Experiment fără zahăr »- Trăiește mai puțin dulce Ce bine patru săptămâni fără zahăr Știri - SRF

Patru voluntari au stat departe de zahărul suplimentar timp de o lună. Cu rezultate remarcabile.

Mână pe inimă: câte linguri de zahăr ai în cafea? Câtă miere în ceai? Cât de des îți satisfaci foamea cu o mică gustare în timpul zilei sau iei ceva dulce din pură obișnuință? Și ce zici de numărul de mese gata în frigider?

Prins? Nu vă faceți griji, sunteți într-o companie bună. Pentru că domnului și doamnei Swiss îi place foarte mult. Zahar dulce.

Consumăm 40 de kilograme incredibile de zahăr pe cap de locuitor pe an. Mai mult de două ori mai mult decât recomandă știința. Cu consecințe aproape surprinzătoare pentru corp, minte și suflet: obezitate, diabet, infarct, stres și depresie.

O știm, dar de multe ori încă nu ne putem lupta cu ea.

Ar trebui să trăim mai puțin dulce, fără îndoială. Dar cât de bine ar fi de fapt pentru noi dacă renunțăm în mod constant la zahărul suplimentar în fiecare zi?

Revista de sănătate SRF „Puls” a vrut să știe și a lansat „Experimentul fără zahăr”: Ce face o lună fără adaos de zahăr suplimentar? Peste 400 de persoane interesate au solicitat să participe și au fost selectate în cele din urmă trei femei și un bărbat - patru persoane care și-au exprimat tendința spre lucruri dulci foarte diferit.

Participanții la experimentul cu zahăr

Susanne Strassmann are o slăbiciune pentru foietajele cu zahăr. Și pentru ciocolată. Întotdeauna le are pe ambele în stoc într-un compartiment secret, care literalmente se revarsă cu lucruri dulci. „Mă enervează uneori cât de puțin mă controlez. Atunci cred că ‹gopf, acum nu ați reușit să vă strângeți din nou, deși știți foarte bine că nu este bine pentru dvs.!› »

Bare de cereale cu strat de ciocolată: viciu de Peter Ottiger. Specialistul în software locuiește pe lacul Lucerna și îi place să meargă la bord după muncă. „Când am făcut puțin exercițiu fizic, mă recompensez adesea cu dulciuri. Am făcut ceva, e în regulă. »

Pentru Marlis Toneatti combinația de ciocolată și biscuiți este irezistibilă. Arhitectul independent se luptă cu greutatea ei de ani de zile. Douăsprezece până la paisprezece zile de zi nu sunt neobișnuite pentru ea. Drept urmare, de multe ori îi lipsește timpul pentru mese sănătoase. „Dacă uit să iau ceva cu mine dimineața, mă duc la cel mai apropiat magazin și iau primul lucru care îmi place - de obicei ceva dulce”.

Există și o zi fără ciocolată la Sandrine Benz Nu. În medie, există două mese pe zi. Este profesoară de sport și, de asemenea, se antrenează 20 de ore pe săptămână în mod privat. În acest fel, ea poate compensa cu ușurință caloriile din zahăr, dar: „Am impresia că consumul meu de zahăr a deraiat. Aș vrea să controlez din nou asta ".

Cvartetul a fost supus unui control de sănătate amănunțit la început. Rezultat: Cele trei persoane care nu au făcut mișcare au fost supraponderale și au prea multă grăsime corporală. Ambele femei aveau, de asemenea, un nivel ridicat de zahăr din sânge și una avea lipide din sânge prea mari.

Doar sportivul a început - în mod surprinzător - cu valori constant sănătoase în experiment. Principala ei preocupare a fost apoi alta: Va suferi productivitatea ei din cauza retragerii bruște a ciocolatei?

Specificațiile nutriționistului pentru următoarele patru săptămâni:

Reduceți zahărul sub formă de amidon, cum ar fi pâinea, pastele, cartofii.
Fără dulciuri.
Fără băuturi dulci.
Fără sucuri de fructe.
În general: Evitați produsele cu mult zahăr.
Sunt permise trei mese principale, dar nu există gustări între ele.

Noi obiceiuri la pauză

Două săptămâni mai târziu: la jumătatea experimentului. Peter Ottiger și Marlis Toneatti se pricep să reziste lucrurilor dulci.

Susanne Strassmann o face mai dificilă - se prinde într-un nou obicei: «Deodată am început să beau smântână. Doar o înghițitură după ce am băut cafeaua oricum. Are doar un gust atât de ușor dulce. »

Sandrine Benz își poate gestiona antrenamentul sportiv fără ciocolată. Și să renunți la gustările dulci ți-a schimbat în mod vizibil viața de zi cu zi: gătitul este din nou la modă. „În primele câteva zile mi-am dat seama că nu doar consumul meu de ciocolată a deraiat, ci chiar întreaga dietă de zi cu zi.”

Pentru prima dată în ani, are cinci porții de fructe și legume pe zi.

Ameliorări clare după o lună

Din nou, două săptămâni mai târziu: la sfârșitul experimentului, cvartetul se întrunește din nou pentru a verifica valorile sanguine, grăsimea corporală și greutatea. Și are lucruri pozitive de spus de-a lungul formației.

Peter Ottiger își poate strânge mult centura. Marlis Toneatti are mai multă energie. Sandrine Benz este mai puțin obosită. Iar glicemia lui Susanne Strassmann s-a îmbunătățit într-o asemenea măsură încât poate chiar să înceteze să mai ia medicamente pentru diabet puțin mai târziu.

