Evitați și utilizați resturile de Crăciun Sfaturi pentru rețete Centrul de sfaturi pentru consumatori
Sos olandez (4 persoane)
250 ml stoc de legume, 2 linguri unt, 2 linguri făină, 1 gălbenuș de ou, 3 linguri apă, 1 lingură suc de lămâie.
Topiți untul într-o cratiță. Adăugați făina și faceți un roux. Când făina este de culoare galben deschis, dezlipiți-vă cu bulionul de legume. Bateți-l bine, astfel încât să nu existe bulgări. Lăsați sosul să fiarbă aproximativ 5 minute. Bateți gălbenușurile cu apă și adăugați la sos. Nu-l lăsa să fiarbă acum! Condimentați sosul cu suc de lămâie. Se potrivește bine cu salată, conopidă sau alte legume de sezon.
Prajitura cu ciocolata si nuci
250 g făină integrală de grâu, 150 g unt sau margarină vegetală, 100 g miere (sau zahăr), 3 ouă, 100 g ciocolată neagră (tocată în bucăți mici), 100 g sâmburi de alune (măcinate), 1/2 pachet de praf de copt.
Se amestecă toate ingredientele într-un aluat. Umpleți într-o tigaie unsă și coaceți la cuptor la 175 ° C timp de aproximativ 45 de minute. Dacă a rămas ciocolată cu lapte, folosiți mai puțină miere sau zahăr. Desigur, pot fi folosite și alte nuci și miezuri, cum ar fi migdalele. Îngheață bine.
Pene de nuci
Aluat: 400 g făină integrală de grâu, 100 g zahăr brun, 200 g unt sau margarină vegetală, 2 ouă. Garnitură: 200 g pastă de marțipan, 3-4 linguri apă, 400 g alune (măcinate), 100 g unt sau agarină de plantă, 170 g zahăr brun, 100 g cremă fraîche, 2 vârfuri de vanilie (măcinate).
Frământați un aluat din făină, zahăr brun, unt și ouă și rotiți-l pe o foaie de copt unsă. Se amestecă toate celelalte ingrediente într-o tigaie la foc mic până la o masă netedă și se distribuie uniform pe aluat. Coaceți la 200 ° C timp de aproximativ 25 de minute și tăiați-le în bucăți triunghiulare în timp ce sunt încă calde. Sfat: adaptați rețeta la resturile - mai aveți doar 100 g de marțipan? Faceți doar jumătate din rețetă!
Fursecuri cu cartofi (1 persoană ca garnitură)
150 g piure de cartofi (din cartofi proaspeți), 1 gălbenuș de ou, 1 lingură de pesmet (sau fulgi de ovăz sau alune măcinate care sunt delicate ca o floare), făină integrală de grâu pentru prelucrare, ulei pentru prăjire.
Amestecați piureul de cartofi cu gălbenușurile și pesmetul. Cu mâinile făinoase, rolați bilele mici din masă și formați-le în fursecuri pe o suprafață de lucru cu făină. Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți fursecurile pe ambele părți până când sunt crocante și rumenite. Se servește cu o salată colorată sau cu o mâncare din carne.
Salată sărată (4 porții)
400 g varză savoy, 3 morcovi, 1 măr, 1 linguriță hrean, 100 ml lapte, 1 linguriță suc de lămâie, 1 vârf de zahăr, 0,5 linguriță sare iodată, 0,5 lingurițe piper, nucșoară, chimen macinat, 2 linguri boabe de nucă tocate.
Curățați și spălați varza, morcovii și merele. Tăiați varza savoy în fâșii foarte fine și radeți morcovul mărunt. Se amestecă hreanul și zeama. Radeți mărul, stropiți cu lămâie și amestecați în sosul de salată. Condimentează după gust cu condimentele. Se amestecă varza și morcovii cu sosul, se lasă să stea cel puțin 30 de minute și se condimentează din nou după gust. Chiar înainte de servire, înfășurați nucile tocate.
Roșii gratinate cu cotlet de miel (2 porții)
2 roșii mari, sare iodată, piper de la moară, ½ mozzarella aprox.60 g, 2 linguri de orez fiert, 1 tulpină de rozmarin, 40 g de nuci, 1 lingură de parmezan proaspăt ras, 1 lingură de ulei de măsline, 4 cotlete de miel, rozmarin pentru garnitură.
