Este sănătoasă tărâțele de ovăz de azi!
General
Taratele de ovaz sunt o bucata de bob de ovaz. Un bob de ovăz este procesat pentru a elimina corpul exterior necomestibil al bobului. Acest lucru lasă grâul de ovăz în urmă, iar tărâțele de ovăz sunt stratul exterior al respectivelor crupe de ovăz, care este chiar sub porțiunea de cereale necomestibilă. Datorită naturii structurii boabelor de ovăz, multe crupe și ovăz de ovăz (cum ar fi ovăz de oțel sau fulgi de ovăz) pot conține tărâțe de ovăz. Totuși, este vândut și poate fi consumat singur ca tărâțe de ovăz întregi.
Ce este taratele de ovaz?
Taratele de ovaz sunt coaja exterioara a bobului de ovaz. Tărâțele de cereale sunt de obicei aruncate în timpul procesului de măcinare, ceea ce este regretabil deoarece conține majoritatea fibrelor din cereale împreună cu o cantitate mare de minerale benefice. Dacă tărâțele sunt lăsate aprinse, cerealele sunt comercializate ca „cereale integrale”. În cazul tărâțelor de ovăz, tărâțele sunt de asemenea vândute separat pentru cei care doresc să își mărească aportul de fibre. Există o serie de moduri de a folosi această tărâțe.
Boabele de cereale sunt formate din trei părți principale: tărâțe, germeni și endosperm. Endospermul este partea din cereale din care sunt fabricate lucruri precum făina albă și este cea mai mare parte din cereale. Germenul este o zonă mică, bogată în nutrienți, care este adesea extrasă împreună cu tărâțe, învelișul exterior al cerealelor bogat în fibre. Se spune că tărâțele de ovăz protejează boabele până când acestea pot răsări. Oferă plantei în creștere fibre și substanțe nutritive până se poate susține singură.
Tărâțele de ovăz sunt adesea folosite ca aditivi în produsele de panificație, cum ar fi brioșele, unde îi conferă o textură foarte distinctă și o aromă bogată, de nuci. De asemenea, se adaugă cerealelor pentru micul dejun sau se folosește singură ca boabe. Tărâțele de ovăz se adaugă și pâinii, ceea ce crește conținutul de fibre. Multe pâini integrale sau mixte pot fi prăfuite cu tărâțe înainte de coacere pentru a crea o crustă aromată.
Mai multe organizații medicale sprijină încorporarea tărâțelor de ovăz în dietă. Conținutul ridicat de fibre este foarte benefic. Consumul regulat poate reduce nivelul colesterolului. De asemenea, poate ajuta la prevenirea unor tipuri de cancer, mai ales atunci când este inclus într-o dietă echilibrată și sănătoasă, cu mult exercițiu. Tărâțele de ovăz pot rânji chiar dacă sunt prelucrate în așa fel încât să aibă o durată mai mare de valabilitate. Ar trebui păstrat într-un loc răcoros și uscat și nu expus umezelii. Dacă utilizați doar câteva la un moment dat, îl puteți păstra la congelator, ceea ce va prelungi durata de viață utilă a acestui produs din cereale.
Cumpărați tărâțe de ovăz
beneficii
Majoritatea fibrelor din ovăzul cu cereale integrale provin din tărâțe de ovăz. Taratele de ovaz ofera diverse beneficii cardiovasculare si digestive pentru sanatate si ajuta la prevenirea cresterii in greutate. Fibrele solubile din tărâțele de ovăz ajută, de asemenea, la controlul zahărului din sânge.
Anatomia ovăzului
Înainte de procesare, sâmburii întregi de ovăz constau dintr-un germen bogat în lipide care este înconjurat de un endosperm amidon. Germenii și endospermul sunt prinși în tărâțele bogate în fibre. Tărâțele de ovăz crude păstrează aceste niveluri ridicate de fibre și sunt o sursă bună de zinc, magneziu, fosfor, vitamina B1, vitamina E și potasiu. O cană de tărâțe de ovăz crude conține 231 de calorii, aproximativ 16 grame de proteine, 6,6 grame de grăsime și 14,5 grame de fibre.
