Faceți sushi însuți - ghidul nostru pentru începători

Cum îți poți crea propriul sushi? Foarte usor! Cu ghidul nostru practic puteți crea cele mai delicioase rulouri de sushi în cel mai scurt timp. Un alt lucru bun este că este mult mai ieftin decât să comanzi sushi online sau să mergi la un restaurant cu sushi. Deci, în această seară nu există sushi la dispoziție sau o comandă la ușă, se face manual

Există mii de rețete de sushi diferite, nenumărate tutoriale YouTube pentru ruloul de sushi perfect și în supermarketuri tot felul de „pachete de sushi DIY” cu toate ingredientele necesare. Desigur, acest lucru este foarte practic, dar nu trebuie să fie. De asemenea, puteți cumpăra ingredientele sushi separat de la supermarket sau magazinul asiatic.

De ce ai nevoie pentru a-ți crea propriul sushi?

Cu greu poți vorbi despre „a face sushi”, deoarece există nenumărate tipuri precum Maki, Nigiri, Oshi, Inari și Chirashi, toate având forme și umpluturi diferite! La urma urmei, este unul dintre cele mai versatile feluri de mâncare japoneze. Cu toate acestea, există câteva ingrediente de care va trebui să preparați aproape toate tipurile de sushi.

Ingredientele de bază pentru orice rețetă de sushi sunt simple. Aproape întotdeauna aveți nevoie de:

Orez sushi
Oțet de orez, zahăr și sare (sau oțet de sushi gata preparat)
Alge uscate (foi nori)
Ingrediente la alegere pentru umplutură (pește, carne, legume, omletă)
Wasabi
Sos de soia (Kikkoman)
Ghimbir murat
seminte de susan

Cu ingredientele de mai sus, puteți face cu ușurință cel mai obișnuit sushi. De asemenea, acestea nu sunt greu de găsit și se află pe majoritatea rafturilor supermarketurilor.

Nu ai chef să cumperi toate ingredientele individual? Mărci precum Saitaku au adesea pachete de sushi gata preparate, astfel încât să puteți începe imediat.

ustensile de bucatarie

Pe lângă ingrediente speciale, ai nevoie și de câteva ustensile de bucătărie specifice pentru a pregăti sushi. Un așa-numit covor de sushi, de exemplu, este foarte util. Cu ajutorul lor, puteți rula cu ușurință sushi. În plus, un aragaz de orez, un castron cu apă (hangiri sau o farfurie mare), un cuțit de sushi, niște folie alimentară și desigur bețișoare sunt foarte importante pentru experiența japoneză completă.

Știați că sushi este mâncat întotdeauna dintr-o singură mușcătură? Dacă doriți să știți cum să folosiți bețișoarele în mod corespunzător, am pregătit instrucțiuni excelente!

Diferite tipuri de sushi

Există nenumărate tipuri de sushi, fiecare cu ingrediente, aspect și gusturi diferite. Așa că îndrăznește să experimentezi puțin. Desigur, anumite tipuri sunt cele mai populare: nigiri, maki, temaki, uramaki și sashimi. Toate acestea sunt gătite în moduri diferite și acum vom arăta acest lucru printr-o serie de pași.

Cum se face sushi?

În trei pași simpli, vă vom explica cum puteți face singur sushi. Aceste rețete sunt potrivite pentru începători, astfel încât nu trebuie să vă speriați.

Pasul 1: gătit orezul sushi

Orezul sushi este baza pentru toate rețetele sushi. Acest orez nu poate fi cumpărat de obicei gata preparat, așa că trebuie să îl preparați singur. Din fericire, nu este prea dificil, dar trebuie să începi să o faci la timp.

Folosiți o aragaz sau o cratiță pentru orez pentru a găti orezul sushi. Ca ghid pentru cantitatea de apă, adăugați aproximativ 1,5 căni de apă per cană de orez și aduceți totul la fierbere. Lăsați amestecul să fiarbă ușor timp de aproximativ 15 minute, luați cratița de pe aragaz și lăsați orezul să crească, acoperit, încă 10 minute. Când este gata, orezul este foarte lipicios și poate fi modelat.

Pasul 2: Amestecați orezul sushi cu oțetul de sushi

Faceți un amestec de oțet de orez, zahăr și sare și încălziți-l scurt la cuptorul cu microunde. Asigurați-vă că zahărul și sarea sunt bine dizolvate. Dacă doriți să treceți peste acest pas, ar trebui să căutați „oțet de sushi” gata făcut în supermarket.

