Exersați cum să înghețați și să dezghețați în mod corespunzător mâncarea - Cuisine Madame Figaro
Ești sigur că ți-ai înghețat alimentele corect? ?
Cum să congelați alimentele? Care este cel mai bun mod de a le dezgheța? Care sunt greșelile care nu trebuie făcute? Iată regulile de aur de urmat.
Congelare sau congelare ?
Cu toate acestea, diferența - esențială - între cei doi termeni nu este evidentă pentru toată lumea. Congelarea este o tehnică industrială care constă în răcirea bruscă a alimentelor prin expunerea intensă la temperaturi cuprinse între - 35 ° C și - 196 ° C. Datorită acestui proces, apa conținută în celulele ingredientului cristalizează fin, ceea ce limitează distrugerea celulelor și, prin urmare, ajută la menținerea texturii și aromelor alimentelor. Acest proces este foarte diferit de înghețarea internă care se face în jurul valorii de -25 ° C. Deoarece răcirea este mai lentă, produsul congelat își poate pierde calitățile și se va păstra mai ales pentru un timp mai scurt.