Este zahărul rafinat mai puțin bun pentru sănătatea dumneavoastră
Roșu sau alb, toate zaharurile trec prin procesare, rafinare, implicând substanțe chimice. Acest pas, fără nici un pericol, duce la dispariția nutrienților.
De Anne Lefèvre-Balleydier
Postat pe 13.05.2018 8:00 AM
În aceste vremuri de „știri false”, procesele agroalimentare alimentează o mulțime de fantezii. Luați rafinarea sfeclei și a trestiei de zahăr. Ceea ce putem citi pe internet este suficient pentru a speria consumatorul: pentru a obține zahăr de masă, sucul de sfeclă s-ar amesteca cu var, apoi cu dioxid de carbon (dioxid de carbon) și dioxid de sulf (anhidrid). Sulfuros) înainte de a fi filtrat prin „os” negru ", adică resturi de oase de animale carbonizate! Pe de altă parte, pe site-ul său, organizația interprofesională de zahăr afirmă că nu există „nici o etapă de rafinare” pentru sfeclă, ci doar zahărul din trestie care necesită acest lucru din cauza „pigmenților prezenți numai în trestie”.
Pe cine să creadă? Privind cu atenție, se poate stabili că sucul de sfeclă este într-adevăr supus la o serie de procese chimice pentru a produce zahăr de masă. Dar nu umbra oaselor carbonizate în etapele transformării. A fost strict interzisă de Comisia Europeană din 2000.
Procesul de fabricare a zahărului
Pe de altă parte, odată tăiate felii subțiri, sfecla este scufundată în apă fierbinte printr-un proces numit difuzie pentru a extrage zahărul. Acest lichid albastru-negru trebuie apoi purificat, folosind două produse: var și dioxid de carbon, care formează carbonat de calciu care fixează impuritățile (săruri minerale, compuși organici etc.) prin principiul chimic al precipitațiilor.