Experiment nutrițional Este atât de greu să treci fără zahăr timp de trei săptămâni
Să trăiești fără zahăr - este posibil chiar asta? Cei doi bloggeri Leonie și Dani investighează această întrebare. Se confruntă cu provocarea: vor să evite complet zahărul timp de trei săptămâni. Ei împărtășesc în mod regulat modul în care se descurcă și care provocări îl fac deosebit de dificil pentru blogurile lor „Minimenschlein” și „Butterflyfish”. Am vorbit cu ei și i-am întrebat despre proiectul lor „Three Weeks Sugar Free”.
Cum ai venit cu ideea?
Leonie: Ei bine, amândoi suntem interesați de nutriție și totuși complet diferiți în felul în care trăim, gătim și mâncăm. Deoarece oricum suntem în contact permanent cu multe proiecte, toamna a apărut ideea de a îndrăzni să trăim fără zahăr timp de 21 de zile
Astăzi corpul și mintea noastră sunt atât de polarizate încât ne simțim hipoglicemici când am făcut multe. Suntem instruiți să ne recompensăm cu zahăr. De asemenea, și acest lucru este mult mai rău, nu mai punem la îndoială o mulțime de alimente. Consumăm fără să știm ce servim de fapt pentru noi și pentru copiii noștri. Am vrut să schimbăm asta.
Te-ai pregătit în vreun fel?
Leonie: Aveam aproape două luni de pregătit și, prin urmare, mult timp pentru cercetare. Mare pentru a începe și un motivator real, de exemplu, este „Vol verschert - acel film de zahăr”. Există, de asemenea, unii bloggeri care au trăit sau trăiesc fără zahăr, în special Sarah Wilson, care a avut bolile ei autoimune sub control de când a trăit fără zahăr. Cărțile tale sunt fantastice! Nu scrie niciodată cu degetul arătător ridicat și în așa fel încât să iei atâtea lecții cu tine pe fiecare pagină și să te simți prinsă în multe situații.
Dar, desigur, ne-am uitat și la recomandările oficiale ale Organizației Mondiale a Sănătății. Se recomandă să nu consumați mai mult de 25 de grame de zahăr gratuit pe zi. Glucoza și fructoza, precum și zaharoza sau zahărul de masă, cum ar fi mierea sau siropul, sunt incluse aici. Trebuie spus că orientarea OMS nu se aplică fructelor și legumelor proaspete sau laptelui, care conțin în mod natural zahăr.
Dani: Citim ca nebuni. Iar lumea care s-a deschis este imensă. Desigur, în cea mai mare parte, este foarte înfricoșător să descoperim că lucrurile presupuse sănătoase fac de fapt exact opusul. Învăț încă acum și am aflat că după două săptămâni fără zahăr aș schimba câteva lucruri.
Suc, fructe, ciocolată - practic există zahăr în toate, nu? Ce ai voie să mănânci deloc?
Dani: Ne-am pus și noi această întrebare la început. Ce rămâne în afară de nuci și legume? Dar frica este nefondată. Cu cât ne ocupăm mai mult de alimente, cu atât raza devine mai mare. Și doar acest fapt face ca un astfel de proiect să merite aur. Nu aș fi cumpărat niciodată tăiței soba, anghinare sau anghinare, nu aș ști ce să fac cu ei. Dar un astfel de proiect deschide noi orizonturi și ne arată multe rețete noi - unele dintre ele chiar ajung copiii să mănânce. Oricine a mâncat puțin sau deloc legume înainte, desigur, îi este greu și de fapt trebuie mai întâi să regândească bucătăria.
