Exotismul într-un coș cu fructe Cum să mănânci un monitor de alimente cu ficat
Firul de ficat are pe coajă spini fini, extrem de neplăcuti. Dacă vrei să ajungi la delicioasa pulpă fără răni, ai nevoie doar de puțină îndemânare și de o pereche de mănuși de bucătărie. Capetele fructelor sunt tăiate plate, pielea este marcată de sus în jos și decojită. Exoticul poate fi tăiat decorativ în felii sau cuburi fine. Efortul este recompensat cu o aromă răcoritoare dulce-acrișoară care amintește oarecum de pepene galben sau pară. Pulpa suculentă conține până la 300 de boabe mici de semințe care pot fi consumate.
Fructele exotice rafinează salatele de fructe, deserturile cu iaurt și mâncărurile sărate cu vânat și carne de pasăre. Un aperitiv delicat îl constituie bobul de pomi în formă de bilă cu șuncă Serrano și brânză de capră. Pentru o plăcere pură, fructul este pur și simplu tăiat și lingurat ca un kiwi. Răcite și rafinate cu un strop de suc de lămâie sau de lămâie, bobul de bob este deosebit de bun.
Mădița este bogată în vitamina C (23 mg la 100 g), vitamine B și minerale precum potasiu, magneziu și calciu. Conține pectină și aminoacidul antioxidant taurină.
Părul de ficare (Opuntia ficus indica) este originar din Mexic. A venit în zona mediteraneană cu marinari spanioli în secolul al XVI-lea și este cultivat acolo în multe țări astăzi. Este adaptat razelor solare extreme, secetei și solurilor sărace în nutrienți și poate crește până la patru metri înălțime. Fructele sunt în formă de ou și ușor turtite, cu înălțimi asemănătoare verucii. Paleta de culori variază de la galben la somon până la maro închis, în funcție de soi. După recoltare, coaja este periată pentru a îndepărta firele fine de gheață de pe coajă. Cu toate acestea, spinii rămași pot provoca răni inconfortabile mâinilor.
Părul de pomi este disponibil în magazine pe tot parcursul anului, Italia fiind principalul furnizor pentru piețele noastre. Deoarece fructele nu se coacă, exemplarele moi și suculente sunt cea mai bună alegere. Nu ar trebui să aibă vânătăi și o tulpină intactă, altfel se vor strica repede. Dacă sunt depozitate într-un loc răcoros, pereii pot fi păstrați câteva zile.
O mică notă a editorului: coloanele vertebrale sunt protuberanțe ale epidermei și ale altor straturi superficiale. Spre deosebire de spini, acestea pot fi îndepărtate relativ ușor. Spinii, pe de altă parte, sunt organe vegetale transformate (de exemplu lăstari sau frunze transformate). Prin urmare, acestea sunt ferm atașate de plantă. Chiar dacă limbajul colocvial este diferit: trandafirii au spini, iar agrișii au spini!
broșură de ajutor „Exotice și citrice”, nr. 1281, preț: 6,50 euro