Pierderea semnificativă în greutate și citirile semnificativ mai bune: Impactul pe lună fără zahăr suplimentar a impresionat, de asemenea, expertul în metabolism Philipp Gerber. "Odată cu reducerea zahărului, toate valorile s-au dezvoltat în direcția corectă - după doar patru săptămâni."

Totuși, ceea ce s-a realizat nu se datorează numai faptului că nu se folosește zahăr. De asemenea, experimentul a schimbat radical obiceiurile alimentare ale tuturor celor patru. Ceea ce a dus la pierderea considerabilă în greutate, care se reflectă clar în valorile de laborator.

„Cu fiecare kilogram pe care îl pierzi, se reduce și țesutul adipos nefavorabil. Și efectele metabolice pozitive vor continua să se arate ”, spune Philipp Gerber.

Deci, merită să rămâneți la curent. Dar nutriționistul Melanie Sprenger știe din experiența profesională nefericită cât de dificil este acest lucru atunci când presiunea de control dispare. Provocarea este de a menține obiceiurile schimbate în viața de zi cu zi. Mai ales dacă dulciurile pe măsură sunt permise din nou în meniu.

„Din când în când ceva dulce la prânz sau seara imediat după cină nu este o problemă. Când nu vă mai este foame, este mai ușor să o luați ca pe o plăcere pură ".

Ea recomandă deserturi mai mari de cel mult două până la trei ori pe săptămână.

„Ceea ce are nevoie corpul nostru în ceea ce privește zahărul, îl poate produce singur. »Anne Christin Meyer-Gerspach
Nutritionist

Zaharul este un obiect de lux pur. Acest lucru este subliniat și de Anne Christin Meyer-Gerspach, care cercetează zahărul la Claraspital din Basel de ani de zile: „Se adaugă la multe produse pentru că are un gust bun, nu pentru că avem nevoie de el. Ceea ce are nevoie corpul nostru în ceea ce privește zahărul, de exemplu pentru creier sau pentru celulele roșii din sânge, se poate produce singur. "

Aici se ascunde zahărul

Cu toate acestea, dacă doriți să evitați zahărul, trebuie mai întâi să aflați unde se află. Lista ingredientelor de pe ambalajul produsului este de prim ajutor aici: cu cât zahărul apare mai devreme, cu atât conține mai mult.

Dar zahărul are multe denumiri: de exemplu, glucoză, miere, zahăr din lapte sau fructoză. Sună mai sănătos decât este. Pentru că, indiferent dacă se folosește miere, sirop de arțar sau fructoză (care se presupune că provine din fructe): Când sunt adăugate ca îndulcitor, toate nu sunt mai bune decât zahărul normal de uz casnic.

Fructoza/zahărul din fructe este și mai dăunător, deoarece îl digerăm mai rău și nu te umple.

Îndulcitori ca alternativă?

Deci, nu există zahăr adăugat sănătos. Cu toate acestea, aceste cunoștințe nu prea modifică tendința noastră ancorată genetic spre dulceață - „dulce” a fost un semn important de „comestibil” pentru strămoșii noștri.

Prin urmare, știința cercetează îndulcitori fără calorii de mult timp. Cu toate acestea, au o reputație îndoielnică și se presupune că chiar te îngrașă. Anne Christin Meyer-Gerspach a descoperit mecanismul din spatele acestuia printr-un experiment (a se vedea caseta).

Acesta este modul în care îndulcitorul te îngrașă

Creșteți în ciuda trecerii conștiente la produse care sunt îndulcite cu înlocuitori de zahăr? Anne Christin Meyer-Gerspach a examinat cum este posibil acest lucru într-un experiment.

Subiecților testați li s-a administrat zahăr sau îndulcitor printr-un tub stomacal. S-a examinat apoi cum reacționează stomacul și intestinele.

Rezultatul:

Cel bogat în calorii zahăr docuri la anumite celule din intestin. Acestea au receptori gustativi, asemănători cu limba. Celulele reacționează la zahărul dulce și eliberează hormoni digestivi. Printre altele, acești hormoni fac ca peretele stomacului să se miște mai lent. Stomacul rămâne plin mai mult, iar subiecții testului sunt plini mai mult.
Cu toate acestea, celulele intestinale sunt păstrate Îndulcitor cu condiția să nu se elibereze astfel de hormoni digestivi în intestin. Stomacul merge mai departe și este gol mai repede, foamea revine.

Deci, ceea ce este necesar este un îndulcitor cu conținut scăzut de calorii, care să te facă să te simți sătul. Cercetătorii de la Basel au descoperit acest lucru atunci când au examinat alți doi înlocuitori ai zahărului: eritritolul, care se obține din glucoză, nu are calorii.

Xilitolul, cunoscut și sub numele de zahăr de mesteacăn, are aproximativ jumătate din caloriile zahărului de masă. „Cu toate acestea, ambele au activat sistemul de sațietate în intestin și golirea gastrică a fost încetinită”, spune Anne Christin Meyer-Gerspach, explicând diferența față de îndulcitorii artificiali cu potențial de îngrășare.

Ceea ce este clar pentru cercetătorul Balser este că sunt necesare multe cercetări înainte de a ști exact cum funcționează îndulcitorii în organism. Și: îndulcitorii nu pot fi nici o soluție la problema zahărului.

„Chiar consumăm prea mult zahăr astăzi. Scopul nu poate fi înlocuirea acestui 1: 1. Este mult mai important să ne obișnuim cu un gust mai puțin dulce. "

Deci: reduceți zahărul, consumați mai puține dulciuri - și înlocuiți ceea ce a mai rămas cu alternative mai sănătoase sau sănătoase.

Seria «Pulse»

Toate episoadele și informații suplimentare despre acest subiect pot fi găsite în dosarul online al experimentului.