Fabrica de brânzeturi și soiurile de brânzeturi din bazinul mediteranean
ALAIS (C.). 1975 Științe ale laptelui. Principiile tehnicilor lactate. Ed. Sepaic, PARIS-F.
BOUDIER (J.F.), LUQUET (F.M.). 1978 Utilizarea zerului în hrana umană și animală, sinteza Biblio, nr. 21, APRIA, PARIS-F.
DAVIS (J.G.). 1976 brânză, Churchill. Livingstone, LONDRA-G.B.
FAO - OMS. Igiena laptelui. 1966 OMS, seria Monografie, nr. 48, GENEVA-CH.
FAO - OMS. 1969 Comitetul mixt FAO/OMS de experți în igiena laptelui. Studii agricole ale FAO. N o 83, Rapoarte tehnice ROM-I și OMS, N o 453, GENEVA-CH.
FAO. 1982 Tabelele de compoziție alimentară pentru Orientul Apropiat. FAO Paper Nutrition Paper, 26, ROMA-I.
FIL - IDF. 1969 Etapa actuală de producție, colectare, tratare, prelucrare și distribuție a diferitelor lapte și produse lactate în țările calde. Ann. Taur. Partea a IV-a, Bruxelles-B.
FIL - IDF. 1970 Colectare în vrac de lapte. Ann. Bull., Partea a IV-a, BRUXELLES-B.
FIL - IDF. 1980 Cod general de practică igienică pentru industria laptelui. Doc. 123, BRUXELLES-B.
FIL - IDF. 1983 Producția și utilizarea laptelui de capră și de oaie. Doc. 158. BRUXELLES-B.
HARPER (W.J.), HALL (C.W.). 1976 Tehnologie și inginerie lactate. AVI Pub. Cy., WESTPORT-SUA.
KOSIKOWSKI (F.). 1966 Alimente pentru brânză și lapte fermentat. Edwards Brothers Inc., ANN. ARBOR-SUA
MAIR-WALDBURG (H.). 1974 Handbuch der Käse Volkswirtschaftlicher Verlag G.m.b.H., KEMPTEN-B.R.D.
MITTAINE (J.). 1964 Produse lactate în zona mediteraneană. FIL - IDF, Ann. bull., Partea a IV-a, BRUXELLES-B.
MULDER (H.), WALSTRA (P.). 1974 Globul de grăsime din lapte. Universities Press, BELFAST-IR.
NICOLETTI (P.). 1982 Diagnosticul și vaccinarea pentru combaterea brucelozei în Orientul Apropiat. Documentul FAO privind producția și sănătatea animală 38, ROMA-I.
RAMET (J.P.). 1978 Asistență la fabricarea brânzeturilor în Egipt. FAO, Raport de misiune, ROMA-I.
RAMET (J.P.). 1979 Tehnologia produselor lactate: Procese de fabricație pentru tipurile principale de brânză. Cursuri, Institutul Național Politehnic din Lorena, NANCY-F.
RAMET (J.P.). 1980 Asistență în tehnologia produselor lactate în Republica Arabă Siriană. FAO, Raport de misiune, ROMA-I.
RAMET (J.P.). 1984 Enzime de coagulare în . Le Fromage, Ed. Sepaic, PARIS-F.
RAMET (J.P.). 1983 Linii directoare generale pentru îmbunătățirea brânzeturilor de oaie și capră la scară mică. Documentul FAO privind producția și sănătatea animalelor: în pregătire ROMA-I.
RAMOS (M.), JUAREZ (M.). 1981 Compoziția laptelui de oaie și de capră. FIL - IDF, Doc. 140. BRUXELLES-B.
ROCKLAND (L.B.), STEWARD (G.F.). 1981 Activitatea apei, influențe asupra calității alimentelor. Academic Press, LONDRA-G.B.
VEYSSEIRE (R.). 1975 Tehnologia laptelui. Casă rustică, PARIS-F.
YAGIL (R.). 1982 Camile și lapte de cămilă. Documentul FAO privind producția și sănătatea animală 26, ROMA-I.
WEBB (B.H.), WHITTIER (E.O.). 1970 Subproduse din lapte. AVI Pub. Cy., WESTPORT-SUA.
WEBB (B.H.), JOHNSON (R.H.), ALFORD (J.A.). 1974 Bazele chimiei lactatelor. AVI Pub. Cy., WESTPORT-SUA.
WEBER (F.), RAMET (J.P.). 1984 Maturarea brânzeturilor în . Le Fromage, Ed. Sepaic, PARIS-F.
Hârtii tehnice FAO
STUDII FAO: PRODUCȚIA ANIMALĂ ȘI SĂNĂTATE