Apoi puneți orezul într-un castron (hangiri) și adăugați cu grijă amestecul (răcit) de sushi-oțet. Atenție: Nu amestecați orezul prea energic! Acum baza de orez sushi este gata și puteți începe în sfârșit!

Deoarece lucrați cu produse crude (de exemplu, pește), orezul trebuie mai întâi să se răcească complet. Peștele crud nu are un gust mai bun dacă este ușor încălzit.

Pasul 3: rulează sushi

Mai jos sunt patru instrucțiuni pentru a face diferite tipuri de rulouri de sushi. Vasul japonez este atât de versatil încât îți poți lăsa creativitatea să se elibereze. De exemplu, puteți folosi cremă de brânză, sos ccilli sau alte ingrediente nebunești pentru umplutură. Aveți câteva idei frumoase de sushi, apoi împărtășiți-le cu noi în comentarii.

Rulouri de sushi Maki

Maki este cel mai ușor sushi pe care îl puteți face. Este doar o mică rolă de alge marine, cu niște orez sushi și legume sau pește/carne. A face sushi maki este, prin urmare, foarte ușor și rapid.

După ce ați gătit orezul sushi, tăiați mai întâi ingredientele selectate în cuburi/bețe mici. Acesta poate fi pește, legume fierte, castraveți, avocado sau altceva. Așezați foaia de alge, numită și foaia nori, pe covorul de sushi. Înainte de a lucra cu orezul, umeziți-vă degetele sau orezul se va lipi de ele.

Acum poate începe. Aplicați un strat subțire de orez peste alge, lăsând puțin spațiu la margine: aveți nevoie de aceasta ca un finisaj lipicios.

Acum puneți ingredientele tăiate, cum ar fi somonul și castravetele, în mijloc.

Udați puțin marginea lipicioasă și acum rulați totul folosind covorul de sushi.

Dacă totul merge bine, acum aveți o rolă de sushi frumos înfășurată, similară cu cea arătată în fotografia de mai sus.

Acum, doar tăiați în bucăți și puteți mânca.

Uramaki (roll-out-out)

O variantă foarte drăguță și relativ simplă a ruloului Maki este ruloul Uramaki. În general, arată ca un maki. Dar există o diferență importantă: Uramaki sunt rulate din interior în exterior (role din interior în exterior)!

Așezați o folie alimentară pe covorul de sushi, apoi o foaie de nori, niște orez de sushi și, la final, semințe de susan. Acoperiți din nou aceste straturi cu folie și întoarceți totul într-o mișcare rapidă.

Acum partea de orez este pe exteriorul foliei, iar frunza de alge este deasupra. Scoateți folia și puneți ingredientele (avocado, somon etc.) deasupra. Acum este rulat din nou și ruloul interior-gata este gata.

Temaki (realizat manual)

O altă variantă a lui Maki este sushi temaki. Acest lucru este, de asemenea, foarte ușor de fabricat. Este foarte important să pregătiți orezul sushi și să tăiați ingredientele pentru umplutură. Pregătește toate elementele necesare și nimic nu poate merge prost.

Luați o jumătate de foaie de alge marine (nori) cu partea strălucitoare în jos în mână. Cu cealaltă mână, adăugați niște orez și întindeți-l pe foaia de nori. Folosiți orezul pentru a forma un fel de canal și așezați ingredientele aici. Nu puneți prea mult conținut în Temaki, altfel nu îl mai puteți sigila!

Acum trebuie să rulați totul într-o pungă ascuțită și să serviți Temaki cu ghimbir murat, wasabi și un castron cu sos de soia. Cat de delicios!

E timpul pentru o pauză? Ați văzut vreodată pisicile sushi magice din Japonia?

Pregătiți nigiri sushi

Nigiri sushi este un tip de sushi care constă din orez și un ingredient. Acesta este de obicei pește, cum ar fi somonul sau tonul, dar poate fi, de asemenea, un creveți (prăjiți) sau o omletă.

Începeți prin tocat ingredientele. Să luăm doar somonul ca exemplu. Tăiați peștele în felii mici (aproximativ 1 x 2 cm și câțiva mm grosime). Apoi, apuci o mână de orez și o formezi într-o bilă alungită. În funcție de gust, poți aplica și un strat foarte subțire de wasabi înainte de a așeza peștele pe bila de orez.

Și cam atât a fost. Serviți-vă nigiri cu puțin ghimbir, wasabi și un castron cu sos de soia.

