Este zahărul o otravă Telepolis
Imagine: Douglas H. Cornwall, Universitatea din Utah
Testele efectuate pe șoareci arată că o creștere a consumului de zahăr suplimentar care anterior era considerat inofensiv poate avea consecințe drastice
Otrava poate fi multe lucruri care sunt tolerate în anumite cantități. Cu toate acestea, biologii și nutriționiștii americani cred acum, pe baza experimentelor efectuate cu șoareci, că au demonstrat că consumul de zahăr în cantități care anterior erau considerate inofensive poate avea „consecințe negative dramatice pentru sănătatea mamiferelor”. Șoarecii au fost hrăniți cu o dietă cu un conținut de zahăr adăugat de 25 la sută, pe care 13-25 la sută dintre americani ar trebui să o consume cu conținutul de zahăr adăugat de glucoză și fructoză și au prezentat o afectare severă. Până în prezent, toxicitatea zahărului la animalele testate a putut fi observată numai cu cantități semnificativ mai mari.
Wayne Potts, autor principal și profesor de biologie la Universitatea din Utah, spune că experimentele sale au arătat că chiar și cantitățile suplimentare de zahăr consumate de mulți oameni pot avea efecte negative severe. Din această cauză, își redusese deja consumul de zahăr și își sfătuise familia să facă același lucru. Conținutul de zahăr adăugat are aceleași efecte asupra șoarecilor ca în urma descendenților verilor consangvinizați. El face aluzie la experimentele anterioare care au arătat consecințele consangvinizării. Consecințele creșterii consumului de zahăr au dublat rata mortalității la femei și au dat naștere la mai puțini descendenți, în timp ce capacitatea bărbaților de a-și apăra teritoriul și de a se reproduce a fost redusă cu un sfert.
În raportul lor, care a apărut în Nature Communications, oamenii de știință presupun că oamenii consumă din ce în ce mai mult zahăr adăugat de câteva decenii. Conținutul de zahăr din dieta americană a crescut cu 50% din anii 1970.
În același timp, numărul persoanelor care au suferit daune sănătății sub formă de boli cardiovasculare, obezitate, diabet sau ficat gras ca urmare, a crescut dramatic. Până în prezent, mecanismele au fost observate în experimente cu rozătoare, dar numai cu concentrații de zahăr mult crescute, cum ar fi nu sunt consumate de oameni, motiv pentru care pericolul zahărului a fost subestimat.
Pentru studiul lor, oamenii de știință nu au ținut șoarecii individual în cuști, ci împreună în instalații mai mari, care corespund unor condiții puțin mai naturale și sunt cunoscute sub numele de Organizational Performance Assays (OPAs). Așadar, puteți vedea consecințele, de exemplu, în comportamentul reciproc și pentru starea de sănătate, care altfel nu ar fi recunoscute.
156 șoareci sălbatici (58 bărbați, 98 femele), care prezintă un comportament normal spre deosebire de șoarecii crescuți în captivitate pentru o lungă perioadă de timp, au fost fie hrăniți cu alimentele cu concentrația crescută de zahăr, care a constat din fructoză și glucoză în părți egale, fie au fost alocați grupului de control care a primit amidon de porumb în loc de zahăr adăugat. Hrana ar fi comparabilă cu o dietă umană sănătoasă la care nu s-a adăugat zahăr artificial, dar dacă s-ar bea trei doze de băuturi zahărite.
Potrivit oamenilor de știință, șoarecii sălbatici ar concura puternic pentru hrană, locuri de cuibărit și teritoriu într-un mediu comparabil cu cel al vieții normale. Acest lucru necesită un nivel ridicat de performanță fizică, motiv pentru care deficiențele fiziologice sunt mai ușor de identificat decât dacă șoarecii crescuți în laborator de mult timp sunt păstrați în cuști individuale. Potts face comparația cu o mașină care este testată în garaj. Când începe, nu spuneți prea multe despre cum se comportă pe drum.
Pentru test, șoarecii au fost alăptați la sân timp de patru săptămâni după naștere și apoi hrăniți normal sau cu zahăr suplimentar timp de 26 de săptămâni cu frații lor de același sex pentru a preveni reproducerea.
Apoi șoarecii, cărora li se implantaseră chipsuri pentru a vedea unde și cât timp mâncau, au fost așezați în incinte de 35 de metri pătrați pentru alte 32 de săptămâni ar putea ajunge cu ușurință în incintă. În fiecare secțiune, în care au fost plasați în medie 26 de șoareci, existau o incubator, apă și o stație de alimentare. Pentru a promova competiția, doar patru din cele șase secțiuni erau „optime”, deoarece aveau containere închise cu un loc de hrănire și patru locuri de reproducere, în timp ce celelalte două aveau doar locuri de reproducere deschise. În timpul spațiilor mari, toți șoarecii au primit aceeași hrană cu adaos de zahăr, astfel încât experimentul demonstrează doar consecințele zahărului suplimentar din timpul anterior.
Până în prezent, cantitatea de zahăr adăugată în furaje este cea mai scăzută care s-a dovedit că are un impact asupra mortalității și asupra reproducerii. Este interesant faptul că, în ciuda acestor consecințe drastice, creșterea consumului de zahăr nu determină modificări ale greutății corporale, zahărului, insulinei, valorilor trigliceridelor și colesterolului sau ale toleranței la zahăr. Oamenii de știință spun că citirile clinice normale nu par să ofere nicio informație despre deficiențele fiziologice care duc la moartea precoce la femei și la scăderea reproducerii la bărbați.
Femelele din dieta cu zahăr au avut inițial o rată mai mare de reproducere, dar aceasta a scăzut brusc, mai ales că femelele au murit mai devreme decât cele din grupul de control. Cunoștințe precise ar fi furnizate numai de testele de sensibilitate cu OPA, care ar trebui efectuate urgent nu numai pentru nutriție, ci și pentru medicamente sau otrăvuri. Până în prezent, consecințele substanțelor toxice care ajung în mediul înconjurător, în medicamente sau alimente adesea nu au putut fi identificate deoarece nu există teste sensibile corespunzător. (Florian Rötzer)