Produse din tărâțe de ovăz
Unele produse din ovăz conțin tărâțe de ovăz, inclusiv cereale din tărâțe de ovăz. Cojile de ovăz sunt cea mai simplă formă de ovăz cu o prelucrare minimă. Toate cerealele sunt intacte, minus învelișul exterior. Ovăzul de oțel este crupe de ovăz care au fost tăiate în bucăți mai mici.
Dacă fierbeți boabe întregi de ovăz și apoi le aplatizați între role, veți obține făina de ovăz familiară. Fulgi de ovăz instant se rulează și mai subțire, astfel încât să se poată găti rapid. Făina de ovăz poate fi, de asemenea, măcinată din ovăz integral.
Taratele de ovaz sunt delicioase
Taratele de ovaz sunt ideale pentru micul dejun ca musli cald sau amestecat cu iaurt sau quark. Tărâțele de ovăz pot fi, de asemenea, folosite pentru a face clătite sărate, brioșe, fursecuri și multe altele.
Taratele de ovaz ajuta la scaderea nivelului de colesterol
Taratele de ovaz contin fibre solubile care reduc lipoproteinele cu densitate mica (LDL), cunoscute si sub numele de colesterol "rau". Fibra solubilă reduce absorbția colesterolului în sânge. Comparativ cu făina de ovăz, tărâțele de ovăz au în medie cu 50% mai multe fibre și fibre solubile, ceea ce îi crește semnificativ eficiența.
Taratele de ovaz creeaza o senzatie de satietate in stomac
Odată consumate, tărâțele de ovăz intră în tractul digestiv, unde fibra solubilă absoarbe apa și formează o substanță asemănătoare gelului care creează o senzație de plenitudine.
Taratele de ovaz absorb in medie de 25 de ori volumul sau in lichid. Acest lucru vă va face mai ușor să treceți printr-o dietă.
Taratele de ovaz incetinesc absorbtia zaharului si a grasimilor
Odată ingerată, substanța asemănătoare gelului creat de tărâțe de ovăz și apă trece prin acidul din stomac, bilă și, în cele din urmă, sucul pancreatic. Acest lucru transformă substanța în pulpă și o reduce la un amestec de lanțuri elementare, acizi grași, aminoacizi și glucoză. Acest proces încetinește absorbția zahărului și elimină caloriile din organism prin reducerea absorbției grăsimilor din dietă.
Fibre solubile în tărâțe de ovăz
Fibrele dietetice nu au conținut nutrițional, deoarece organismul nu o poate digera. Cu toate acestea, fibrele afectează mai multe aspecte ale sănătății, inclusiv sănătatea cardiovasculară, gestionarea greutății și nivelul zahărului din sânge.
Taratele de ovaz sunt formate in principal din fibre solubile, deci se dizolva in apa. Pe măsură ce se dizolvă, formează un gel care se mișcă încet prin tractul digestiv. Fibrele insolubile nu absorb apa și se deplasează rapid prin tractul digestiv. O creștere bruscă a aportului de fibre poate duce la gaze, dar consumul de apă poate ajuta, deoarece fibra din tărâțele de ovăz va absorbi apa.
Componenta cheie în fibra de ovăz este polizaharidul beta-glucan.
Prevenirea bolilor de inimă
Fibrele solubile din tărâțele de ovăz vă pot reduce riscul de boli de inimă, deoarece pot reduce lipidele cu densitate scăzută din sânge, cunoscute și sub denumirea de LDL sau „colesterol rău”. Fibrele de ovăz funcționează în două moduri: previne absorbția unora dintre grăsimi și colesterol din intestin, se leagă de colesterol și îl împinge din tractul gastro-intestinal din scaun.
Fibrele solubile nu numai că scad LDL, ci și scad tensiunea arterială.
Controlul glicemiei
În ciuda conținutului ridicat de carbohidrați, tărâțele de ovăz și alte produse din ovăz ajută la controlul nivelului de zahăr din sânge, prevenind creșterea nivelurilor de glucoză și de insulină după o masă. Fibrele din ovăz încetinesc digestia, inclusiv descompunerea amidonului complex în molecule de glucoză mai simple.
