Există deficiențe de vitamine și minerale de temut la vegetarienii CERIN

Timp de citire: 1 minut

vitamine

Data publicării: 07 septembrie 2011/Data actualizării: 02 august 2019

Atunci când cineva exclude alimentele de origine animală din dieta sa, se poate pune problema îndeplinirii cerințelor de fier și vitamina B12. Vegetarianul bine informat își acoperă în mod adecvat nevoile nutriționale. Pentru vegan, deficiențele pot fi semnificative.

Ovo-lacto-vegetarianul îți echilibrează dieta

  • Fier: ouă, leguminoase și vitamina C
    Cel mai bine absorbit fier din hem din carne este absent din dietele vegetariene. Aportul de fier provine, prin urmare, din două surse principale: ouă și leguminoase. Dar acestea din urmă conțin fitați care inhibă absorbția fierului. Consumul de vitamina C crește absorbția fierului și consumul ridicat de vitamina C pare să fie legat de o stare mai bună de fier.
    Vegetarienii, dacă își echilibrează bine dieta, nu sunt mai preocupați decât non-vegetarienii cu anemie feriprivă, chiar dacă depozitele lor de fier sunt mai mici.
  • Vitamina B12: ouă și produse lactate
    Vitamina B12 este caracteristică produselor de origine animală. În plus, aporturile mari de vitamina B9 (din care multe plante sunt bogate) pot masca o deficiență în B12. Prin urmare, consumul suficient de ouă și produse lactate este esențial pentru a acoperi în mod adecvat necesarul de vitamina B12.