Pregătește sashimi

Sashimi este o delicatesă japoneză puțin diferită de sushi clasic, dar este încă oferită în meniurile din restaurantele cu sushi. Cel mai important lucru este că nu se folosește orez în sashimi, ci doar pește de apă sărată de calitate superioară, cum ar fi somonul, stavridul, tonul, anghila, strida și calmarul. Acest pește este tăiat în felii fine și servit.

Notă: Folosiți doar pești de apă sărată, deoarece paraziții pot fi de fapt găsiți în peștii de apă dulce.

Arta de a face bun sashimi rezidă în principal în tăierea curată a feliilor de pește. Trucul constă în tăierea peștelui cu un cuțit de sushi foarte ascuțit, astfel încât să nu trebuiască să aplicați o presiune cât mai mare posibil. Sashimi poate fi apoi servit pe o farfurie mică cu wasabi, ghimbir și sos de soia.

Câteva fapte despre sushi

Cât de sushi pe persoană? În medie, majoritatea oamenilor sunt plini după 15-20 de bucăți de sushi.
Poți ridica sushi Desigur, lucrați cu pește crud, motiv pentru care nu este recomandată depozitarea pe termen lung. Dar dacă utilizați ingrediente proaspete, puteți păstra sushiul la frigider pentru o zi.
Timpul mediu de pregătire pentru o rolă de sushi este de aproximativ 20 până la 25 de minute. Acest lucru se datorează în principal gătitului orezului, care durează în jur de 15-20 de minute.
Un bazooka de sushi precum Sushezi face din sushi să fie o briză.
Sushi pentru tot ce poți mânca nu este adesea cea mai bună alegere. Sushiul este de obicei de o calitate mai scăzută și oricum nu puteți mânca mai mult de 15-20 de bucăți. Prin urmare, vă sfătuim să mergeți la un restaurant tradițional japonez și să savurați sushi proaspăt delicios.
Câte tipuri de sushi există? Oficial există unsprezece tipuri de sushi: Maki, Gunkan, Nigiri, Chirashi, Nare, Temaki, Temari, Oshi, Sasa, Kakinoha și Inari. Există posibilități infinite în cadrul acestor tipuri.
Povestea sushi-ului pe scurt. Sushi a început cu Narezushi, un tip de sushi realizat cu pește fermentat, sare și orez în perioada Yayoi (300 î.Hr. - 300 d.Hr.). Cu toate acestea, au mâncat doar peștele și nu orezul. Sushi tradițional așa cum îl știm astăzi datează din perioada Edo (1603-1868).
În Germania, cursurile de sushi apar ca ciupercile. Dar cu ghidul nostru nu aveți nevoie de fapt de un atelier!
Puteți mânca sushi în timpul sarcinii? Nu, nu este indicat să mănânci această delicatesă japoneză în acest timp. Acest lucru se datorează faptului că se utilizează produse brute, care sunt în mod natural mai susceptibile de a transmite boli și paraziți.
În zilele noastre sushi este atât de popular, încât din felul de mâncare japonez apar mai multe spin-off-uri. De exemplu, există sushirito (un tip de rolă de sushi de taco) sau popularul castron poke. Toate sunt foarte ușor de preparat cu aceleași ingrediente ca și pentru sushi.
În prezent, puteți comanda sushi online aproape oriunde în Germania. Deoarece mâncarea este atât de populară, există lanțuri precum Sushi For You sau Yoko Sushi în aproape toate orașele importante.
Cu acest set de sushi complet puteți deveni un bucătar * adevărat *.
Dacă sunteți în Tokyo, acestea sunt câteva restaurante sushi excelente.
Jiro Dreams of Sushi este unul dintre cele mai tari documentare de pe Netflix și este totul despre sushi! Puteți găsi trailerul aici.
Sushi este, de asemenea, adesea luat ca o garnitură într-o cutie de bento pentru prânz. Copiii și adulții îi duc la școală sau la serviciu.

Ne-ar plăcea să aflăm rețeta ta perfectă de sushi!

Îți place să faci singur sushi și ai găsit combinația perfectă de ingrediente? Atunci ne-ar plăcea să aflăm de la tine! Favoritele noastre sunt ruloul de dragon roșu, care constă din creveți crocanți, avocado, ton picant și sos unagi și ruloul curcubeu, care este făcut cu creveți crocanți, wasabimayo, ton, somon, avocado și ouă tobiko.