Experiența mea cu gluten-free - Julie Lespes
De câteva luni a fost marea modă a momentului ... este evident ... „Fără gluten”! Nu voi repeta toate discuțiile despre efectele nocive ale glutenului (dureri de stomac, balonare, migrenă, oboseală cronică ...), vreau doar să vă împărtășesc experiența mea de viață cu o dietă „fără gluten”. Probabil că ați observat dacă ați navigat pe blog că ofer o mulțime de rețete „fără gluten”, de ce? Cum? 'Sau' Ce? Pentru a fi simplu, voi răspunde sub forma unei întrebări.
De ce am început „fără gluten” ?
Predispus la oboseală care m-a luat mai ales după-amiaza la sfârșitul anului 2015, am început să aflu despre oboseala cronică și așa am dat peste o mulțime de articole despre miracolele dietei „fără gluten”. Acest regim mi s-a părut imediat a fi curajosul cavaler de care aveam nevoie pentru a-mi readuce viața pe măsură ce exprimă expresia. Așa că mi-am continuat cercetările mai profund și am eliminat treptat glutenul. Știind că consum doar foarte puține alimente procesate, deja nu am consumat mult sau în formă completă, ceea ce a facilitat foarte mult eliminarea temporară a acestuia.
Pentru persoanele cu boală celiacă, tăierea glutenului este obligatorie, dar pentru persoanele care par să se lupte doar cu aceasta este suficientă o reducere. În cazul meu, am început prin a-l elimina timp de 3 săptămâni, 1 lună, pentru a vedea dacă am simțit vreun efect benefic asupra sănătății mele. Vă pot spune imediat, nu am simțit prea multe, în afară de o digestie puțin mai ușoară, dar din moment ce nu mâncam mult din ea și de când am devenit vegetarian, aproape că nu mai am dureri de stomac, eliminarea glutenului are nu s-a schimbat mult.
Cum se limitează/se elimină glutenul ?
Acest lucru este uneori puțin dificil, deoarece glutenul este ascuns în multe alimente, dar prin înlocuirea unor boabe cu altele, adaptarea este încă destul de ușoară. Orezul (întreg este mai bine 😉), quinoa, mei, hrișcă, mămăligă, ... devin cei mai buni prieteni ai tăi în bucătărie. Vrei paste? Există, evident, paste fără gluten, care sunt încă destul de scumpe, pentru a menține costurile mai mici, m-am obișnuit în schimb să mănânc tăiței de orez și vermicele vândute în magazinele asiatice. Supermarketurile și magazinele ecologice au multe game de alimente „fără gluten” (prăjituri, făină, pâine etc.), care sunt încă produse bune, dar adesea prea scumpe. În ceea ce privește prăjiturile, dieta fără gluten mi-a permis să descopăr o mulțime de făini diferite, care la început sunt greu de lucrat, dar pe măsură ce testele continuă, începem să le îmblânzim bine. !