Este sănătos Bulgur de astăzi!
Dacă sunteți interesat de subiecte legate de gătit și nutriție, probabil ați citit sau auzit de Bulgur la un moment dat sau altul. Pentru a răspunde la întrebarea dacă bulgurul este sănătos, clarificăm mai întâi:
Ce este bulgur?
Bulgur cunoaște bucătăria orientală și turcească de mult timp. Este considerat principalul aliment de acolo.
Practic este tratat grâul dur, mai puțin frecvent grâu comun sau porumb. Boabele sunt aburite și apoi uscate din nou - astfel nutrienții pătrund în interior și sunt reținuți chiar dacă straturile exterioare sunt îndepărtate. Apoi grâul este curățat, tocat și cernut. Probabil cunoașteți producția complexă din orez. Procesul este numit "fierte".
Cumpărați bulgur
Când este încălzit, se ating temperaturi de 60-100 ° C. Prin urmare, Bulgur nu este potrivit pentru nutriția alimentelor crude.
Bulgurul este oferit în diferite bucăți tocate mărunt. Timpul necesar pentru umflarea bulgurului depinde de mărimea boabelor. Cu cât boabele sunt mai fine, cu atât timpul de umflare este mai scurt. Datorită procesului de uscare, bulgurul are o durată lungă de valabilitate.
În producția convențională, bulgurul este albit cu sifon caustic. Dacă nu doriți acest lucru, puteți folosi soiuri produse organic.
Un avantaj nerespectat al Bulgur constă în îndepărtarea straturilor exterioare ale bobului. În cereale, poluanții tind să se acumuleze în straturile exterioare. Și acestea sunt îndepărtate în timpul producției de bulgur.
În ultimii ani, grâul și, în special, produsele care conțin făină de grâu, au căzut din ce în ce mai mult în dispreț. Se spune că făina de grâu este responsabilă pentru tot felul de boli. Cu toate acestea, deoarece bulgurul este tratat cu grâu, nu este afectat de această critică.
Din păcate, de obicei grâul conține gluten și, prin urmare, nu este potrivit pentru persoanele cu intoleranță. Alternativele ar fi bulgurul făcut din mei speltat, netratat sau quinoa.
Întrebarea „ce este bulgurul?” a primit deja răspuns. Dar în prezent nu este singurul ingredient de tendință realizat din cereale. Pentru a răspunde la întrebarea dacă Bulgur este sănătos, să aruncăm o privire în afara cutiei și să examinăm pe scurt „concurenții” din cursa pentru cele mai sănătoase alimente.
Care este diferența
- Grâu de grâu ?
Adesea numim griș de grâu bulgur. Cu toate acestea, acest lucru nu este corect, deoarece grisul de grâu constă numai din grâu măcinat și nu trece prin același proces de fabricație complex ca bulgurul. Grâul conține mai puține grăsimi, proteine și fibre decât bulgurul.
- cuscus?
Cuscusul este mai asemănător cu bulgurul. Provine din bucătăria nord-africană. În acest scop, boabele, de obicei grâu, orz sau mei, sunt umezite și măcinate în griș. Cuscusul are un conținut de carbohidrați puțin mai mare decât bulgurul. Din exterior, cușcușul și bulgurul tocat mărunt se disting cu greu.
- Quinoa?
Quinoa se mai numește quinoa și nu este o boabă, ci o plantă de coadă de vulpe. Compoziția este foarte asemănătoare cu cea a cerealelor. Quinoa este, prin urmare, numită și pseudo-bob. Quinoa conține mai multe grăsimi și proteine decât bulgur. Semințele de quinoa arată ca globule mici, albe și se disting ușor de bulgur.
Atunci când se evaluează dacă un aliment este sănătos, preparatul este, de asemenea, important. O legumă sănătoasă în sine poate ex. fierberea sau un sos gras îl poate face să fie o problemă nesănătoasă.
Cum funcționează preparatul bulgur?
Pentru majoritatea rețetelor, bulgurul este înmuiat în apă rece sau fierbinte. Acest lucru se poate face și peste noapte în apă rece.
O adevărată rețetă de fast-food este salata de bulgur. Pregătirea este simplă: Lăsați bulgurul să se înmoaie în apă clocotită timp de 15 minute, adăugați roșiile tocate și amestecați cu o marinată de sare, piper, suc de lămâie și ulei. Terminat! Puteți varia în funcție de ceapă, ardei gras, castraveți, morcovi, usturoi și ierburi. Dacă bulgurul mai gros este gătit, este suficient un timp de gătit de 15 minute.
Bulgur este acum cunoscut și iubit ca un substitut de carne în bucătăria vegetariană.
