Este riscant să mănânci alimente mucegăite; pentru sanatate
Văzut de Bessma Sikouk - 31 iulie 2020 la 15:08
Nu toate matrițele sunt create egale și natura alimentelor joacă, de asemenea, un rol.
Timp de citire: 2 min - Văzut pe microfon
Nu este neobișnuit să găsiți, în spatele frigiderului sau după un weekend lung, semne de mucegai pe alimente. Este periculos pentru sănătate să le consumi? Un articol al lui Mic face bilanțul problemei.
Diferite tipuri de mucegai
„Unele forme produc micotoxine, o substanță toxică care vă poate îmbolnăvi”, spune Janilyn Hutchings, expert alimentar la State Food Safety. Cea mai periculoasă dintre micotoxine este aflatoxina, despre care se știe că este cancerigenă, spune ea. „Găsirea mucegaiului poate fi mai mult sau mai puțin periculoasă în funcție de alimente.”
După cum explică un videoclip Science Insider, se poate vedea o parte din mucegai, dar ascunde și elemente atât de mici încât sunt invizibile cu ochiul liber, precum ciupercile care cresc în păduri. Cele care se extind deasupra solului sunt de fapt conectate printr-o rețea subterană de rădăcini microscopice numite hife. Același lucru este valabil și pentru mucegaiul care crește pe alimente, cum ar fi pâinea, de exemplu. Acesta este motivul pentru care, chiar dacă le eliminăm partea vizibilă, rădăcinile pot rămâne mai adânci.