Experiment nutrițional Nutriție macrobiotică SĂNĂTATEA FEMEILOR
Experiment nutrițional Nutriție macrobiotică
Așa se hrănește acum: Carnea, ouăle, produsele lactate, zahărul, făina albă și alcoolul sunt tabu. Meniul include o mulțime de cereale integrale, legume și alge - preparate cât mai natural posibil și mai ales cu atenție.
Instrumente: Aragaz, abraziv de flacără, Suribachi (mortar japonez), „Arta înaltă a gătitului macrobiotic” (Mahajiva, în jur de 30 euro), „Gătitul macrobiotic” (Goldmann, în jur de 10 euro).
O mulțime de lucruri noi în est
Din moment ce sunt vegetarian de 17 ani, am o dietă foarte sănătoasă și sunt familiarizat cu bucătăria japoneză, cred că pot trece fără lapte, brânză, ouă, cafea și ciocolată fără prea mult stres. Singurul lucru care mă îngrijorează este dacă corpul meu primește suficientă energie și substanțe nutritive pentru sportul pe care îl joc (muay thai). Pentru că în zilele de după antrenament, de obicei îmi este foarte, foarte foame! Aspectul pozitiv: ca persoană cu intoleranță la lactoză, nu mai trebuie să mă gândesc dacă pot tolera lucrurile pe care le mănânc.
Nu este suficient timp pentru macrobiotică
În „Fröhlichen Reisball”, un magazin din Hamburg care vinde alimente macrobiotice, oferă cursuri de gătit și are un meniu de prânz, sunt introdus în gătitul macrobiotic, nutriția și stilul de viață. Mă confrunt cu o problemă reală: am prea puțin timp. Aveți aproape fiecare masă caldă, având ciorbă miso, murături, orez integral și legume în farfurie în fiecare zi și pregătind totul într-un mod foarte specific - Mă întreb când ar trebui să fac asta. Pentru că serile mele sunt deja pline de cursuri de sport și limbi străine. Micul dejun este destul de slab. În mod ideal, ar trebui să conste din supă miso, orez proaspăt gătit, murături și legume. Ceea ce tocmai mâncam era orez cu cereale integrale încălzit în lapte de ovăz. Contrar așteptărilor, laptele este ușor dulce, așa că mă pot înțelege bine cu această alternativă.
Mâncare delicioasă și potrivire în timpul antrenamentului
Cu toate acestea, sunt mai apt ca oricând când mă antrenez - oricare ar fi acesta. Deoarece vin acasă foarte târziu după antrenament (în jurul orei 22.30), există adesea doar un shake de proteine. Acum îmi fac o supă miso, care poate merge foarte repede dacă nu adăugați legume, doar tofu și wakame. Este minunat să ai ceva cald după un antrenament și este, de asemenea, ușor, dar se simte foarte hrănitor din cauza gustului intens.
Problema din prima săptămână nu este să mănânci dulciuri. După mese, îmi place să am ceva dulce, de la quarkul de vanilie la fructe până la ciocolată. Într-o carte de bucate macrobiotică găsesc rețete care conțin dulceață naturală sau folosesc îndulcitori care sunt permise, precum sirop de orez, malț de orz, caise uscate sau sucuri naturale fără adaos de zahăr. Încerc ceva ciudat la început și fierb caise uscate în suc de mere și apoi le fac piure. Rezultatul este un sos fructat care nu are un gust prea rău. În următoarele câteva zile va fi toppingul desertului meu de gri, pe care îl prepar acum în fiecare zi cu lapte de ovăz.
Slăbește și obține mai multă energie
În a doua săptămână îmi pot strânge centura o gaură, deși abia am început să mănânc altfel. Îmi explic asta evitând zahărul, făina albă și reducând automat creșterea grăsimilor, probabil cu cel puțin 60%. Îmi fac griji că s-ar putea să nu am suficientă putere în timpul antrenamentului. Dimpotrivă, am mai multă energie și rezistență decât am avut de mult timp. Observ că în drum spre metrou, brusc, sprintesc scările în fiecare zi.
