Eu am făcut-o
Sâmbătă, 31 ianuarie 2015
Se mărunțește măr și hrișcă (făină de hrișcă) Fără gluten + Video
Măr de grâu negru (hrișcă) fără gluten se sfărâmă
După ce untul brun se sfărâmă pe care l-am iubit, iată o nouă abordare cu o fărâmă de hrișcă (făină de hrișcă) care se face integral într-o tigaie. Este o experiență unică, hrișca dă mirosuri incredibile în timp ce gătește. Miroase în toată bucătăria și în casă pentru mine, deoarece bucătăria noastră este deschisă. Doar vorbind despre asta, receptorii mei din creier încă mă fac să miros ca hrișca prăjită.
Cu rămășițele crumblei, mi-am aromat iaurturile și nu mă mai pot lipsi de el.
Am vrut să testez videoclipul de mai jos cu Philippe Conticini și Chef Damien.
În ceea ce privește mousse-ul de ciocolată și pâinea scurtă, este simplu de făcut, dar dacă urmați toate sfaturile lui Philippe Conticini, veți avea un desert foarte bun, cu mere foarte fragede, dar încă în sferturi și o crumble bine aromată.
Acest crumble este fără gluten, poate fi utilizat dacă aveți în jurul vostru persoane intolerante la gluten.
Ah, cât de mult îmi place această simplitate.
Măr de grâu negru (hrișcă) fără gluten se sfărâmă
Ingrediente pentru 4 persoane
Pentru prăbușire
- 100 g făină de hrișcă
- 50 g unt moale sărat, dar nu prea mult
- 65 g alune macinate
- 2 vârfuri mari de fleur de sel
- 50 g zahăr brun
Pentru mere
- 4 mere mari de Aur
- 2 vârfuri mari de fleur de sel
- 50 g unt semisarat
- 50 g zahăr brun
- Sucul unei lămâi
- 1 păstăi de vanilie
- 5 cl suc de mere organic
- 30 g migdale în bețișoare
- 25 g stafide
- 1 anason stelat
Cum se face ?
Pregătiți fărâmițarea.
Puneți toate ingredientele uscate într-un vas, apoi amestecați untul cu vârful degetelor.
Se răcește 30 de minute, apoi se împarte amestecul într-o tigaie.
Gatiti la foc mediu-mare timp de 8-10 minute. Amestecul nu trebuie să se rumenească, dar trebuie să fii sigur că gătești bine făina.
Se toarnă într-un castron și se lasă deoparte.
Pregătiți umplutura.
În aceeași tigaie, topește untul. Când este spumoasă, adăugați zahărul și amestecați.
Deglazați cu ¾ din sucul de lămâie și amestecați până când amestecul se omogenizează.
Adăugați semințele păstăi de vanilie, anason stelat, un vârf de floare de sel și ¾ de suc de mere.
Se amestecă, se aduce la fierbere, se adaugă merele, strugurii și migdalele.
Gatiti la foc mediu, amestecand usor merele o data. Merele nu ar trebui să fie înăbușite, ci trebuie confiate, păstrându-și în același timp forma.
Adăugați treptat restul de suc de lămâie și suc de mere.
Dacă nu este suficient suc, adăugați puțin suc de lămâie și/sau suc de mere.
Gustați, trebuie să aveți un amestec agreabil frumos.
Când merele sunt bine confiate (nu ar trebui să mai aveți nicio rezistență atunci când introduceți vârful unui cuțit mic), măriți focul și continuați să gătiți, până când merele sunt aurii și sucul dispare. Adăugați al doilea vârf de floare de sel.