Vinete - intoleranță și alergie
Vânătă aparține legumelor cu fructe și familiei de umbră de noapte. Este originară din India. Tipica vinetei este pulpa albă, care are o consistență ușor spongioasă și este intercalată cu multe semințe mici.
Cuprins
Ce ar trebui să știți despre vinete
Vinetele, originare din Asia, au fost aduse în Europa de arabi, dar nu au fost cultivate în scopuri nutriționale decât după 200 de ani mai târziu. În primul rând, fructele au fost cultivate în Italia, de unde s-au răspândit în sudul Europei.
În Germania au devenit celebri abia în anii '70. Majoritatea vinetelor pe care le vindem provin din țările mediteraneene și din Africa de Nord. Au nevoie de un climat foarte cald pentru a crește. Acesta este motivul pentru care vinetele se dezvoltă numai în sere în Germania, în timp ce în țările din sudul Europei cresc în principal în aer liber. Inițial vinetele erau plante spinoase cu fructe verzi amare.
Diferite soiuri au fost create prin secole de reproducere. În timp ce în Germania puteți cumpăra în primul rând vinete alungite, ovale, violet închis, gama din sudul Europei și Asia este mult mai diversă.
Există vinete marmorate roșu-portocaliu, alb, verde și verde-alb. Formele sunt, de asemenea, foarte diverse. Soiurile includ vinete sferice, lacrimogene, castraveți și serpentine. În Germania, de exemplu, aceste tipuri sunt disponibile în magazinele asiatice. Deoarece vinetele sunt cultivate în întreaga lume și, de asemenea, în seră, pot fi cumpărate pe tot parcursul anului. Au un gust neutru, deoarece au un gust mic al lor și au doar o aromă ușor picantă. Fructele disponibile iarna provin din seră și sunt mai puțin gustoase. O vinete coaptă poate atinge o lungime de aproximativ opt centimetri.
Importanța pentru sănătate
Vinetele cu conținut scăzut de calorii și fără grăsimi sunt sănătoase, deoarece au multe fibre și au un efect laxativ. Prin urmare, este ideal și pentru o dietă pentru a reduce greutatea. Datorită umflării fibrelor din stomac, fructele se umple rapid. De asemenea, este foarte sănătos pentru ficat și vezică.
Substanțele amare conținute au un efect relaxant, anti-crampe și stimulează digestia. vinetele sunt bune și pentru celulită și au efect antiinflamator. Reduce radicalii liberi care atacă celulele. Astfel, vinetele impresionează și prin proprietățile sale anticanceroase și reglează și nivelul colesterolului. Este bogat în cupru, mangan și potasiu. Acesta din urmă este important pentru sistemul nervos, de exemplu, în timp ce cuprul susține absorbția fierului. Manganul este componenta unor enzime. Acidul cafeic din vinete are un efect antioxidant, antimicrobian și anticarcinogen.
Ingrediente și valori nutriționale
| Informatii nutritionale | Suma per 100 grame |
| Calorii 25 | Conținut de grăsime 0,2 g |
| colesterolului 0 mg | sodiu 2 mg |
| potasiu 229 mg | glucide 6 g |
| proteină 1 g | vitamina C 2,2 mg |
Vinetele sunt formate din peste 90% apă. Este foarte scăzut în calorii. De asemenea, conține vitaminele B și C, o parte din calciu, potasiu, fier, acid folic și carbohidrați. Proporția de fibre liposolubile poate lega colesterolul LDL dăunător. Vinetele au, de asemenea, un conținut ridicat de acid cafeic.
Intoleranțe și alergii
Vinetele conțin solanină. Aceasta este otrava familiei umbrelor de noapte. Prin urmare, nu trebuie consumat niciodată crud, deoarece substanța poate provoca probleme stomacale și intestinale. Este recomandabil să permiteți vinetelor încă tari sau necoapte să se coacă mai întâi, deoarece acest lucru va reduce conținutul de solanină. Apoi poate fi procesat și încălzit în continuare pentru a distruge solanina. Există o selecție largă de rețete sănătoase.
