Faceți brânză de vaci acasă

Pregătirea brânzei de vaci este foarte ușoară, nu necesită brânză.

Faceți brânză de vaci
cu oțet și fără cheag

Ingrediente:

  • 1 litru de lapte integral
  • 3 cl. oțet alb,
  • 2 cl. apă minerală.

Udați o cratiță mare cu apă rece și scurgeți-o fără să o ștergeți (acest lucru se face pentru a preveni lipirea laptelui). Se toarnă laptele în cratiță. Puneți capacul pe tigaie. Se încălzește la foc mare, amestecând în mod regulat până când termometrul atinge cel puțin 85 ° C.
Între timp, amestecați oțetul alb și apa.
De îndată ce bulele mici apar din fierbere, se toarnă amestecul de oțet și apă în cratiță și se oprește focul. Se amestecă ușor și foarte puțin cu o spatulă de lemn. Se lasă să se coaguleze cel puțin 5 minute.
Laptele va începe să se coaguleze imediat ce se adaugă amestecul de oțet. Atunci zerul și cașul se vor separa cu adevărat. Cașul este alb și nodulos, iar zerul este gălbui și foarte curgător din cauza adăugării de apă și oțet. Când cașul este vizibil, nu-l mai amestecați.
Pregătiți o strecurătoare într-un castron mare și acoperiți-o cu un prosop de ceai fin sau cu un tifon într-un singur strat sau pliat în jumătate. Se toarnă cașul în el. Odată ce toate preparatele au fost transferate pe material, lăsați zerul să curgă prin material.

vaci

Lăsați cașul să se scurgă timp de două ore la temperatura camerei.