Evaluarea dietetică a sportivului este un act medical deplin
Un interviu bazat pe dovezi
Evaluarea obiceiurilor alimentare ale sportivului înseamnă: detectarea tulburărilor de comportament alimentar și evaluarea aporturilor (energie, macro, micronutrienți). Această evaluare a alimentelor poate fi cuantificată dintr-un săptămânal * completat de atlet sau dintr-un memento de 24 de ore făcut de medic sau dietetician. Un software dietetic adaptat sportivului (Prodiet®) poate ajuta la prelucrarea datelor colectate.
Această metodă de referință este lungă (aproximativ 30 de minute), dar precisă și este pe deplin justificată pentru sporturile cu risc nutrițional ridicat (sporturi cu greutate sau categorii estetice). În alte cazuri, putem fi mulțumiți cu detectarea principalelor erori folosind un autochestionar validat * al obiceiurilor alimentare, completat în 15 până la 20 de minute de către atlet pentru EMS. Acest lucru permite medicului să facă o evaluare eficientă și corecțiile corespunzătoare în 5 până la 7 minute. Numeroși factori afectează aportul alimentar al unui sportiv: tipul, intensitatea, durata și frecvența antrenamentului (și canalele energetice utilizate), anotimpul, mediul, etc. intoleranțe alimentare și alergii și nivelul de educație nutrițională a sportivului.
Un secret bine păstrat
Greșelile sunt frecvente și pot avea consecințe grave pentru antrenament, performanță sau sănătate. Performanța slabă în tulburările digestive, afecțiunile hipoglicemiante, „eșecurile energetice” (peretele maratonului), otrăvirea, sunt toate incidente atribuite erorilor alimentare, ingestiei nerezonabile de produse sau gestionării slabe a greutății corporale. Ca să nu mai vorbim de nivelurile de trigliceride, colesterol, feritină sau hematocrit, prea scăzute sau prea mari, legate și ele de asemenea factori. Urina rară și întunecată, oarecare oboseală cronică sau recuperarea întârziată, trebuie să sugereze deshidratarea și să depună mărturie despre erorile nutriționale.
O evaluare biologică este esențială pentru a ajusta sfaturile dietetice la starea de sănătate a sportivului (a se vedea recomandările Ministerului Tineretului și Sportului).
La fel ca în cazul sănătății, tot ceea ce privește nutriția individuală este acoperit de confidențialitatea medicală. Prin urmare, medicul și dieteticianul sunt autorizați doar să se ocupe de aceasta, cu excluderea oricărei alte persoane. Nu pot delega în niciun caz această responsabilitate.
„ANC” pentru sportivi, în sfârșit !
Principiile principale ale unei diete echilibrate și diversificate, definite pentru populația generală, sunt valabile pentru toți, în special pentru sportivi. Ei trebuie, desigur, să fie adaptați la nevoile lor specifice. Acesta este motivul pentru care a treia ediție a „Contribuțiilor nutriționale recomandate pentru populația franceză” (publicație octombrie 2000) include acum un capitol „ANC pentru sportivi” pe care vă recomandăm să îl citiți.
Prima observație: sportivii au adesea o dietă dezechilibrată în ceea ce privește energia. Cântărirea, cel puțin săptămânal, și evaluarea grăsimii corporale, comparativ cu valorile acceptate pentru sportul în cauză, sunt indicatori buni ai aportului excesiv sau insuficient. 3 până la 5 kg luate în afara sezonului vor fi greu de pierdut după aceea și vor interfera cu resinteza rezervelor de glicogen și a acumulării de proteine musculare. În schimb, o reducere prelungită de peste 20% a aportului de energie comparativ cu cheltuielile (dans clasic, gimnastică, categorii de greutate etc.) crește riscul de traume, boli infecțioase etc.