Este sigur să mănânci pește crud Findus

Sushi, ceviche sau tartar de somon: atâtea rețete delicioase! Dar consumul de pește crud prezintă riscuri pentru sanatate. Findus îți oferă toate sfaturile și ideile de rețete pentru a le evita.

pește

Mănâncă pește crud fără risc: câteva reguli de respectat

Pentru a reduce riscurile consumului de pește crud, trebuie să îndeplinești câteva criterii. Primul este, desigur, prospețimea peștelui. Apoi, asigurați-vă că respectați lanțul rece și temperaturile de depozitare a peștelui proaspăt sau congelat în timpul decongelării [1]. Dacă, în ciuda tuturor, apare otrăvirea alimentară, faceți o programare la medicul dumneavoastră. Nu vă panicați: în general sunt benigne.

Unele specii de pești sunt mai afectate de metilmercur. Prin urmare, este recomandabil să fiți vigilenți și să vă alegeți bine peștele atunci când comandați sau pregătiți sushi, deoarece peștii grași mari, cum ar fi tonul roșu, de exemplu, pot fi expuși în mod deosebit la acesta. Carnea lor prezintă apoi o cantitate dăunătoare de metilmercur. Acest lucru se explică prin locul lor în lanțul trofic: cu cât peștele crește mai mult acolo (și mănâncă pești mici), cu atât crește concentrația de metilmercur din carnea sa. Agenția Națională pentru Siguranța Alimentară, a Mediului și a Sănătății în Muncă (ANSES) a întocmit o listă a speciilor de pești cu cel mai mare risc de a fi contaminate cu mercur [2] .