Este timpul pentru o adevărată plăcere!
De Philipp Braun, 21 aprilie 2016, 12:04
- transformat în notat bookmark_border Adăugați la lista de cumpărături
- acțiune
- Stare de nervozitate
- imprimare A apasa
- căștiCiti cu voce tare
- chat_bubble5 comentarii
- Timp de citire aprox.3 min
Cunoscătorii au un avantaj clar. Ei trăiesc mai mult, au mult mai multă bucurie în viață și deschid calea către o lume mai locuibilă. Desigur, plăcerea nu trebuie să fie echivalată cu hedonismul pur, căutarea plăcerilor senzuale somptuoase sau plăcerea egoistă. Nu, pentru că și plăcerea trebuie învățată.
Marlies Gruber, director științific al revistei de nutriție „Forum.Ernhrung heute” scrie într-un număr că adevărații cunoscători trăiesc mai sănătoși. Termenul de sănătate implică nu numai bunăstare fizică, ci și mentală și socială. Starea de spirit este ridicată de plăcere, percepția sporită și productivitatea crescută. Rezultatul este mai mult echilibru, performanță și rezistență la stres.
Doar câteva reguli de bază și instrucțiuni pentru o plăcere adecvată ar trebui respectate pentru a putea face pasul de la lipsa de îngăduință la cunoscător (vezi și caseta din dreapta).
Calea spre plăcere.
Distracția are limitele sale. Indulgența necondiționată nu duce la o plăcere reală. Mai degrabă, sentimentul de fericire prin îngăduință cu consum moderat (mai puțin este mai mult) este strâns întrețesut. Conform „micii școli de plăcere” este nevoie de timp, experiență, atenție și cunoștințe pentru a vă putea recompensa. Cu cât ne bucurăm și știm ce este bine pentru noi, cu atât mai multă forță putem atrage și reîncărca. Plăcerea conștientă aduce relaxare și momente de fericire și face viața mai colorată și mai intensă.
Desigur, acest lucru necesită mâncarea potrivită, care, pe de o parte, ar trebui să aibă un gust bun și să ne ofere plăcere, dar care se bazează și pe respectul pentru noi înșine și pentru cei din jurul nostru. Principiul epicurian conform căruia nu este posibil să trăiești cu plăcere fără a trăi în același timp în mod sensibil, frumos și corect, a formulat criticul gourmet Christoph Wagner (1954-2010) de la Linz după cum urmează: poate fi savurat și cu o conștiință mai curată. Același lucru este valabil pentru toate celelalte tipuri de carne și pește, pentru ouăle de pui, tartine, brânză și, desigur, și mai ales pentru legume și cereale. "
Mâncarea care a crescut pe sol fertil și a fost recoltată la momentul perfect, nu a parcurs kilometri lungi de transport și nu are reziduuri de pesticide, precum și creșterea și hrănirea animalelor adecvate speciilor, precum și sacrificarea animalelor fără stres vor face fericit cunoscătorul și prietenul cu mediul.
. conduce peste sezon.
Autorul cărții de bucate de succes Katharina Seiser îi place să-și împartă lucrările culinare de referință în cinci sezoane (unele feluri de mâncare pot fi gătite tot timpul anului) și pledează pentru mai multă sezonalitate: „Deși anticipația pentru sparanghel și ierburi proaspete crește iarna. Merele care sunt depozitate corect sunt gustoase în sezonul rece dar mai bine. La fel, vara ne simțim mai degrabă caise decât castane. "
Desigur, tratarea alimentelor proaspete necesită nu numai curiozitate, ci și un gust pentru gătit, astfel încât legumele și fructele să fie rafinate în cele din urmă în feluri de mâncare delicioase.
Deși dragostea pentru viață apare din diversitate (nu din omogenitate), iar piețele sunt considerate o sursă senzuală de inspirație, în ultimele decenii consumatorii au devenit înstrăinați de procesul de producție. Trasabilitatea produselor este adesea posibilă numai cu eforturi mari. Se pierde sensibilitatea necesară, relația cu natura și respectul față de animale, plante, fermieri și munca lor. Ceea ce rămâne sunt producătorii și consumatorii cărora le lipsește percepția senzuală.
. la schimbarea necesară
Pentru a clasifica mâncarea ca fiind bună, este necesară o pregătire adecvată, o sensibilizare și o dezvoltare ulterioară a simțurilor noastre, astfel încât să fim din nou capabili să învățăm să apreciem calitatea în diferitele sale nuanțe. Atât în timpul sarcinii, unde gusturile se formează în faza prenatală, cât și în viața de zi cu zi, unde se acționează ca un model cu fiecare mușcătură și fiecare înghițitură.
Pentru Christoph Wagner, promovarea unei culturi alimentare a fost esențială: „Dacă ceea ce învață mamele noastre astăzi să-și guste copiii sunt doar hamburgeri și pizza, atunci puteți vedea cât de profund va fi nivelul culturii noastre alimentare în una sau două generații. Cel mai bine este să fii atent la o bucătărie proaspătă, gustoasă, tradițională, precum și cosmopolită și ecologică, care încurajează să aducă comportamentul alimentar la un nivel bun și astfel să promovezi cultura alimentară în general. "
Acest lucru ar face posibilă schimbarea către gurmanzi, ceea ce necesită totuși o schimbare a stilului nostru de viață actual. Acest lucru implică, de asemenea, o abordare și redescoperire a încetinirii, așa cum solicită președintele Slow Food Carlo Petrini. "Încetinirea nu este trecutul vitezei, ci viitorul ei!"