Puteți evoca chiftelele cu el și este un substitut excelent pentru carnea tocată în sosuri sau în ardei iute.
Pregătirea bulgurului este rapidă și ușoară. Bulgur poate fi utilizat într-o varietate de moduri, deoarece are un gust destul de neutru. Are un gust ușor de nuci și, prin urmare, se potrivește atât cu mâncărurile dulci, cât și cu cele sărate.
O salată dulce de bulgur este ușor de preparat cu nuci, caise, stafide și un sos de portocale, scorțișoară și miere.
Puteți prepara bulgur complet fără grăsime sau, de ex. în salată, alegeți o grăsime sănătoasă. Acesta este un mare avantaj al preparării bulgurului ca parte a unei diete sănătoase.
Și valorile nutriționale ale bulgurului?
100g bulgur oferă 345 kcal. Cu un conținut de proteine de 12g, acesta poate fi cu siguranță descris ca fiind bogat în proteine. Pentru comparație: aceeași cantitate de orez conține 7g de proteine cu aproape același număr de calorii. Dacă doriți să vă satisfaceți nevoile de proteine din surse vegetale, bulgurul este foarte potrivit.
Cu un conținut de grăsimi de 2g și un conținut de fibre de 9g, este, de asemenea, sărac în grăsimi și bogat în fibre. Bulgur nu este un produs din cereale integrale, deoarece straturile exterioare ale cerealelor de grâu sunt îndepărtate. Chiar și așa, conținutul său de fibre este comparabil cu produsele integrale.
Bulgur este un adevărat material de umplutură datorită conținutului său de 65g carbohidrați, din care „doar” 0,8g este zahăr.
Bulgur, cu combinația sa de fibre și carbohidrați, este potrivit pentru diabetici.
De asemenea, conține magneziu, fier, fosfor, calciu, vitamina E și multe vitamine din grupul B.
Valorile nutriționale ale bulgurului vorbesc pentru o mâncare sănătoasă completă.
Ce rol joacă indicele glicemic?
Indicele glicemic nu mai poate fi ignorat în discuția dacă un aliment poate fi descris ca fiind sănătos. Indicele glicemic măsoară influența carbohidraților unui aliment asupra nivelului de zahăr din sânge.
Cu cât valoarea este mai mică, cu atât este mai puțin zahăr în sânge.
Cu o valoare de 48, Bulgur are un indice glicemic scăzut.
Tăiței de grâu dur au o valoare de 52, orezul până la 69.
Există chiar discuții cu privire la faptul dacă consumul de alimente cu un indice glicemic scăzut poate preveni bolile. Indiferent de acest lucru, este clar că alimentele cu un indice glicemic scăzut te mențin sătul mult timp și protejează pancreasul. Apropo de „umple-te”:
Bulgurul vă poate ajuta să slăbiți sau să rămâneți subțire?
Obezitatea este considerată un factor de risc pentru multe boli. Un aliment sănătos ajută la evitarea sau scăderea kilogramelor în plus.
Datorită conținutului ridicat de proteine, carbohidrați și a indicelui glicemic scăzut, bulgurul vă va menține plin pentru o lungă perioadă de timp. Numărul de calorii vă poate părea mare la început. Dar 100g de bulgur gătit complet conține doar 110 kcal, deoarece se îmbibă cu apă în timpul gătitului. Un alt punct plus atunci când pierdeți în greutate este densitatea ridicată de nutrienți. Dacă organismul este bine aprovizionat cu substanțe nutritive, poftele temute nu apar de obicei. Bulgur nu este cu siguranță un panaceu care va topi kilogramele, dar poate fi de un bun ajutor dacă vrei să slăbești.
Bulgarul este sănătos?
O dietă sănătoasă este aprovizionarea optimă a organismului cu substanțe nutritive, vitamine, minerale, oligoelemente, fibre și apă. Un singur aliment nu poate face acest lucru complet.
Dacă înțelegeți prin alimentație sănătoasă să mâncați mâncarea cât mai naturală posibil, bulgurul vă va aduce cu siguranță un punct minus datorită producției sale elaborate. Pe de altă parte, se poate obține cu ingrediente valoroase tocmai prin această procesare.
Dacă uneori doriți să mergeți fără carne, dar vă place consistența, utilizarea bulgurului merită cu siguranță o încercare. Bulgur este o sursă bună de proteine vegetale. Chiar dacă nu sunteți sau nu doriți să deveniți vegetarian, acoperirea nevoilor dvs. de proteine din surse vegetale vă va aduce cu siguranță beneficii sănătății.
Bulgur este cu siguranță o parte valoroasă a unei diete sănătoase.