Leonie: La început se pare că ai voie să consumi doar puțin. Adevărul este că există o mulțime de mâncare bună de savurat. Pâinea, de exemplu, poate fi coaptă de minune de unul singur și, așadar, fără făină albă. În plus, chiar știi ce este înăuntru. Majoritatea legumelor sunt perfect fine. Roșiile au o proporție mare de zahăr propriu, dar pot fi savurate în continuare. Mulțimea o face aici. Orice brânză este bună, ouăle sunt foarte importante în meniu, o dată pe săptămână carnea, păsările, vânatul sau peștele sunt minunate. În plus, nuci și fructe cu conținut scăzut de zahăr, cum ar fi fructele de pădure
Cât de dificil este atunci în viața de zi cu zi să trăiești fără zahăr? Atunci nu fiecare seară de cocktail și fiecare masă de cantină devine o provocare?
Leonie: Acasă, viața fără zahăr poate fi integrată destul de repede în viața de zi cu zi dacă respectați regulile. Fără dulciuri, fără carbohidrați răi precum făina albă sau orezul, grăsimi bune în loc de zahăr.
De fapt, nu este atât de ușor când ieși să mănânci. În prima săptămână, am întâlnit un coleg într-o cantină. Până la urmă nu mi-a mai rămas decât salata, chiar și dressingul oferit și în cele din urmă și oțetul balsamic. Deoarece acesta are de obicei până la 16% zahăr la 100 de mililitri. Mărul sau oțetul alb, pe de altă parte, nici măcar un procent.
Este întotdeauna bine să mănânci doar o friptură în afara orașului dacă meniul o permite. De asemenea, nu este nimic în neregulă cu un pahar sau două de vin. Trebuie să fie uscat, asta e important. Cocktailurile, pe de altă parte, sunt de obicei nu numai zaharate, ci și fructate. Nu este o combinație bună și cu siguranță anulată în viața fără zahăr.
Dani: Am încercat. Mulțumită blogului meu sunt mult pe drum, o săptămână în Suedia, apoi la Hamburg sau la schi în Stiria - și ce fac cel mai bine austriecii: Kaiserschmarren! Este dificil de făcut fără ea. Și când micul dejun tip bufet din hotel constă în chifle, gem, fructe și cârnați, alegerea devine foarte, foarte subțire. Au rămas apoi ouă și castraveți. O tragedie. În Suedia am renunțat la un moment dat „după ce am mâncat cafea și nuci timp de două zile, corpul meu avea urgent nevoie de ceva normal de mâncat.
Ce așteaptă cei doi cel mai mult și ce schimbări observă după trei săptămâni
De fapt, știm cu toții: Cola și limonada nu sunt sănătoase.
Faceți familiile dvs. să facă parte din provocare?
Leonie: Există o mulțime de rețete potrivite pentru întreaga familie, dar și multe care îi fac pe copii să-și întoarcă nasul. De curând făcusem și eu ciocolată fără zahăr. Fabricat din pudră de cacao crudă, ulei de nucă de cocos, nuci, făină de alune și chipsuri de cacao. Arăta frumos, pot spune atât de mult. Dar cu copiii mei ciocolata a căzut complet. Dei tocmai au găsit „Bäh“.В
Dani: Copiii nu iau parte, încerc doar să le dau cutii de prânz „sănătoase” cu ei la școală, așa că îmi coac propria pâine, împachetez mereu fructe și legume și, între timp, mă abțin să le dau dulciuri.
În prima săptămână am gătit complet pentru mine, în a doua săptămână ne-am apropiat din nou. Am încercat rețete care ar putea plăcea tuturor și am căutat înlocuitori de paste adecvate. Dar, pe termen lung, nu este ceva compatibil cu familia mea. Cred că suntem cam prea blocați cu preferințele noastre alimentare. Viață fără pastele soțului meu? Nu este posibil!
De asemenea, zahărul donează energie și nu este considerat degeaba un „medicament”. Care este medicamentul tău substitut în aceste săptămâni?
Leonie: Mănânc multe migdale și acum mai multe fructe de padure la micul dejun. Avocado este, de asemenea, unul dintre preferatele mele și, împreună cu migdalele, au devenit un fel de drog substitut. În prima săptămână nu am mâncat suficiente fructe bune pentru că am fost de părere să nu declanșez corpul cu fructoză în primul rând. Cu toate acestea, pe termen lung nu este pentru mine.