La sfârșit de săptămână am în sfârșit ocazia să arunc o privire mai atentă la gătit și observ cât de distractiv este - în ciuda timpului necesar. Mâncarea este delicioasă și incredibil de diversă. Acum sunt gata să gătesc pentru alții și să invit doi prieteni la mine acasă. Este de necrezut: farfuria este plină și celor doi le place TOT, chiar și algele negre, care chiar m-au făcut fără cuvinte la vedere.
Aspectul social
În a treia săptămână folosesc fiecare seară gratuită pentru a găti ceva cald și în același timp să pregătesc mâncarea pentru ziua următoare. Am constatat că nu mai pot cumpăra ceva de mâncare spontan în deplasare: nu există aproape nimic gata preparat dacă nu ai produse lactate, carne, făină albă, ouă și zahăr. Mâncarea cu prietenii este, de asemenea, dificilă: merg cu tine și ies ca o persoană care nu poate face nimic cu meniul oferit sau stau departe de toată acțiunea de la început - ceea ce ar însemna o izolare socială?
Mi-am permis două experimente foarte amuzante: la o cină cu prietenii, am îndrăznit să reordonez complet o salată și să spun ce era permis și ce nu, până la dressing. Comanda mea a fost luată fără rezistență și am obținut salata mea individuală, cu dressing individual, fără prea multă durere. A fost o experiență grozavă, iar prietenii mei au avut multe de râs. Am acceptat a doua cerere revoltătoare într-un restaurant asiatic vegan la prânz. Magazinul era plin, chelnerul era singur și apoi am venit - cu orezul meu și întrebarea dacă aș putea pur și simplu să prăjesc asta în loc de orezul alb pentru meniul 7. La început au încercat să-mi clarifice faptul că acest lucru va consuma mult timp și nu va funcționa. Dar când am insistat și am răspuns că nu mai pot mânca altceva în acest moment, chelnerul a fost de acord și a întrebat în bucătărie. Aproximativ cinci minute mai târziu mi-am luat farfuria cu orezul pe care îl adusesem cu mine.
O echipă bine coordonată
În a 4-a săptămână, eu și mâncarea macrobiotică suntem o echipă bine repetată. Acum știu cum să pregătesc ce ingrediente, cum să gătesc ceva rapid sau cu mult timp și chiar să-mi pregătesc mesele pentru o zi întreagă de lucru nu mă mai deranjează. În zilele de după antrenament, merg la „Reisball” la prânz. Dar o altă provocare se află în fața mea: tabăra de antrenament! Mă duc în Olanda cu clubul meu pentru un weekend să mă antrenez acolo, așa că voi fi pe drum două zile. Mă tem de ideea de a ajunge cu o mie de lucruri pregătite, dar o fac și este pe jumătate la fel de rău. Câteva deserturi de onigiri și gri mă salvează din prima zi. Am supraviețuit a doua zi cu o pâine de orez de casă și tot felul de gustări. Și datorită sezonului sparanghelului, mănânc împreună într-un restaurant bun la o oprire de odihnă la întoarcere cu ușurință neimaginată.
A cincea săptămână: acum gătesc pentru unul dintre prietenii mei aproape în fiecare duminică. M-am îndrăgostit de această bucătărie și îmi dau seama că, cu toată această renunțare, nu îmi lipsește nimic. Dimpotrivă: am ajuns să cunosc atâtea lucruri noi - alimente, ingrediente, metode de preparare, alternative la lucruri de care credeam că am nevoie. Și toate acestea sunt uimitor de delicioase!
Constat că nu mai am deloc pofte de dulciuri. Ciocolată, tort, prăjituri - toate acestea mă lasă rece. Și mă bucur că nu mai trebuie să mă gândesc dacă ceva din alimentele mele conține lactoză. Un alt efect secundar extraordinar: pot mânca oricând și oricât vreau fără să mă simt plin sau rău după aceea și, evident, nu mă îngraș.
Concluzie: Când se termină faza de testare, nu simt nevoia să mă întorc la vechile obiceiuri. Decid să continui o dietă macrobiotică - cu excepții: când mă întâlnesc cu prietenii la cină, nu voi mai juca cârnați, ci voi căuta ceva în meniu care să se potrivească cât mai bine cu dieta mea.