Puteți găsi medicamentele aici
Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie
Dacă sâmburii sau pulpa sunt decolorați în maro, aceasta indică faptul că vinetele nu sunt proaspete sau prea coapte. În frigider, vinetele își pierd rapid consistența fermă și devin lipicioase. Prin urmare, este recomandabil să le păstrați la temperatura camerei doar o zi sau două. Nu trebuie păstrat cu alte legume sau fructe, de exemplu roșii și mere. Acestea degajă un gaz la care vină este sensibilă. Vinetele recoltate coapte sunt, în general, foarte delicate.
Deoarece sarea îndepărtează substanțele amare din vinete, pulpa trebuie sărată înainte de preparare și lăsată să se absoarbă timp de o jumătate de oră. Vinetele ar trebui, de asemenea, să fie prelucrate doar fără curățare, astfel încât mineralele și vitaminele din coajă să fie conservate. Același lucru este valabil și pentru aromă. Cu toate acestea, fructele trebuie spălate întotdeauna bine înainte de preparare.
Sfaturi de pregătire
Vinetele pot fi fierte, prăjite, prăjite, la grătar, coapte sau aburite ca legume. Pregătirea vinetelor este rapidă și ușoară: se spală și se tăie caliciul și tulpina. Pulpa este întotdeauna stropită cu suc de lămâie sau oțet imediat după ce fructul a fost tăiat în jumătate, altfel se va rumeni. Pentru a scoate vinetele pentru umpluturi, pulpa poate fi tăiată în pastile și îndepărtată.
Vinetele au un gust cam neutru. Prin urmare, acestea trebuie preparate împreună cu alte ingrediente și condimente, de exemplu cu ardei, roșii, usturoi, brânză picantă sau curry. Vinetele sunt foarte variabile în pregătire. Vinetele, care sunt umplute cu carne tocată, orez sau ciuperci, sunt un clasic. Sunt, de asemenea, gustoase ca o caserolă și împreună cu dovleceii ca o garnitură sănătoasă de legume mediteraneene. Sunt, de asemenea, populare cu o salată sau tocană. Ratatouille este o delicatesă specială. Este o tocană populară în Franța. Dacă sunt prăjiți și prăjiți în felii, veți obține șnițel vegetarian delicios.
În Turcia, vinetele sunt folosite pentru vasul de legume Imam Bayildi. Se fierbe și se umple cu roșii și ceapă. De asemenea, vinetele se potrivesc perfect cu carnea și peștele. Cu un condiment puternic cu usturoi, suc de lămâie, ceapă, piper, busuioc, oregano și multe altele, puteți evoca o delicioasă delicatese atunci când gătiți din legume. Conținutul scăzut de calorii al fructului suferă în mod natural din cauza preparării cu grăsimi, dar uleiul de măsline și vinetele formează pur și simplu o unitate.
Indiferent dacă este fiert, umplut, gratinat, prăjit, prăjit sau fiert, pulpa ușoară a vinetei se potrivește foarte bine cu orice alt ingredient și orice condiment. Cu toate acestea, atunci când consumați o vinetă, trebuie întotdeauna menționat că nu trebuie consumată niciodată crudă din cauza substanțelor amare pe care le conține.
de asemenea poti fi interesat de
La MedLexi.de nu numai că publicăm despre sănătate, medicină și wellness, suntem, de asemenea, entuziasmați de cercetarea medicală actuală și tehnologia medicală. Cercetăm cu plăcere toate subiectele legate de bunăstarea umană și sănătatea sa și explicăm problemele medicale complexe cu standarde jurnalistice ridicate pentru publicul larg.
Cunoștințele medicilor experți pentru domeniile noastre ne ajută să pregătim cunoștințe inteligibile pentru sănătatea dumneavoastră. Investigăm problemele cu curiozitate, le verificăm pe baza situației actuale de cercetare și, de asemenea, analizăm practica medicală zilnică. Ne vedem ca mediatori ai cunoașterii dintre medic și pacient.