Fără această încetinire, glucoza poate fi rapid absorbită de intestine și poate intra în fluxul sanguin aproape imediat. Absorbția mai lentă duce la o creștere mai lentă a zahărului din sânge. Consumul de ovăz poate, de asemenea, să scadă nivelul zahărului din sânge atunci când diabetici postesc.
Controlul greutății și sănătatea intestinului
Când fibra, care este solubilă în ovăz, absoarbe apa, se extinde în intestin. Această fibră vâscoasă, asemănătoare gelului, vă va umple și vă va menține plină mai mult timp, deoarece este digerată încet. Dacă alimentele sunt digerate mai lent, pofta de mâncare va fi suprimată, ceea ce poate preveni creșterea în greutate. Ovăzul oferă, de asemenea, multe fibre și substanțe nutritive fără multe calorii, potrivit Clinicii Mayo.
Fibrele din tărâțe de ovăz sunt bune și pentru intestinele dvs., deoarece oferă hrană pentru bacteriile „bune” din intestinul subțire și gros. Fibrele adaugă volum în scaun, ceea ce previne constipația și promovează mișcările regulate ale intestinului.
posibile efecte secundare
Pentru a evita efectele secundare asociate cu o dietă bogată în fibre, introduceți încet alimente precum tărâțe de ovăz în dieta zilnică timp de câteva săptămâni și beți suficientă apă pentru a combate și preveni constipația asociată unei diete bogate în fibre.
Dozare și preparare
Aportul recomandat pentru cantitatea totală de fibre pentru adulți cu vârsta sub 50 de ani este de 38 de grame pentru bărbați și 25 de grame pentru femei. Bărbații și femeile cu vârsta peste 50 de ani ar trebui să consume 30 de grame pentru bărbați și 21 de grame pentru femei. Majoritatea consumă doar aproximativ jumătate din cantitatea recomandată.
Tărâțele de ovăz sunt o modalitate excelentă de a crește cantitatea de fibre solubile din dieta ta. Există mai multe moduri de a prepara tărâțe de ovăz. Tărâțele fierbinți de ovăz pot fi transformate într-un terci cu diverse ingrediente. Pentru aceasta aveți nevoie de cereale pentru micul dejun, două căni de lichid (de exemplu, lapte, apă sau lapte vegan precum migdale sau soia) și un amestec de fructe de pădure. Acum trebuie să amestecați masa și să o fierbeți.
Puteți, de asemenea, să presărați tărâțe de ovăz crude peste iaurt, să le adăugați la piureuri sau chiar să le așezați pe produse de patiserie, cum ar fi pâinea și fursecurile, înainte de a le coace la cuptor.
Diferența dintre tărâțele de ovăz și fulgi de ovăz
Atât fulgii de ovăz, cât și tărâțele de ovăz provin din boabele de ovăz, dar făina de ovăz este mai procesată decât tărâțele de ovăz, ceea ce înseamnă că o parte din substanțele nutritive se pierd. Tărâțele de ovăz conțin mai multe fibre decât fulgi de ovăz (atât solubili, cât și insolubili), deoarece este o bucată specifică de ovăz, în timp ce fulgi de ovăz cuprinde toate cerealele.
Tărâțele din cojile rămase conferă tărâțelor de ovăz un profil nutrițional atât de puternic și beneficiile suplimentare pentru sănătate asociate acestuia.
Concluzie
Taratele de ovaz sunt foarte sanatoase pentru tine si au un efect pozitiv asupra sanatatii tale. Puteți combina boabele cu multe alte alimente și puteți evoca un mic dejun delicios. Este important să acordați atenție aditivilor și ingredientelor din produsele din tărâțe de ovăz. Pe lângă fibrele importante, multe produse de ovăz gata de utilizare și instant conțin, de asemenea, mult zahăr și sodiu.
Tărâțele de ovăz netratate sunt mai sănătoase decât tratate, deoarece s-au adăugat destul de mulți aditivi.