Tăiați un capac de pe roșii și îndepărtați semințele și lichidul cu o lingură mică sau un tăietor de bilă. Se condimentează cu sare și piper. Așezați pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Tăiați mozzarella în bucăți și adăugați roșiile cu orezul. Îndepărtați și tocați ace de rozmarin. Tocam si nucile. Se amestecă rozmarinul, nucile și parmezanul și se presară mozzarella. Stropiți cu ½ lingură de ulei de măsline. Se gratinează aproximativ 5 minute sub grătarul preîncălzit al cuptorului. Condimentați cotletele de miel cu sare și piper. Încălziți restul de ulei de măsline și prăjiți cotletele de miel aproximativ 2 minute pe fiecare parte. Se servește cu roșiile și se ornează cu rozmarin. Se servește cu baghetă. Sfat: O bucată din friptura de Crăciun se potrivește bine cu acest fel de mâncare.
Morcov și ierburi de quark (2 porții)
1 morcov, ½ cățel de usturoi, 1 lingură migdale măcinate (alternativ susan, semințe de floarea soarelui sau nuci), 100 g quark, 1-2 lingurițe smântână, 1 lingură ierburi proaspete, tocate, sare iodată, piper de la moară.
Curățați și răciți morcovii și cățelul de usturoi. Se amestecă cu migdalele, quarkul, smântâna și jumătate din ierburi până se omogenizează și se condimentează cu sare și piper. Serviți untul presărat cu ierburile rămase.
Cremă de nuci de casă (2 porții)
100 g nuci măcinate (de exemplu, migdale, alune), 100 g unt moale, 2 linguri praf de cacao, 1 lingură miere, 1 MS vanilie.
Bateți untul până se face spumos, adăugați toate celelalte ingrediente și amestecați. Gustă și adaugă puțină miere dacă este necesar. Clătiți un borcan cu șurub cu apă clocotită și turnați crema de nuci direct în el. Crema se va pune la frigider și va dura aproximativ două săptămâni.
Fleac
4 până la 5 prăjituri sau bucăți de stollen, aproximativ 200 g quark (alternativ 100 g iaurt și 100 g quark), fructe proaspete.
Dărâmă biscuiți sau umflați, acoperiți fundul paharelor sau o caserolă cu ele, acoperiți cu un strat de cremă de quark ușor îndulcită (făcută din quark, iaurt, dacă doriți) cu fructe - cum ar fi prune murate, cireșe din borcan, compot de mere - sau orice altceva a rămas la petrecere au stat. Dacă nu sunt copii, puteți picura puțin lichior, rom sau amaretto peste produse de patiserie.
Budinca de orez orientala (2 portii)
30 g budinca de orez, 250 ml lapte, 1 lingură de zahăr, 50 g smochine tocate, 25 g nuci mărunțite (de exemplu, fistic, nuci de pin, migdale, alune amestecate și ele), 1 pachet de zahăr bourbon vanilat, 1 linguriță cardamom, 1 linguriță scorțișoară
Puneți lapte într-o cratiță. Adăugați imediat orez, zahăr și smochine. Aduceți la fierbere la un nivel scăzut, apoi întoarceți-l și lăsați-l să stea (nu mai trebuie să gătiți). Se adauga condimentele si zaharul vanilat. Se amestecă din nou și din nou, astfel încât să nu ardă nimic. Orezul durează aproximativ 25-30 de minute pentru a se înmuia. Prajiti nucile intr-o tigaie pana sunt rumenite si impaturiti-le in orezul finit.
Cereale crocante
50 g miere, 50 g nuci (de ex. Fistic tocate, nuci, migdale, alune, fulgi de migdale, de asemenea, amestecate), 30 g fulgi de ovăz
Topiți mierea într-o tigaie sau o cratiță la foc mic. Adăugați fulgi de ovăz și nuci. Întoarceți-vă constant, astfel încât să nu ardă nimic și toate ingredientele să fie bine amestecate. Toate ingredientele trebuie să fie de culoare maro auriu, apoi musliul este gata. Timpul de prăjire este de aproximativ 5-10 minute la foc mic. Se toarnă muesli-ul într-un vas cât este încă cald, deoarece muesli-ul se va întări după răcire și se va lipi în oală/tigaie. Puneți o cutie bine sigilabilă pentru depozitare, astfel încât musliul să rămână crocant.