Eva-Maria Hagen gătește în stilul anilor douăzeci - WELT
Eva-Maria Hagen gătește în stilul anilor douăzeci
Pare un pic îndrăzneț,
Eva-Maria Hagen întrebând dacă ar putea găti mâncăruri din anii '20. În ciuda succesului ei ca actriță, cântăreață și autoră, ea a rămas fericită „rezistentă la diva”, dar când vine vorba de vârstă, marilor artiști, în special, nu le place să fie îmbătrânite cu zece până la 15 ani. "Nu", spune ea râzând, "bineînțeles că nu găteam la vremea respectivă. Dar mâncarea mea din copilărie a fost pregătită de femei care au învățat să gătească la 20 de ani."
Și deja tânărul de 71 de ani intră în rapituri, vorbește despre „verde”, adică găluște crude de cartofi, pentru care cartofii au fost curățați și rase de găleți și despre „negru și acru”. Acesta este un fel de grützwurst în care aparțin sângele animalului „proaspăt din Schlachtefest”, fructe uscate (mere, pere, prune), ceapă, capere și afine. Sună greu și consistent. Să vedem cum se armonizează doamna Hagen cu domnul Herbicht. Markus Herbicht este bucătarul șef al hotelului "The Westin Grand". Aici viața a pulsat în anii 1920, iar aici se sărbătorește un omagiu culinar pentru anii 1920 în restaurantul Art Nouveau „La Grande Silhouette”, Friedrichstrasse 158-164 din Mitte, cu o cină de dans. (Joi/Vineri. 19:00 - miezul nopții, 59 EUR, Tel.: 20 27 31 85).
Eva-Maria Hagen a venit la Westin Grand să gătească cu bucătarul. Este puțin devreme și așteaptă cu răbdare pe o canapea din foaier. Trebuie să stea suficient de mult în această seară. În calitate de proprietară Fräulein Schneider, ea apare în muzicalul de succes „Cabaret” din bar pentru toate motivele de la Schaperstraße 24 din Wilmersdorf până la sfârșitul lunii aprilie. Șase zile pe săptămână, sâmbăta, nu se joacă. Piesa este despre două relații de dragoste eșuate în Berlin la sfârșitul anilor '20. Printre altele, cea a domnișoarei Schneider și a domnului Schultz, care este sub-chiriașul ei și comerciant evreu de fructe și legume.
Vedeta este aici, acum singurul lucru care lipsește este stăpânul (bucătărie). Între timp, Eva-Maria Hagen vorbește despre mirosurile copilăriei timpurii. De pe un pat într-o cămară undeva în Pomerania de Vest. De la adormirea dintre butoiul de sărare, borcane de zidărie, ceapă, sărate, flori de mușețel și tutun, mirosul de saramură și cartofi. Puteți citi despre acest lucru în cartea ei „Eva dincolo de Paradies” (Ullstein Verlag, 19,90 EUR). A gătit odată pentru o întreagă echipă de film, spune actrița. - Dar niciodată după o rețetă. Ea explică cu creativitate de ce nimic nu i se întâmplă în ceea ce privește tehnologia de gătit.
Există vase care să nu-i placă deloc? "Nu sunt lucruri prea grase. Dar vă rog să nu înțelegeți greșit, nu urmez o dietă, pur și simplu nu-mi place nimic gras." Crescută în generația postbelică, ar aprecia cu adevărat totul. „Ei bine, peștii cu prea multe oase nu trebuie să fie”, spune ea.