Etica ca forță motrice a mâncării franceze
Factorul etic ar fi un catalizator pentru schimbarea continuă a obiceiurilor alimentare franceze. În orice caz, acesta este ceea ce reiese din concluziile Observatorului societății și consumului (L'Obsoco), care a realizat sondajul la 4.040 de persoane.
Francezii „decid să consume produse care nu le fac rău, dar acordă și importanță celor care le oferă beneficii pentru sănătate”.
Dacă 79% dintre respondenți nu urmează o dietă și constituie în continuare cea mai mare parte a trupelor, unii au decis să apeleze la flexitarism (8%), fără zahăr (4%), plante (3%), fără gluten (2%) ) sau vegan (0,4% sau o populație estimată la 200.000 de persoane în Franța). „În general, 53% dintre respondenți au declarat că au crescut, au redus sau au eliminat consumul unui număr semnificativ de produse alimentare. În plus, 37% dintre oameni spun că au redus cantitățile ingerate în ultimii ani pentru a trece la o dietă mai frugală ”, explică Philippe Moati, co-președinte al Obsoco. Cu motivații și tipuri de consumatori uneori foarte diferite.
4 tipuri de consumatori cu motivații proprii
Majoritatea francezilor (62%), conform acestei prime observații privind etica alimentelor, rămân adepți ai „dietei standard”, atașată unui model clasic de consum alimentar și puțini care își modifică dieta. Cu toate acestea, se remarcă în mod clar un accent reînnoit asupra alimentației sănătoase și sănătoase. Astfel, „radicalii” (7%) sunt cei mai dedicați noilor moduri alimentare (organice, circuite alternative, detoxifiere și post) și sunt adepți ai dietelor permanente, cum ar fi fără carne și sunt foarte atenți la sănătatea lor. " Această populație își impune un regim strict care poate fi comparat cu un mesaj politic și militant », Adaugă Philippe Moati. 11% sunt „sensibilizați” și sunt în concordanță cu radicalii, dar fără a-și integra toate angajamentele. Ei se recunosc ca flexitarieni și au un interes viu în alternativă. În cele din urmă, 25% sunt considerați „oportunisti” care au adoptat o dietă, ocazională, dictată de motivații egocentrice pentru a fi în formă sau a slăbi. Pentru ei, o parte din dietă poate fi percepută ca un pericol.