Evaluarea co și a produselor de origine pescărească - PDF Descărcare gratuită
Promovarea coproduselor și a subproduselor de origine pescăresc
Evaluarea produselor pescărești co (și secundare) Context Originea produselor co și secundare Exploatare Tehnici de prelucrare Moduri de îmbunătățire: Concluzie
Context de reglementare Deșeuri: confuzie Terminologie/definiții CO Produse pescărești: derivate din pește și destinate consumului uman. Obrajii de lână, limbile de cod, ficatul, laptele și, de asemenea, capetele și oasele de pește vândute procesatorilor IAA PRIN PRODUSE DIN PESCUIT: pește (sau părți) care nu sunt destinate consumului uman. Viscere, resturi de fire, pești nepotrivite pentru consumul uman. Regulamentul CE 1774/2002: 3 categorii C1 = Risc ridicat: distrugere prin incinerare C2 = Utilizări tehnice (îngrășăminte, biogaz) C3 = Furaje pentru animale
Context de reglementare Managementul produselor CO Produse pescărești: hrană umană directă sau după prelucrare Produse finite comercializate cu cerințe sanitare obișnuite. (Bune practici de igienă, trasabilitate în amonte/aval, etichetare și autocontrol etc.) Pescuit SUB-PRODUSE: Categoria C1, toxicitate: prezența hidrocarburilor, reziduuri medicinale de pești de crescătorie Categoria C2, retragere sanitară: ficotoxine în crustacee Categoria C3, Cele mai multe produse: (piei, oase, viscere, cartilaje, pești deteriorați, momeală).
Context de reglementare Colectare/Depozitare Separarea subproduselor Fără trecere de circuite Site-uri separate de depozitare Depozitare nepericuloasă Regulamentul CE 1774: containere acoperite impermeabile pentru utilizare specială cu mențiunea „improprii consumului uman”. Codul de culoare CEE este verde (placa verde "C3" sau marcajul "C3". Momelile trebuie identificate
Context de reglementare Devenirea subproduselor C1 și C2 interzise pentru hrana animalelor și prelucrate într-o fabrică aprobată C3 „pot fi„ utilizate pentru hrana animalelor ”. (făină și uleiuri sau „hrană pentru animale de companie”) Regulamentul CE 1774: Răcit sau congelat (cu excepția cazului în care este prelucrat în mai puțin de 24 de ore) Evacuări interzise în bazinele portuare
Context tehnic și economic * Dispersie geografică puternică a atelierelor de pescari * Diversitate de specii (cu excepția fabricii de conserve și produse din carne) * Costul colectării (sortare, spălare, congelare, depozitare și transport) * Calitate variabilă (prospețime, specie și sezon) Context uman Produse de co care urmează să fie exploatate: tratate în material nobil Conștient scăzut = frână majoră
Exploatarea co- (și sub) fructelor de mare Bilanț global Depozit mondial: 33 milioane tone 6,3 milioane tone făină materie primă 1,1 milioane tone ulei doar 17% din coproduse (5,6 milioane tone) STBM Nantes Forum Atlanpole/Blue Laboratorul Cluster - octombrie 2010
Originea coproduselor (și secundare) Pe mare Capturi accidentale La bord, rezultate din prepararea Pe uscat Din produse industriale Laboratorul STBM Nantes Forum Atlanpole/Blue Cluster - octombrie 2010
Originea coproduselor (și a produselor secundare) pe mare Capturi secundare Captură secundară la pescuitul creveților (Madagascar) IRD/A. de Rodellec În fiecare an, aproximativ 7,3 milioane de tone de pește sunt aruncate pe mare
Originea coproduselor (și sub) produselor pe mare La bordul coproduselor și al produselor generate la bord 2005 (Franța) 12000 Tonaje de deșeuri 10.000 8000 6000 4000 2000 0 Pește alb alb Pește Bluebleu Cartilaginos Pește cartilaginos În fiecare an câteva mii de tone Co și subprodusele "sunt respinse pe mare
Originea coproduselor (și secundare) pe uscat Din produse industriale Cantități mari sunt generate de industriile de prelucrare Numai în Franța au fost produse 150.000 de tone în 2004! Subproduse generate Produse finite 40% din masa coproduselor este formată din capete, urmată de oase și viscere Tonaje 160.000 140.000 120.000 49.581 t 100.000 80.000 60.000 40.000 98.797 t 24.223 t 14.031 t 13.860 t 20.000 0 Comerț cu pește Laboratoire STBM Nantes Conserverie 22.611 t Saurisserie Forum Atlanpole/Blue Cluster - octombrie 2010