Faceți gogoși - Sfaturi și rețete pentru gogoși de casă de succes
Gogoșele, o tradiție de Mardi Gras la care cedăm cu bucurie !
Mardi Gras
De ce mâncăm gogoși marți îndrăznețe? Cuvântul „gogoașă” datează din secolul al XIII-lea. Provine din cuvântul buyne sau buigne care înseamnă umflături cauzate de o lovitură. O origine picturală !
Gogoasele sunt un preparat culinar care presupune acoperirea alimentelor fierte sau crude cu aluat și prăjirea lor în ulei. Gogoasele se servesc întotdeauna fierbinți și presărate cu sare sau zahăr. Acest preparat, delicios, dar destul de gras, este consumat în tradiția creștină de Mardi Gras, ultima zi în care poți avea o sărbătoare înainte de Postul Mare care începe a doua zi, Miercurea Cenușii și care va dura 40 de zile. Deci, acum este momentul sau niciodată !
Care sunt diferitele tipuri de aluat de gogoși ?
În gastronomia franceză, unele aluaturi de gogoși, sărate sau dulci, sunt clasice și de referință. Altele mai specifice pot varia în funcție de regiune: acesta este cazul bugnes-urilor din Lyon și croustillons nordici.
Bucle, auricule, castagnole, botteraux, chichis, churros, minuni, gogoși. Numele diferitelor gogoși sunt surprinzător de bogate! Dar există mult mai puține aluaturi de bază pentru gogoși.
Aluat. Aluatul este ușor dulce sau sărat în funcție de scop. Mâncarea gătită sau crudă este scufundată în ea pentru gătit rapid. Acesta este cazul cu biscuiții de mere, biscuiții de banane sau ananas, creveții și biscuiții de pește ca acra. Este, de asemenea, posibil să-l aromatizați cu ierburi aromate, cum ar fi biscuiți de melci.
Tempura. Aluatul Tempura este mai ușor decât aluatul obișnuit. Se folosește foarte rece pentru a face pâine salată de legume, pește, creveți. Este aluatul folosit în mod obișnuit în Japonia. Este, de asemenea, cel pe care îl folosesc, de exemplu, pentru dovleceii sau buchetele de flori de salcâm.