Dani: Medicamentul meu substitut a fost și este brânză și am nuci de Brazilia în cantități mari acasă. De asemenea, au un conținut foarte scăzut de zahăr. Iaurtul cu scorțișoară este, de asemenea, foarte frecvent în meniu. Și când am nevoie de el puțin mai dulce, beau ceai din fructe, mă salvează.
Ce schimbări observați în voi înșivă?
Leonie: Sunt obosită și deseori șchiopătează și aș putea să mă lipsesc de cercurile întunecate. Cred că corpul meu va mai avea nevoie de câteva zile pentru a se simți fericit. După prima săptămână, am slăbit imediat două kilograme în greutate. Nu s-a schimbat acum, dar face tot mai multă bunăstare. Este minunat: pielea este catifelată moale. În general, totul devine mai strâns, la fel!
Dani: În prima săptămână am obosit fără sfârșit, în a doua săptămână am avut durerea de cap. Acum, în a treia săptămână, sunt doar teribil de iritabil și familia mea a suferit foarte mult de iritarea mea.
A fost grozav - la fel ca și Leo - pierderea în greutate și, în general, cred că totul este „înfrumusețat”. Pielea nu mai este atât de palidă și de galbenă și, de asemenea, total moale. Stomacul meu practic a dispărut. Și mă simt mai bine.
Vă puteți imagina o viață fără zahăr pe termen lung?
Leonie: Nu. Voi lua multe din experiență. Cu siguranță voi continua să optimizez multe lucruri în comportamentul meu de gătit. Dar voi mai mânca din nou mai multe fructe, mai multe roșii și ceva dulce și aici și acolo. Am fost întotdeauna un cunoscător și ar trebui să rămână așa. Cu toate acestea, în viitor voi acorda mai multă atenție modului și în ce măsură mă bucur de ce. Gătit sănătos, dar mai puțin dogmatic.
Dani: Da și nu. Nu aș avea nicio problemă să merg fără carbohidrați seara. Nici mie nu îmi lipsește făina albă. Dar practic să nu mănânc o prăjitură cu zahăr „normal”, să acorde o atenție constantă la ceea ce este de fapt acolo și să mănânce separat de familia mea? Nu, asta nu ar fi pentru mine și nu așa funcționează viața de familie. Dar filtrarea mâncării mele și eliminarea câtorva obiceiuri vechi din viața mea (începând cu Nutella dimineața, mâncând ciocolată la prânz, chipsuri seara), asta nu mă deranjează.
Au existat diferențe între săptămâna 1 și săptămâna 2?
Leonie: Absolut. În prima săptămână am fost incredibil de motivat. Am gătit chiar de două ori pe zi, pentru că am vrut să încerc atât de mult. M-am simțit bine, în formă și bine. În a doua săptămână a existat o spargere, oboseală. Motivația mi s-a scufundat, am gătit doar încercările, nu am avut energie să testez rețete noi și am fost fericit când zilele au trecut cumva.
Dani: După cum spune Leo, motivația ne-a stimulat. Dar asta mi-a scăzut și în săptămâna a doua, în schimb a venit durerea de cap. Și săptămâna a treia este acum cumva doar: treceți și apoi găsiți în cele din urmă o modalitate destul de normală. Aproape asta: sunt fericit când se termină!
Ce sfaturi oferiți oamenilor care intenționează să facă ceva similar?
Leonie: Informația este totul. În primul rând, aș întoarce acasă produsele care se află în frigider sau cămară. Conținutul de zahăr este afișat peste tot. Dacă acest lucru este mai mare de 5 grame la 100 de grame, m-aș bucura cu mâncare cu mâncare.
La ce aștepți cel mai mult cu nerăbdare după aceste trei săptămâni?
Dani: Bomboane de ciocolată și o înghițitură lungă de Coke Zero, din sticlă!