteri. Nu trebuie să fie Dumnezeu.

Și Bas Kast ar putea ajunge să aibă o cusătură în lateral.